Sernik "Złota rosa"

W ten wyjątkowy wigilijny wieczór witam się z Wami świątecznie i szybciutko wrzucam przepis na bardzo popularny sernik - mega prosty, mega szybki w wykonaniu i mega efektowny za sprawą kropelek rosy :) 

Składniki na kruchy spód:

- 200 g mąki pszennej

- 100 g masła

- 110 g cukru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 1 jajko

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

Zimne masło, mąkę, cukry, jajko i proszek do pieczenia zagnieść jak na kruszonkę. Przełożyć i równomiernie rozprowadzić na blasze o wymiarach 35x27 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Spód podpiec w 180 stopniach przez 20 minut.

Składniki na masę serową:

- 1 kg twarogu do sernika z wiaderka

- 1,5 szklanki oleju

- 1 szklanka mleka

- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru

- 1 szklanka cukru

- 1 całe jajko

- 5 żółtek

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Wszystko umieścić w misie miksera i na wolnych obrotach zmiksować na jednolitą masę, przy czym olej wlewać na końcu. Masy nie należy miksować zbyt długo, żeby jej za bardzo nie napowietrzyć. Masę wylać na ciepły podpieczony spód (masa będzie bardzo rzadka). Ponownie włożyć do piekarnika i piec kolejne 40 minut w 180 stopniach.

Składniki na bezę:

- 5 białek

- 0,5 szklanki cukru

Na 10 minut przed końcem pieczenia ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. Stopniowo dodawać cukier i miksować do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę białkową równomiernie rozsmarować na gorącym serniku. Temperaturę zmniejszyć do 160 stopni i piec około 12-15 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Po około godzinie powinna pokazywać się już rosa.

Smacznego !

PS. Korzystając z okazji chciałabym wszystkim czytelnikom bloga życzyć wesołych, rodzinny, spokojnych, zdrowych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia ! Pamiętajcie, co w tym dniu jest najważniejsze, zwolnijcie trochę i cieszcie się z obecności bliskich :)

Zdrowy naked cake- czyli ciasto marchewkowo- migdałowo- kokosowe

Zmielone migdały zamiast zwykłej mąki, śmietanka kokosowa zamiast zwykłej i marchewka - ciasto bez laktozy i glutenu powstało specjalnie na wyjątkową okazję - urodziny mojej siostry ! 

Ciacho bardzo proste w przygotowaniu i bardzo efektowne - przypominające naked cake :) Gwarantuje, że jeden kawałek nasyci niejednego łakomczucha :)

Składniki na biszkopt:

- 400 g startej na małych oczkach marchewki (około 5 średnich marchewek)

- 300 g zmielonych migdałów

- 150 g miodu

- 100 ml nierafinowanego oleju kokosowego, z pestek winogron lub słonecznikowego

- 65 g wiórków kokosowych

- 3 duże jajka

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dno okrągłej formy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki posmarować lekko olejem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 160°C. 

Jajka roztrzepać z olejem. Następnie do masy wmieszać miód. Mielone migdaly wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. 

Do masy jajecznej wsypać migdały i wiórki kokosowe, Wymieszać. Dodać startą marchewkę. Całość bardzo dokładnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i wyrównać wierzch. Piec około półtorej godziny do momentu tzw. "suchego patyczka". Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia. Wystudzone ciasto delikatnie wyjąć z formy.

Krem kokosowy:

- 3 puszki schłodzonego pełnotłustego mleka kokosowego (każda po 400 ml)

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

- miód lub cukier puder do smaku

- 40 g wiórków kokosowych

Ponadto:

- 80 g migdałów pociętych w słupko

Mleko kokosowe schłodzić w lodówce przez minimum 24 godziny - to bardzo ważne ! Dzięki temu w mleku powstanie bardzo gęsta śmietanka kokosowa. Schłodzoną puszkę odwrócić do góry dnem i otworzyć. Widoczny na wierzchu płyn przelać do szklanki i użyć np. do koktajli. Po odlaniu płynu na dnie puszki pozostanie bardzo gęsta śmietanka kokosowa- należy ją wyjąć łyżką. Tak samo postąpić z pozostałymi puszkami.

Śmietankę kokosową ubić mikserem na sztywno, pod koniec ubijania dodać ekstrakt waniliowy oraz miód lub cukier puder do smaku. Wsypać wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać masę łyżką. Schłodzić.

