Maślane ciasteczka

Jeżeli lubicie zapach masełka unoszący się po całym domu i jego smak, to na pewno polubicie przepis na klasyczne, maślane ciasteczka. Myślę, że każdy jadł je przynajmniej raz w życiu ;)

Fajna alternatywa dla pierniczków- przy tych ciasteczkach nie trzeba czekać, aż zmiękną ;)

Składniki (na spooorą ilość ciasteczek, ilość sztuk jest uzależniona od wielkości foremek, jakie posiadacie):
- 500 g mąki pszennej
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 120 g cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szkl. cukru trzcinowego do pospania ciasteczek (opcjonalnie)

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać, odstawić. Masło przełożyć do misy miksera i chwilę zmiksować. Dodać oba cukry i zmiksować do uzyskania puszystej masy. Dodać jajka i zmiksować do połączenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia dodać w kilku porcjach do masy maślano- jajecznej i zagnieść do otrzymania gładkiego ciasta. Uformować je w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Ze schłodzonego ciasta odkroić kawałek i rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 3 mm. Wykrawać ciasteczka za pomocą foremek.

Dla lubiących ciasteczka posypanych cukrem:
Należy wsypać cukier na talerzyk, każde ciastko przed upieczeniem położyć jedną stroną na cukrze i lekko docisnąć. Następnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układać jedno obok drugiego cukrem do góry.
Piec w temperaturze 170 stopni C przez 10 minut, do zezłocenia.
Wystudzić na kratce. Przechowywać w puszce.

Smacznego ! :-)

Seromak

Kolejna propozycja ciasta na Boże Narodzenie, również jako połączenie dwóch ciast- sernika i makowca. Dobry sposób, aby zachować tradycję przy maksymalnej minimalizacji ilości ciast :D

Składniki na ciasto (blaszka o wym. 35 x 25 cm):
- 2 szkl. mąki pszennej
- 1/2 szkl. cukru
- 200 g masła
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski, wsypać cukier i cukier waniliowy. Dodać masło i żółtka. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto wyjąć z lodówki, lekko rozwałkować i wylepić dno blachy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10-15 minut w 180 stopniach C.

Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub gotowego z wiaderka
- 100 g masła
- 1/2 szkl. cukru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
- 2 żółtka
- 4 białka

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć z cukrem i żółtkami do otrzymania jasnej, puszystej masy.
Dodawać twaróg stopniowo, łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu (nie za długo- tylko do połączenia, aby nie napowietrzyć masy). Wsypać budyń i zmiksować do połączenia.
Białka ubić na sztywno, uważając, by ich nie przebić (nie możemy doprowadzić do momentu pojawienia się płynu na białkach). Ubite białka dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Dodatkowo:
- 1 puszka gotowej masy makowej (900 g)

Na podpieczony spód wyłożyć gotową masę makową. Następnie wyłożyć i równomiernie rozsmarować masę serową.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut w 180 stopniach C. Upieczone wystudzić w piekarniku.

Składniki na lukier:
- 1 szkl. cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- 1/2 łyżki soku z pomarańczy
- 2 łyżki skórki kandyzowanej

Do miski przesiać cukier puder, wlać gorącą wodę i sok z pomarańczy. Następnie masę ucierać łyżką. Na wystudzone ciasto wylać lukier i równomiernie rozsmarować.

Smacznego ! :-)

Piernikosernik

Święta za pasem i nasuwa się pytanie: "Czy upiec coś tradycyjnego, czy pójść w drugą stronę i zaszaleć?"

A jakby połączyć dwa z najpopularniejszych ciast w jedno? Czy da się?

Otóż się da :D I wychodzi z tego niesamowite połączenie.

Zapraszam na piernikosernik.

Składniki na piernik:
- 1 jajko
- 1/2 szkl. drobnego cukru do wypieków
- 125 ml miodu (1/2 szklanki)
- 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 1 i 1/4 szkl. mąki pszennej
- 1/8 szkl. kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 125 ml kefiru lub maślanki (1/2 szklanki)
- szczypta soli
- 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę korzenną do piernika przesiać i odłożyć.

W misie miksera umieścić jajko i cukier, a następnie ubić do otrzymania jasnej, puszystej piany. Piana powinna nawet trzykrotnie zwiększyć swoją objętość. Wlewać miód, nie zaprzestając ubijania. Następnie strużką wlewać przestudzone masło, dalej ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesiane suche składniki, maślankę/kefir i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. W cieście nie powinny pozostać grudki.

Masę piernikową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. "suchego patyczka".
Wyjąc, wystudzić. Przekroić na 2 blaty piernikowe.

Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego dwukrotnie
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- 3 duże jajka
- 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
- 1- 1,5 łyżeczki aromatu rumowego
- 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową- sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną, nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego, sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać do formy i piec w temperaturze 150ºC przez około 45-55 minut w kąpieli wodnej. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona, ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.
Wyjąć z piekarnika, wystudzić do temperatury pokojowej i pozostawić przez noc w lodówce.

Poncz:
- 1/4 szkl. likieru migdałowego Amaretto
- 1/4 szkl. zimnej i przegotowanej wody

Wymieszać.

Dodatkowo:
- cynamon, tylko do oprószenia
- 1,5 - 2 słoiczki powideł śliwkowych do przełożenia
- anyż, cały
- 2 pomarańcze

Na paterze ułożyć pierwszy z blatów piernikowych. Nasączyć połową ponczu. Posmarować warstwą powideł. Schłodzony sernik wyjąć z patery i pewnym ruchem przełożyć sobie na dłoń, następnie umieścić na warstwie powideł, zdjąć papier do pieczenia. Sernik posmarować kolejną warstwą powideł. Na wierzch położyć drugi blat piernikowy i nasączyć. Oprószyć cynamonem, udekorować anyżem i przekrojonymi do połowy i powykręcanymi plasterkami pomarańczy.

Przechowywać w lodówce, ale długo wytrzymuje na stole świątecznym, w temperaturze pokojowej.

Smacznego ! :-)