Ciasto jajko sadzone

Hejka !

Ciasto "jajko sadzone" - nazwa brzmi co najmniej dziwacznie, ale jak sami widzicie, tak ukrojony kawałek tego ciasta, przypomina właśnie jajko :D Ciasto proste, więc na pewno każdy sobie z nim poradzi, a gdy poczęstujecie nim gości, gwarantuję, że miny będą mieli nietęgie ;)

Możecie również przygotować je na zbliżające się święta Wielkiej Nocy.

Składniki na ciasto:
- 2 duże jajka
- 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 50 ml oleju
- 100 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Wlewać strużką olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem  przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki.
Przygotowane ciasto przełożyć do formy prostokątnej o wymiarach 24 x 34 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (sam spód). Wyrównać- ciasto przykryje papier cienką warstwą.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 15-20 minut lub do zarumienienia się ciasta i tzw. "suchego patyczka". Wyjąć, wystudzić.

Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie lub gotowego z wiaderka
- 500 g mascarpone, schłodzonego
- 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 opakowanie przezroczystej galaretki winogronowej lub cytrynowej ( na 500 ml wody)
- 6-7 łyżek cukru pudru
- 2 małe puszki moreli w syropie lub z kompotu

Galaretkę dokładnie rozpuścić w 200 ml gorącej wody (zamiast w 500 ml jak jest napisane na opakowaniu). Wystudzić w temperaturze pokojowej, dopilnowując, by pozostała płynna.
W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i cukier puder. Ubić do połączenia (końcówkami miksera do ubijania białek). Dodać śmietanę kremówkę i ubić, do momentu zgęstnienia masy. Dodać wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretkę i sok z cytryny- ubić, do momentu połączenia składników.
Masę serową przelać na blat ciasta. Wyrównać. Natychmiast poukładać połówki moreli z syropu, wciskając je lekko w krem. Odstawić do stężenia.

Składniki na galaretkę:
- 500 ml syropu z moreli (lub kompotu), w temperaturze pokojowej
- 3,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami syropu z moreli (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, lekko przestudzić a następnie dodać do reszty syropu z moreli, dobrze wymieszać do połączenia. Jeśli będą widoczne małe grudki żelatyny lub jeśli galaretka nie będzie przeźroczysta podgrzać ją w mikrofali (kilka sekund) lub na palniku (nie doprowadzając do wrzenia). Wystudzić.

Wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretką zalać masę serową z morelami. Odstawić do całkowitego stężenia.

Ciasto kroić na kwadraty, w taki sposób, by morela znajdowała się na środku każdego z kwadratów. Przechowywać w lodówce.

*zamiast syropu z moreli można użyć napoju Sprite, można też wykonać galaretkę z kupnej przeźroczystej galaretki winogronowej (2 galaretki rozpuszczone w trochę więcej niż połowie ilości wody z opakowania)

Smacznego ! :-)

Tort cytrynowo- śmietankowy

Witajcie kochani !

Po jakimś czasie przychodzę do Was z przepisem na prosty i smaczny torcik cytrynowo- śmietankowy. Dzięki lekkiemu i orzeźwiającemu kremowi sprawdzi się w ciepłe i upalne dni. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić go o tej porze roku ;)*

Składniki na jasny biszkopt (średnica 24 cm):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (można dodać 1/2 szklanki cukru)
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki przesiać przez sitko.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do powstałej masy wsypać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki do połączenia się składników.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości 30 cm. Wystudzić, boki ciasta oddzielić od formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem cytrynowy:
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone (można zastąpić śmietan-fixem)
- 100 g cukru
- skórka otarta z 2 cytryn
- sok wyciśnięty z 2 cytryn
- 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sok cytrynowy dopełnić wodą do 130 ml. Dodać cukier i zagotować.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z 3 łyżkami zimnej wody. Dodać ją do soku cytrynowego i mieszając, zagotować. Zdjąć z ognia. Dodać skórkę cytrynową, wymieszać, powstanie rzadki kisiel. Kisiel zakryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia, następnie wstawić go do lodówki na całą noc.

Śmietankę wraz z mascarpone ubić na sztywno i dodać cytrynowy kisiel, dokładnie wymieszać.