Ciasto przekroić wzdłuż na pół. Jeden blat ciasta położyć na paterze. Nałożyć połowę kremu kokosowego i przykryć drugim blatem. Rozsmarować pozostały krem.

Migdały uprażyć na suchej patelni na rumiano. Przeczekać aż całkowicie wystygną i udekorować nimi wierzch ciasta. Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego ! :-)

Szarlotka z płatkami owsianymi

Szarlotka z płatkami owsianymi - mega krucha i mega pyszna - za sprawą płatków owsianych prawie, że "fit" ;-)

Składniki na ciasto:

- 1 szklanka mąki tortowej

- 1/2 szklanki cukru trzcinowego

- 1 szklanka płatków górskich owsianych 

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 140 g masła, zimnego

- szczypta soli

Mąkę przesiać do miski. Dodać płatki, proszek, sól, cukier oraz kawałki zimnego masła. Za pomocą siekaczki do ciasta kruchego, malaksera lub dłoni rozdrobnić, aż powstaną grudki ciasta.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wsypać połowę ciasta i docisnąć tak, żeby powstała równa powierzchnia. Piec w temperaturze 180 C przez około 10-15 min., wyjąć i zostawić do lekkiego przestudzenia.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

- 5-6 dużych jabłek, najlepiej kwaśnych

- 1 łyżka kaszy manny lub bułki tartej

- 2 łyżeczki cynamonu

- 2 łyżki cukru trzcinowego

Przestudzone ciasto oprószyć kaszą manną lub bułką tartą. Jabłka obrać, pozbyć się gniazd nasiennych i pokroić na dosyć cienkie plasterki. Lekko oprószyć kaszą manną lub bułką tartą i wymieszać. 

Jabłka wyłożyć na podpieczony spód i obsypać pozostałym ciastem. Wierzch oprószyć cynamonem wymieszanym z cukrem. Piec w temperaturze 180 C przez około 40 minut.

Smacznego ! :-)

Cynamonowe zawijańce - czyli Cinnamon rolls

Na pewno wszystkim intensywny zapach przyprawy do piernika i cynamonu kojarzy się z okresem przedświątecznym. Gwarantuje, że po upieczeniu cynamonowych zawijańców cały dom będzie pachniał tą przyprawą :) Najlepiej smakują zaraz po przestudzeniu ze szklanką ciepłego mleka - idealne na jesienny przedświąteczny wieczór :)

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 1 szklanka mleka

- 2 jajka

- 6 łyżek cukru

- 125 g masła

- szczypta soli

- 4 szklanki mąki

- 7 g suchych drożdży

Mleko lekko poddrzać, dodać cukier i wymieszać. Wsypać drożdże i odstawić na kilka minut. Mąkę wymieszać z solą, dodać jajka, rozpuszczone i lekko przestudzone masło i drożdże z mlekiem. Ciasto wyrobić, a w razie gdyby mocno kleiło się do rąk podsypać odrobinę mąki. Włożyć do lekko wysmarowanej olejem lub masłem miski i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.

Nadzienie:

- 8 łyżek cukru trzcinowego

- 2 łyżki cynamonu

Wymieszać cukier z cynamonem.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm na kształt prostokąta. Posypać nadzieniem zostawiając około 2 cm wolnego miejsca przy jednym brzegu. Zaczynając od przeciwnej strony zwijać ciasto w rulon. Kroić w plastry o grubości około 2-3 cm. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Piec w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.

Lukier:

- 5 łyżek cukru pudru

- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Połączyć cukier z sokiem do otrzymania jednolitej masy. W razie potrzeby można dodać trochę mleka.

Smacznego ! :-)

Babeczki Rocher

Coś dla wielbicieli czekolady i nutelli. Mega słodkie babeczki Rocher w sam raz dla łasuchów lubiących wyjadać Nutellę ze słoika ;-)

Składniki na 12 babeczek:

- 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1/3 szklanki zmielonych orzechów laskowych

- pół łyżeczki sody oczyszczonej

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 120 g masła

- 55 g gorzkiej czekolady, posiekanej

- pół szklanki kakao

- 2 duże jajka

- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- pół szklanki kwaśnej śmietany 18% lub gęstego jogurtu greckiego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, zmielone orzechy laskowe, sodę, proszek - wymieszać i przesiać, odłożyć.

