Ciasto na maślance z owocami i kruszonką

Szybkie, proste i pyszne...i zapomniałam wspomnieć, że wilgotne !

Znika w mgnieniu oka, nawet jeszcze gorące ;)

Składniki suche (blaszka o wym. 20x30 cm lub 35x25 cm):
- 3 szklanki mąki pszennej
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (lub z prawdziwą wanilią)

Mąkę i proszę przesiać do miski, dodać cukry i wymieszać.

Składniki mokre:
- 1 szklanka maślanki (szklanka o poj. 250 ml)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 3 jajka

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Połączyć je za pomocą rózgi kuchennej.
Do mokrych składników wsypać suche i krótko oraz wolno wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru
- 100 g masła, zimnego

Masło pokroić w kostkę. Wszystko umieścić w misce i rozcierać palcami składniki do uzyskania drobnych okruszków ciasta.

Dodatkowo:
- 2 szklanki dowolnych owoców (najlepiej użyć owoców sezonowych; ja użyłam wcześniej rozmrożonych i odsączonych wiśni, czarnych porzeczek i winogron)

Na ciasto równomiernie ułożyć owoce, posypać wcześniej przygotowaną kruszonką.
Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 50 minut, do suchego patyczka.
Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Tort czekoladowo- orzechowo - śmietankowy z frużeliną malinową

Torcik ten miałam przyjemność przygotować na chrzest małego człowieczka :)

Ciacho pracochłonne, ale warte zachodu- uwierzcie ! Najlepszy na świecie krem orzechowy i czekoladowy, a uzupełnieniem tego kwaskowata żelka malinowa. Całość obłożona kremem śmietankowym z mascarpone i udekorowane żywymi eustomami :)

Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 23-24 cm):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (można dodać 1/2 szklanki cukru)
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki przesiać przez sitko.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do powstałej masy wsypać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki do połączenia się składników.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości 30 cm. Wystudzić, boki ciasta oddzielić od formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem czekoladowy:
- 200 ml śmietany 30% lub 36%
- 50 g mascarpone
- 125 g czekolady mlecznej, połamanej
- 30 g czekolady gorzkiej, połamanej

Do rondelka wlać śmietankę i podgrzewać, aż będzie gorąca (nie doprowadzić do wrzenia). Zdjąć z palnika i dodać połamane czekolady. Odczekać 1-2 minuty po czym dobrze wymieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści, wystudzić. Przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Do schłodzonego kremu dodać mascarpone i zmiksować razem na gładko.

Składniki na krem orzechowy:
- 200 g zmielonych orzechów włoskich
- 200 g mleka
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub dowolnego alkoholu
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej.

Mleko i zmielone orzechy umieścić w garnuszku. Podgrzewać do zagotowania, co jakiś czas mieszając. Orzechy powinny wchłonąć całe mleko. Zdjąć z ognia i pozostawić w temperaturze pokojowej do wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem do jasności i puszystości. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać masę orzechową, za każdym razem zmiksować na średnich obrotach miksera. Po dodaniu całej masy z orzechów wlać ekstrakt lub alkohol i po raz ostatni zmiksować do uzyskania jednolitego, puszystego kremu.

Poncz:
- 1/2 szklanki mocnej herbaty

Składniki na żelkę malinową:
- 350 g malin, świeżych lub mrożonych
- 3 łyżki cukru 
- 3 łyżeczki żelatyny w proszku
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Maliny umieścić w rondelku (mrożonych nie trzeba rozmrażać). Dodać cukier i podgrzewać do momentu, aż całkowicie się rozpuści a maliny się rozpadną. Mieszać od czasu do czasu. Skrobię ziemniaczaną rozpuścić w 1 łyżce zimnej wody, dobrze wymieszać. Dodać do malin, wymieszać, zagotować i zestawić z palnika.
Jeżeli nie lubicie pestek z malin, możecie je przetrzeć przez drobne sitko na tym etapie.
Napęczniałą żelatynę umieścić na 10 sekund w mikrofali na średniej mocy (uważając, by jej nie zagotować). Dodać do gorących, przetartych malin i dokładnie wymieszać.
Wystudzić do temperatury pokojowej.
Tortownicę lub inne naczynie o średnicy 16-20 cm wyłożyć folią spożywczą. Przelać wystudzone maliny. Naczynie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia malin, najlepiej na całą noc.

Składniki na krem śmietankowy z mascarpone:
- 600 ml śmietany 30% lub 36%, schłodzonej
- 500 g mascarpone, schłodzonego
- 3 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder. Wszystko dokładnie zmiksować do uzyskania gęstego, gładkiego kremu.

Dodatkowo:
- żywe kwiaty
- małe beziki
- złota posypka
- folia spożywcza


Składanie tortu:
Na paterze umieścić pierwszy blat, nasączyć ponczem. Wyłożyć cały krem czekoladowy, rozsmarować. Przykryć drugim blatem, nasączyć. Wyłożyć połowę kremu orzechowego. 
Delikatnie wyciągnąć żelkę malinową z małej tortownicy i odkleić od folii spożywczej. Umieścić na kremie orzechowym i wyłożyć resztę kremu orzechowego. 
Przykryć trzecim blatem, nasączyć. Wstawić do lodówki na kilka godzin (polecam wstawić na całą noc, wtedy wszystkie kremy dobrze zastygają i cały tort jest stabilniejszy.

Na wierzch i boki wyłożyć trochę kremu śmietankowego i rozsmarować. Wstawić do lodówki na 15-30 minut. Wyłożyć resztę kremu, wyrównać wierzch i boki. Schłodzić w lodówce przez kolejne 30 minut.
W międzyczasie przygotować kwiaty. Ucięte łodyżki owinąć uciętą folią spożywczą. W ten sposób zabezpieczamy tort przed różnymi sokiami z kwiatków :)

Tort wyjąć z lodówki, udekorować kwiatami, bezikami i posypką.

Smacznego ! :-)

Amerykańskie pancakes

Pyszne, puszyste amerykańskie pancakes. Najlepiej smakują z oryginalnym syropem klonowym i świeżymi owocami. Dobieranie dodatków jest dowolne, dodajcie to, co najbardziej lubicie :)

Składniki (na 8-10 sztuk):
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 i 1/4 szklanki maślanki
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/4 szklanki oliwy
- szczypta soli

Mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać przez sito. Dodać pozostałe składniki. Zmiksować blenderem na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Rozgrzać patelnię i smażyć naleśniki na średnim ogniu z dwóch stron. Najlepiej podawać z syropem klonowym, ale również mogą być świeże owoce, dżem, masło lub cukier.

Smacznego ! :-)