Ciasto "Góra lodowa"

Hejka !

 Brak pomysłu na ciasto ? Dla tych co lubią krem budyniowy i czekoladę poleca się ciasto "Góra lodowa", które na pewno zaskoczy wszystkich :) 

Składniki na biszkopt: (blacha o wymiarach 35cm  x 25 cm):

- 4 duże jajka

- 100 g cukru

- 80 ml oleju

- 100 g mąki pszennej tortowej

- 30 g kakao

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka oddzielić od białek. 

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, dokładnie miksując po każdym dodaniu, do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Ubijać do otrzymania jasnej, kremowej masy.

W osobnej misce przesiać razem mąkę z kakałem i proszkiem.

Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać szpatułką. Następnie do masy przesiać przygotowaną mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez ok.30 minut. po upieczeniu wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na krem budyniowy:

- 750 ml mleka

- 70 g cukru

- 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (12g)

- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru

- 4 żółtka

- 200 g masła w temperaturze pokojowej

Do rondelka wlać ok. 400 mleka, dodać cukier, cukier z prawdziwą wanilią, postawić na ogniu i zagotować. Do pozostałego mleka dodać dwa budynie, żółtka i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Rozmieszany budyń z żółtkami wlać do gotującego się mleka i ugotować dość gęsty budyń, mieszając.

Gdy budyń się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać go na małym ogniu mieszając przez ok. 1-2 minuty. Zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą na dotyk i ostawić do całkowitego ostudzenia. Budyń powinien mieć temperaturę pokojową- jak masło.

Do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez ok. 2 minuty. Następnie w 3 partiach dodać ostygnięty budyń, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.

Dodatkowo: 

- 180 ml zaparzonej kawy, ostudzonej (do nasączenia kakaowego biszkoptu)

- 220 g okrągłych biszkoptów

- 250 ml zaparzonej kawy, ostudzonej (do nasączenia biszkopcików)

Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć przypieczoną skórkę. Biszkopt przekroić wzdłuż na dwie części. Jedną część biszkoptu włożyć do blaszki.

Biszkopt nasączyć połową kawy i na wierzch wyłożyć połowę kremu, wyrównać. Ułożyć drugą część biszkoptu i lekko docisnąć. Biszkopt nasączyć pozostałą kawą i wyłożyć pozostały krem, wyrównać.

Okrągłe biszkopty trochę przyciąć. Bardzo delikatnie maczać je w kawie i pionowo wciskać je w krem, między biszkoptami zachować odstępy. 

Składniki na mleczną polewę:

- 250 g masła

- 125 ml wody

- 90 g cukru

- 2 szklanki mleka w proszku (ok, 220 g)

- 2 łyżki kakao bez cukru

Do rondelka dodać pokrojone masło, wlać wodę, dodać cukier, postawić na ogniu i zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Z ostudzonej masy zdjąć kożuch, przelać ją do miski, dodać mleko w proszku i wymieszać mikserem. Z gotowej masy odlać ok. 1/3 i do tej mniejszej ilości przesiać kakao, zmiksować. Masa tężeje bardzo szybko. Gdy będzie ją ciężko rozprowadzić po cieście należy podgrzać przez kilka sekund w mikrofali lub bardzo krótko na gazie.

Ciasto wyjąć z lodówki i najpierw wierzch polać ciemną polewą, tak ok. 2-3 łyżki. Ciemną polewę odstawić. Następnie jasną polewę wylewać między biszkopty i również zrobić niąesy - floresy na wierzchu ciasta. Na koniec ciasto udekorować ciemną polewą i wstawić do lodówki na całą noc.

Smacznego ! :-)

Tiramisu słony karmel

Witajcie ! 

Zdałam sobie sprawę, że na blogu już istnieje kilka przepisów na tiramisu, ale jak tylko mam zapasowy serek mascarpone, pierwszą myślą, jaka przychodzi mi do głowy jest właśnie to ciasto ;)

Dzisiaj w nieco innej odsłonie, w wersji dla dorosłych.