W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i cukier ubić mikserem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Dodać ekstrakt z wanilii, ubijając dalej. Dodać masę czekoladową i dokładnie zmiksować (tą samą końcówką miksera). Dodawać śmietanę, na zmianę z suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do połowy wysokości papilotek (ciasto będzie gęste o konsystencji musu, najwygodniej nakładać je przy pomocy rękawa cukierniczego z odciętym końcem).

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 20 - 22 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce.

Ponadto:

- 400 g nutelli (1 słoiczek)

- 250 g serka kremowego philadelphia (nie light), schłodzonego

- 12 pralinek Ferrero Rocher (zamiast tego można użyć orzechów laskowych, podprażonych na patelni, w całości lub posiekanych)

Wystudzone babeczki przygotować: lekko ściąć nożykiem wybrzuszoną powierzchnię. Delikatnie wydrążyć środek babeczek (łyżeczką lub przy pomocy urządzenia do wydrążania jabłek). Wydrążony środek przy pomocy rękawa cukierniczego z odciętą końcówką nadziać nutellą, w każdej babeczce.

W misie miksera umieścić schłodzony serek, dodać pozostałą nutellę ze słoiczka i zmiksować do otrzymania gładkiego kremu, nie dłużej. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego z gładką okrągłą końcówką. Krem wycisnąć na babeczki. Na wierzch każdej babeczki wcisnąć pralinką Ferrero Rocher. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

P.S. Jeszcze tutaj chciałabym złożyć mojej mamie, która dziś obchodzi urodziny najlepsze życzenia :-) Kocham Cię bardzo ! :*

Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

Nie samym pieczeniem żyje człowiek ;-) Czasem wypada też coś ugotować. 

Propozycja dla wielbicieli orientalnych smaków (i dla "nie-wielbicieli" też ;) ) Połączenie pikantnej pasty curry, warzyw, mięsa z kurczaka, całość doprawiona mlekiem kokosowym... Niebo w gębie ! Gwarantuje, że bez dokładki się nie obędzie ;)

Składniki na 2 porcje:

- 25 g cienkiego makaronu sojowego Vermicelli lub makaronu ryżowego (waga przed namoczeniem)

- 2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego roślinnego

- 2 łyżeczki tajskiej pasty curry (zielonej lub czerwonej)

- 1 pojedyncza pierś kurczaka

- 1/2 cebuli

- 1/2 czerwonej papryki

- 1,5 litra bulionu drobiowego

- 150 g pieczarek

- 5 łyżek kukurydzy z puszki

- 250 ml mleka kokosowego 

- 2 łyżeczki sosu rybnego

- szczypiorek

- limonka

- świeża kolendra

- trawa cytrynowa (opcjonalnie)

Makaron włożyć do garnka, zalać zimną wodą i odstawić na 10 - 15 minut do namoczenia. W garnku na oleju podsmażyć pastę curry (oraz ewentualnie dodać całą trawę cytrynową), dodać pokrojoną na małe kawałeczki pierś kurczaka i podsmażać co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty. 

Dodać drobno pokrojoną cebulę i razem podsmażać ok. 2 minuty. Dodać cienko pokrojoną paprykę i znów smażyć ok. 2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować. 

Pieczarki pokroić na cienkie plasterki i dodać do zupy. Dodać odcedzony i pokrojony na mniejsze części makaron oraz kukurydzę i gotować całość przez ok. 5 minut.

Doprawić sosem rybnym, dodać mleko kokosowe i dokładnie wymieszać je z zupą. Odstawić z ognia, dodać posiekany szczypiorek i skropić limonką. Przed podaniem podgrzać w razie potrzeby oraz posypać listkami kolendry.

Smacznego ! :)

Szarlotka z bezą

Kolejna odsłona jabłecznika. Tym razem pokrojone w kosteczkę, skarmelizowane pod słodką bezą na kruchym spodzie w formie tarty. Idealne rozwiązanie do wykorzystania zalegających białek. 

Składniki na kruchy spód:

- 190 g mąki pszennej

- 40 g cukru pudru

- szczypta soli

- 100 g zimnego masła

- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

- 1 żółtko

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30-60 minut.