Poncz:
- 1/2 szklanki przegotowanej i wystudzonej wody
- sok z 1/2 cytryny (lub 2-3 łyżki Limoncello)

Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu i nasączyć go ponczem. Nałożyć połowę kremu, wyrównać i położyć drugi blat. Nasączyć i wyłożyć pozostały krem. Przykryć ostatnim blatem i również go nasączyć. Ciasto wstawić na min. 2 h do lodówki, najlepiej na całą noc.

Składniki na krem śmietankowy:
- 500- 600 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone, schłodzonego
- 5 łyżek cukru pudru
- kilka kropel aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować do połączenia.
Wierzch i boki tortu obłożyć cienką warstwą i wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie wyłożyć resztę kremu, wyrównać i wstawić na 1-2 h do lodówki.

Ponadto do dekoracji:
- 2 buteleczki wódki 200 ml ("małpeczki :D, mogą być buteleczki z innym, dowolnym alkoholem)
- ciasteczka, krówki, śliwki w czekoladzie, Rafaello, czekoladki Kinder, różnego typu słodycze
- truskawki lub inne owoce

Schłodzony tort udekorować wg uznania. Najpierw na środku wbić buteleczki z alkoholem.
Tort przechowywać w lodówce.

Smacznego ! :-)

*tort został zrobiony dla wyjątkowej osoby, wielbiciela cytrynowych smaków- mojego taty :)
Sto lat Tatko, przede wszystkim w zdrowiu :*

Ciasto kapitańskie

Miękki, kakaowo-kawowy biszkopt, biszkopty zamoczone w kawie, krem śmietankowy, wyczuwalna nuta ajerkoniaku, a to wszystko pod pierzynką kakao... Brzmi smacznie ? Przedstawiam Wam ciasto kapitańskie :D

Składniki na ciasto kakaowe (blacha o wymiarach 25x35 cm):
- 3 jajka, duże
- 160 g drobnego cukru do wypieków
- 75 ml wody (5 łyżek)
- 75 ml oleju (5 łyżek)
- 150 g mąki pszennej (1 szklanka)
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wodę i olej przelać do kubka.
Formę wysmarować masłem (spód i boki) i wyłożyć papierem do pieczenia.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, która podwoi lub potroi swoją objętość- ubijanie mikserem ręcznym powinno zająć od 10-15 minut, a mikserem planetarnym od 7-10 minut.
Masa jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do masy jajecznej wlewać strużką wodę z olejem, dalej ubijając. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie wymieszać delikatnie rózgą kuchenną do połączenia.

Masę przelać do przygotowanej wcześniej formy i wyrównać szpatułką. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem ajerkoniakowy:
- 700 ml mleka
- 200 g cukru
- 8 g cukru wanilinowego
- 3 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
- 3 żółtka
- 200 g masła
- 150 ml ajerkoniaku (advocaatu)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym garnuszku zagotować połowę (350 ml) mleka i połowę (100 g) cukru.
Żółtka i cukier waniliowy umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną skrobię ziemniaczaną i resztę (350 ml) mleka i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej mieszanki. Wlać do wrzącego mleka i zagotować, dobrze mieszając, do połączenia, by nie zrobiły się grudki. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by folia dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie mieszać!).

Masło utrzeć mikserem z drugą połową (100 g) cukru do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać masę budyniową, w trzech turach, cały czas miksując, do połączenia. Dodać ajerkoniak i wymieszać lub krótko zmiksować.

Dodatkowo:
- 1 szklanka zaparzonej i wystudzonej mocnej kawy, bez fusów
- 140 g okrągłych biszkoptów

Krem śmietankowy:
- 500 ml śmietany 36 %, schłodzonej
- 2 łyżki cukru pudru
- kakao, do oprószenia

Biszkopt nasączyć 3 łyżkami kawy. Na niego wyłożyć 2/3 kremu ajerkoniakowego. W reszcie kawy moczyć biszkopty i układać w równych rzędach na kremie. Przykryć resztą kremu ajerkoniakowego. Wykonać krem śmietankowy: śmietanę kremówkę ubić z cukrem do sztywności i wyłożyć równo na ciasto. Schłodzić przez noc w lodówce. Przed podaniem oprószyć kakao.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)