Składniki na biszkopty i nasączenie (blaszka 24x24 cm lub 20x20 cm):

- 300 g podłużnych biszkoptów (ladyfingers)

- 250 ml zaparzonej mocnej kawy bez fusów

- 100 ml likieru Krupnik słony karmel

W wąskiej miseczce wymieszać likier z kawą, wystudzić.

Połowę biszkoptów nasączyć w kawie z likierem (biszkopty powinny być dobrze nasączone, ale kawa nie możesz nich cieknąć). Wyłożyć nimi dno foremki.

Składniki na krem:

- 95 ml likieru Krupnik słony karmel

- 2 żółtka

- 80 g drobnego cukru do wypieków

- 500 g mascarpone

Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania jasnego, puszystego kremu (najlepiej ubijać 7-10 minut, aby napowietrzyć masę). Dodać 95 ml likieru i utrzeć. Następnie dodać mascarpone i utrzeć do otrzymaniu puszystego kremu.

Połowę masy wyłożyć na przygotowaną wcześniej warstwę biszkoptów, wyrównać. W foremce ułożyć kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, wyrównać.

Formę przykryć folią spożywczą i chłodzić przez noc w lodówce.

Ponadto:

- kakao do oprószenia

Przed podaniem tiramisu oprószyć kakałem. 

Smacznego ! :-)

Bananowe babeczki z czekoladą

 

Witam się z Wami pierwszym wpisem w Nowym Roku, dlatego na początku składam życzenia wszelkiej pomyślności i realizacji wyznaczonych celów wszystkim czytelnikom bloga "W czterech smakach" :)

Przechodząc do meritum, na początek roku - miejmy nadzieję, lepszego- przygotowałam dla Was przepis na proste i przepyszne bananowe babeczki. Potwierdzam, że smakują zarówno i tym małym jak i dużym :)

Składniki na babeczki (12 sztuk):

- 3 banany, bardzo dojrzałe

- 100 g roztopionego masła

- 150 g cukru trzcinowego

- 2 jajka

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 260 g mąki pszennej tortowej

- 50 g czekolady mlecznej

- 50 g czekolady deserowej

- 1 opakowanie cukru wanilinowego

Banany obrać i połamać na mniejsze części. Włożyć do miski i zmiażdżyć tłuczkiem do ziemniaków.

Masło roztopić i wystudzić. Jajka ubić z cukrem trzcinowym za pomocą miksera. 

Obie czekolady posiekać nożem. Do rozgniecionych bananów dodać roztopione i wystudzone masło i wymieszać. Następnie dodać proszek do pieczenia, posiekaną czekoladę, ubite jajka z cukrem i cukier wanilinowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Formę do pieczenia babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i napełnić bananowym ciastem do 3/4 wysokości.

Babeczki piec w temperaturze 160 stopni C (z termoobiegiem) lub w 170 stopniach C (bez termoobiegu).

Składniki na krem bananowo-kakaowy:

- 250 g miękkiego masła

- 3 żółtka

- 2 banany

- 45 g kakao

- 50 g cukru

- kilka kropli soku z cytryny

Banany obrać, podzielić na mniejsze kawałki i włożyć do miski. Dodać cukier, kakao, żółtka oraz kilka kropel soku z cytryny i dokładnie zblendować na gładko. Masę przelać do rondelka i podgrzać do temperatury ok. 80 stopni C, często mieszając. Odstawić w chłodne miejsce a następnie do lodówki.

Miękkie masło zmiksować za pomocą miksera. Do dobrze napowietrzonego masła dodawać partiami schłodzony krem miksując po każdym dodaniu.

Krem bananowo- kakaowy przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskać krem na ostudzone babeczki. Dekorować kolorowymi posypkami.

Smacznego :-)