Formę na tartę o średnicy 25 cm (lub o wymiarach 31 x 21 cm) posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być fasola lub ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 3 minuty do lekkiego zarumienienia spodu. Wyjąć, jeszcze gorący spód wypełnić nadzieniem.

W międzyczasie przygotować jabłkowe nadzienie, następnie bezę.

Nadzienie jabłkowe:

- 1,2 kg jabłek szarlotkowych (Antonówka, Szara Reneta, w UK: Cox)

- 1 łyżka masła

- 3 łyżki cukru demerara (lub zwykłego)

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, następnie w większą kostkę.

Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać lekko potrząsając za rączkę patelni, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać jabłka, oprószyć przyprawami i gotować/smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości jabłek i ich zezłocenia. Nie przypalić karmelu - przypalony będzie gorzki. Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 7 minut, może trwać krócej, w zależności od odmiany jabłek (jabłka nie powinny się rozgotować, powinny pozostać w całości, będą się jeszcze piekły).

Beza:

- 3 białka

- 150 g drobnego cukru do wypieków

- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Białka ubić w misie miksera na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce (to bardzo ważne), cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Gdy masa będzie sztywną i lśniąca, dodać skrobię i zmiksować.

Wykonanie:

Na podpieczony spód wyłożyć gorące nadzienie z karmelizowanych jabłek. Na wierzch wyłożyć bezę.

Obniżyć temperaturę do 180ºC i piec przez kolejne 25 minut do zarumienienia i wypieczenia bezy - jej wierzch powinien być chrupiący i może lekko popękać. Jeśli tak się nie stanie obniżyć temperaturę do 150ºC i wydłużyć czas pieczenia. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Podczas wszystkich etapów pieczenia piec z funkcją termoobiegu.

Smacznego :) !

Róze jabłkowo - marcepanowe

Jesień w pełni a co za tym idzie, czas na wykorzystanie dyń, śliwek i jabłek. Dziś padło na to ostatnie. Przepis na bardzo szybki, efektowny i wbrew pozorom prosty wypiek :)

Składniki na 6 sztuk:

- 1 płat ciasta francuskiego na maśle (ok.300 g ciasta)

- 2 jabłka deserowe z czerwoną skórką

- 120 g masy marcepanowej

- 1 szklanka wody

- świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny

- 70 g cukru

Do garnuszka nalać wodę, sok z cytryny i wsypać cukier. Wymieszać, zagotować.

W międzyczasie z jabłek usunąć gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki i nie obierać. Nożykiem pokroić jabłka na 2 mm plasterki. Plasterki przełożyć do gotującego się syropu (jeśli wody będzie zbyt mało można dolać) i chwilę pogotować (1 lub 2 minuty - długość gotowania zależy tylko od gatunku jabłek, jedne będą gotować się dłużej, inne krócej). Gotowe plasterki powinny być miękkie i plastyczne, nie mogą się jednak rozpadać. Odcedzić i wystudzić plasterki.

Przygotować formę do muffinów - o standardowej wielkości gniazd. 6 gniazd wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać.

Ciasto francuskie (najlepiej schłodzone, prosto z lodówki - z takim łatwiej się pracuje) lekko rozwałkować na długość do otrzymania ciasta o długości około 36 cm i szerokości 25 cm. Nożem pokroić na 6 części - pasków, każdy o szerokości około 6 cm. Marcepan rozwałkować i wyciąć z niego paski. Na pasek ciasta francuskiego położyć pasek marcepanu a następnie ułożyć plasterki jabłek w taki sposób, by na siebie zachodziły (patrz zdjęcie). Złożyć na pół i zwinąć różyczkę, następnie umieścić w formie na muffiny. W taki sam sposób wykonać pozostałe róże.

Piec w temperaturze 220ºC przez około 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 25 - 30 minut uważnie obserwując ciasto. Jeśli jabłka zaczną się przypalać przykryć je folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić.

Podawać oprószone cukrem pudrem i cynamonem (niekoniecznie).

Smacznego ! :)

Ciasto czekoladowe z dżemem pomarańczowym

Dziś przychodzę do Was z przepisem na bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciasto czekoladowe. Dzięki lekko gorzkawej skórce pomarańczowej cała słodycz zostaje przełamana. Idealne do niedzielnej kawy ;) 

Składniki na ciasto czekoladowe: 

- 125 g masła

- 100 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki

- 300 g dobrej jakości dżemu pomarańczowego lub marmolady

- 100 g drobnego cukru do wypieków 

szczypta soli

- 2 duże jajka

- 150 g mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i prpszek do pieczenia przesiać i odłożyć 

Masło umieścić w garnuszku i roztopić. Zdjąć z palnika,dodać połamaną w kostkę czekoladę, wymieszać do jej roztopienia. Na chwilę odstawić do lekkiego przestudzenia  (mieszanka może pozostać lekko ciepła).

Mieszankę przelać do większej miski. Dodać dżem pomarańczowy lub marmoladę, cukier, sól i duże jajka. Wymieszać różną kuchenną tylko do połączenia składników. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać różą tylko do połączenia się składników. Inaczej może zrobić się zakalec ;)

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175 stopni Celsjusza, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 - 50 minut lub do tzw. "suchego patyczka". Wyjąć i wystudzić.

Składniki na polewę:
- 200 g serka śmietankowego
- 4 łyżeczki miodu
- 2 łyżki masła

Wszystkie składniki wymieszać że sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Posmarować wierzch wystudzonego ciasta.

Dodatkowo:
- kandyzowana skórka pomarańczowa

Na ciasto z polewą wyłożyć skórkę. Tak przygotowane ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego:) !

Tort Pavlova z kremem mascarpone

Czasem na horyzoncie pojawia się okazja, którą należałoby uczcić. Urodziny, imieniny, rocznica, chrzest... Nie mamy pomysłu na ciasto, które pełniłoby funkcję tortu. Tort "Pavlova" - bo dziś jemu poświęcam ten wpis, zna chyba każdy. Niesamowicie krucha beza,z rozpływającym się w ustach kremem na bazie mascarpone i świeżymi, aromatycznymi owocami - oto właśnie cała Pavlova :)

Składniki na bezę:

- 8 białek

- 420 g drobnego cukru do wypieków

- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu

Białka powinny być w temperaturze pokojowej.

W czystej i odtłuszczonej misie miksera umieścić białka. Dodać szczyptę soli i ubić na sztywno, uważając, by ich nie przebić. Gdy piana jest ubita na sztywno, stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Jeżeli rozetrzemy trochę piany między palcami i nie wyczuwamy żadnych grudek to znaczy, że cukier się rozpuścił. To znak, że masa została dobrze ubita.

Dodać sok z cytryny lub ocet i zmiksować do połączenia. Dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wmieszać ją szpatułką.Uformować z masy dwa blaty na papierze do pieczenia lub silikonowej macie. Piekarnik rozgrzać do 180°C i w tej temperaturze suszyć bezę przez 10 minut, później zmniejszyć temperaturę do 140°C i suszyć następne 80 minut. Wyłączyć piekarnik i w zamkniętym pozwolić jej ostygnąć. W trakcie całego procesu suszenia ani razu nie otwierać piekarnika !

Składniki na krem mascarpone:

- 500 g sera mascarpone

- 600 ml śmietanki 36%

- 15 g cukru waniliowego lub 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

- świeże owoce (u mnie truskawki i borówki)

Mocno schłodzoną śmietankę ubić razem z  cukrem waniliowym lub cukrem pudrem.. Do bitej śmietany dodać serek mascarpone i dokładnie, ale krótko zmiksować do uzyskania gładkiego i jednolitego kremu.

Jeden blat ułożyć na tortownicy lub paterze i obficie posmarować kremem. Nakryć drugim blatem, na wierzch ponownie położyć krem i przed samym podaniem udekorować świeżymi owocami.

Smacznego ! :)

Zielony koktajl

Każdy z nas wie, że warzywa i owoce to niezastąpione produkty, korzystnie wpływające na nasze zdrowie, które muszą pojawić się w naszym codziennym jadłospisie. Co zrobić, aby zapewnić sobie dzienną dawkę witamin ? Oczywiście koktajl. Dzisiaj przychodzę z przepisem na zieloną bombę witaminową, doskonałą dla osób chcących zrzucić wagę, ale również dla tych, co na diecie nie są. 

Szklanka takiego koktajlu dostarcza nam m.in. następujących witamin : A,C, E, K, B1, B2, B6 oraz minerałów : wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk. Doskonale wpływa na wzrok, układ pokarmowy i obniżenie ciśnienia tętniczego. To tylko niektóre z zalet. Jedno jest pewne - na pewno nam nie zaszkodzi :) !

Składniki:
-2 garście świeżego szpinaku

-1 mały banan

-2 szt. kiwi

-1 jabłko

Szpinak umyć. Kiwi, banana i jabłko obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wszystko zmiksować lub zblendować. W razie, gdy koktajl jest za gęsty dolać odrobinę wody. 

Smacznego ! :)

Ciasto W-Z

Jest środek weekendu, a nadal nie macie pomysłu na ciasto ? Przychodzę Wam z pomocą i podsyłam przepis na chyba znane wszystkim ciasto, które osobiście kojarzy mi się z równymi kosteczkami za witryną w cukierni :) Miękkie i rozpływające się w ustach. Tym razem coś dla wielbicieli czekolady i bitej śmietany. Przepis na blaszkę o wymiarach 35x25 cm.

Składniki na biszkopt kakaowy:
-6 jajek
-1 i 1/4 szkl. cukru
-10 łyżek mąki pszennej
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-4 łyżki kakao

Wszystkie składniki biszkoptu powinny być w  temperaturze pokojowej. Białka ubić na sztywną pianę, Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas miksując. Żółtka roztrzepać w misce i powoli, delikatnie wlewać do białek z cukrem, cały czas miksując (piana nie może opaść). Mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz kakao przesiać, wsypać do piany i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników.

Blaszkę o wymiarach 35x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy. Piec w rozgrzanym do 170 ºC piekarniku przez około 30 minut do "suchego patyczka" - jeśli wbity do ciasta patyczek będzie suchy, oznacza to, że biszkopt jest już upieczony). Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na warstwę z bitą śmietaną:
-800 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki 36%
-3 łyżki cukru pudru
-1 łyżka soku z cytryny
-2 łyżeczki żelatyny
-2 łyżki zimnej wody

Żelatynę zalać zimną wodą, a po chwili umieścić w mikrofalówce na kilka sekund, by rozpuścić żelatynę, przestudzić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Dodać cukier puder i sok z cytryny, zmiksować. Do przestudzonej żelatyny dodać 1-2 łyżeczki bitej śmietany, dobrze wymieszać, a następnie całą żelatynę wlać do śmietany. Od razu zmiksować na najwyższych obrotach miksera.

Składniki na poncz:
-1/2 szkl. mocnej zaparzonej kawy, posłodzonej
-4 łyżki wódki lub rumu (ja akurat dałam Amaretto)

Letnią kawę wymieszać z alkoholem.

Składniki na polewę czekoladową:
-200 g gorzkiej czekolady
-150 ml śmietanki 36%

Śmietankę podgrzać, ale nie zagotowywać. Gdy będzie gorąca zdjąć z ognia. Czekoladę połamać na kawałki lub drobno posiekać, dodać do śmietany i poczekać, aż się rozpuści. Następnie wymieszać do uzyskania gęstej polewy. Odstawić na bok do przestudzenia.

Dodatkowo:
-ok. 200 g powideł śliwkowych lub dowolnego dżemu (u mnie wiśniowy)
-150 g schłodzonej kremówki do dekoracji (opcjonalnie)
-1 łyżeczka cukru pudru

Biszkopt przekroić wzdłuż na dwa równe blaty, dobrze nasączyć kawą z alkoholem. Dolny blat biszkoptu umieścić w blaszce, w której był pieczony. Wysmarować go cienką warstwą powideł lub dżemu. Następnie wyłożyć bitą śmietanę, wyrównać i przykryć drugim blatem biszkoptu. Na wierzch ciasta wylać przestudzoną polewę czekoladową, wyrównać. Ciasto schłodzić 4 godziny w lodówce (najlepiej całą noc).

Po schłodzeniu pokroić ciasto w kwadraty i udekorować ubitą z cukrem pudrem śmietaną kremówką (150 g).

Smacznego ! :)

Cytrynowe kwadraciki

Dziś propozycja dla wielbicieli cytryn. Kruchy spód w połączeniu z puszystą pianką powoduje, że ciężko powstrzymać się od kolejnego kawałka. Ciasto upiekłam specjalnie dla koleżanki, która niestety opuszcza naszą załogę... Jest równie wielką wielbicielką cytrynowego smaku jak i ja :)

Składniki na ciasto:

-225 g mąki pszennej

-65 g cukru

-1,5 łyżeczki cukru waniliowego

-225 g masła schłodzonego

Mąkę pszenną, cukier waniliowy i cukier puder przesiać , dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30-60 minut.

Ciasto rozwałkować lub wgnieść w formę o wymiarach 23x35 cm (może być ciut większa, u mnie 25x35 cm), wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównać. Włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec w temp. 175 ºC przez 20-25 minut.

Składniki na krem cytrynowy:

-6 średnich jajek

-300 g drobnego cukru do wypieków

-60 g mąki pszennej

-świeżo otarta skórka z 2 cytryn

-150 ml soku z cytryny

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, stopniowo, łyżka po łyżce cały czas ubijając. Dodać żółtka i ubić. Wmieszać przesianą mąkę pszenną, skórkę cytrynową a na końcu sok z cytryny..

Krem wyłożyć na podpieczone ciasto. Od tego czasu piec kolejne 30 minut w temp. 160ºC. 

Ponadto:

-cukier puder do posypania

Jeszcze ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem, ostudzone pokroić na kwadraty.

Smacznego ! :)

Trzy, dwa, jeden… machina ruszyła !

Cześć czołem, witojcie ! :D

A więc stało się. Magda założyła bloga. Ale jak to ? Ale po co? Dlaczego ? Na te pytania  chyba nie trzeba odpowiadać, sądząc po ilości zdjęć jedzenia pojawiających się namiętni e na moim Instagramie w ostatnim czasie.

Także od początku. Skąd taki pomysł? Ano, jakiś rok temu moja koleżanka nie mogąc powstrzymać ślinotoku na widok wypieków na moim facebooku podsunęła mi pomysł założenia bloga: „Magda, weź coś z tym zrób, zajmij się tym bardziej, na poważnie, załóż bloga ,próbuj, działaj !”-mówiła i jako prezent na moje urodziny podarowała mi książkę z przepisami na najlepsze ciasta. „Ale, że ja mam prowadzić bloga?” – nie paliłam się to tego, tym bardziej, że moja kariera „blogerki” :D miała miejsce za czasów gimnazjum i skończyła się szybciej niż zaczęła. Od czasu proroczych słów mojej koleżanki po głowie zaczęła skakać „piłeczka” jak u Pomysłowego Dobromira. I skakała, skakała, aż  do tej pory. W końcu zatarłam ręce i stwierdziłam: nadchodzę ! :D

Ale, ale. Zawsze jest jakieś ale ;) Od jeszcze dłuższego czasu niż moja przygoda z pieczeniem i gotowaniem, inną zajawką były zdjęcia i miłość do podróżowania. Nie mam tu na myśli podróżowania palcem po globusie czy  wielkich eskapad na inny kontynent. Mówię tu o odkrywaniu różnych zakamarków Anglii i Polski. Oczywiście inne europejskie miasta też będziemy odwiedzać, jednak głównie skupię się na niedalekich wyprawach. Chociaż… kto wie co życie pokaże J

Nie zamierzam zasypywać Was skomplikowanymi przepisami, wymagającymi stania przy garach. Pieczenie i gotowanie mają być przyjemnością, a nie karą. W sumie jak gotowanie może być karą ? Hmm… mnie to relaksuje, serio ! :D Będą pojawiały się proste przepisy na dania, które każdy z Was będzie mógł bez problemu przygotować .

Póki co zakładki świecą pustkami, ale będą się sukcesywnie zapełniać. Po prawiej znajdziecie odnośnik do Instagrama i wyszukiwarkę, zaś po lewej szczegółowe wyszczególnienia rodzajów ciast, dań obiadowych, sałatek oraz sprawozdań z podróży J

Więcej znajdziecie w zakładce O mnie. Z czasem ruszy strona na facebooku, a tymczasem zapraszam do komentowania, gdyż każda sugestia dotycząca bloga jest dla mnie ważna J

Nowy przepis pojawi się na dniach, nie przegapcie !

Do następnego J