Ciasteczka z kawałkami czekolady (american chocolate chip cookies)

Te ciastka zawsze kojarzą mi się z tymi z Carrefour'a i "Kruszynkami" z Biedronki :D Zawsze były to moje ulubione ciastka - kruche, z wyczuwalnymi kawałkami czekolady lub innymi bakaliami. Miałam fioła na ich punkcie :D W końcu po kilku latach, przyszedł czas na zrobienie ich w domu. Są pyszne. Im bardziej lubicie czekoladę, tym więcej możecie jej dodać :)

Składniki (na ok.11-12 sporych ciastek):
- 155 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 40 g brązowego cukru
- 40 g białego cukru
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady mlecznej (możecie dodać gotowe kropelki czekoladowe do zapiekania)

Czekoladę posiekać (każdą kosteczkę pokroić na 4 kawałeczki).
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, sodę, cukier waniliowy i wymieszać.
W drugiej misce przełożyć miękkie masło, dodać cukier biały i brązowy i ubijać (przez ok. 5 minut) do uzyskania puszystej masy. Dodać jajko i ubijać jeszcze przez około 5 minut. Dodać sypkie składniki i zmiksować. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać łyżką.

Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką umoczoną wcześniej w wodzie nabierać masę. Formować kulki wielkości małej gałki lodów i układać na blaszce, zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciastka dość mocno rosną). Ciastka delikatnie spłaszczyć, najlepiej wilgotną dłonią (dzięki temu masa nie przykleja się do rąk).
Blaszkę wstawić do piekarnika na półkę wyżej niż jego połowa. Piec przez ok. 15 minut, aż brzegi ciastek zaczną się rumienić. Ciastka wyjmujemy z piekarnika, gdy są jeszcze miękkie (zastygają podczas studzenia). Na zewnątrz mają być chrupiące, a w środku ciągnące.

Smacznego ! :-)

Babeczki z kaszą manną i frużeliną malinową

Kolejny babeczkowy przepis, również prosty w przygotowaniu. Tego rodzaju wypieki sprawdzają się, gdy nie mamy ochoty robić ciast wymagających więcej pracy. Dodatkowo babeczki mają jedną, bardzo fajną zaletę - nie trzeba ich kroić ! :D

Składniki na babeczki (ok.12-15 sztuk):
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 płaskie łyżeczki kaszy manny lub semoliny
- 1/2 szklanki cukru
- 6 łyżek miękkiego masła
- 1 jajko
- 1 białko
- 1/2 szklanki mleka

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, białko oraz ekstrakt waniliowy, cały czas ubijając. Stopniowo dodawać suche składniki (w 3 porcjach) na przemian z mlekiem (w 2 porcjach), miksując ciasto na niskich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą.
Masę przelać do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 minut. Wystudzić na kratce.

Frużelina malinowa:
- 150 g malin, świeżych lub mrożonych
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka żelatyny (rozpuszczonej w łyżce wody)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozpuszczonej w łyżce wody)

Maliny umieścić w garnuszku. Wsypać cukier i podgrzewać do momentu, aż maliny całkowicie się rozpadną, cały czas mieszając. Wlać rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, zagotować i zestawić z ognia. W międzyczasie rozpuścić żelatynę, umieszczając ją na 7 sekund w mikrofali na średniej lub małej mocy  (należy nie dopuścić do jej zagotowania, ponieważ żelatyna straci właściwości żelujące-traci je w temp. powyżej 50 stopni C). Rozpuszczoną żelatynę wlać do malin i dokładnie wymieszać. Przestudzić.

Z babeczek wydrążyć środek o średnicy ok. 2 cm. Za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego wlać frużelinę w środek.

Składniki na krem śmietankowy:
- 200 ml śmietanki 30-36%
- 200 g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder i ubić na sztywno. Dodać serek mascarpone i ubić do uzyskania gładkiego kremu.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką ( u mnie Wilton 1M). Wyciskać rozetki lub dekorować wg własnego uznania.

Dodatkowo:
- świeże maliny
- świeże truskawki
- kolorowa posypka

Babeczki dekorować świeżymi owocami i posypać kolorową posypką.

Smacznego ! :-)

Kakaowe babeczki z bananem i Nutellą

Przepis na pyszne babeczki, szybkie w przygotowaniu i efektowne :)

Składniki na babeczki (ok.12 sztuk):
- 150 g mąki pszennej
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 125 g miękkiego masła
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 jajka
- 2 łyżeczki kakao
- 30 g czekolady mlecznej, rozpuszczonej

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiać do miski, wymieszać. Dodać cukier, cukier waniliowy, jajka i masło. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Na końcu wlać rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Ponownie zmiksować.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nakładać masę do połowy ich wysokości (babeczki urosną). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Składniki na nadzienie:
- 1 duży banan
- sok z połowy cytryny

Banana obrać i pokroić na ćwiartki. Przełożyć do miski, wycisnąć sok z połowy cytryny, wymieszać.
Z babeczek wydrążyć środek na nadzienie (o średnicy ok. 2 cm). Do otworu wkładać wcześniej przygotowane kawałki bananów.

Składniki na krem:
- 250 g mascarpone
- 6-7 łyżek Nutelli

Składniki przełożyć do miski i zmiksować do połączenia się składników.
Przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką (u mnie Wilton 2D). Wyciskać ozdobne rozety.

Dodatkowo:
- prażone orzechy laskowe
- czekoladowa posypka

Na każdą babeczkę ułożyć po kilka orzechów. Środek posypać posypką.

Naleśniki budyniowe

To dziś ! Pancake Day, czyli dzień naleśnika :D Każdy zna, każdy lubi - mam nadzieję. Na słodko, na słono, zależy co wolicie. Nadziać je można dosłownie wszystkim - białym serem, dżemorem, masłem orzechowym, owocami, Nutellą, pieczarkami, szpinakiem, kapustą... Długo by wymieniać. Zostawiam Was z ekstra szybkim pomysłem na zrobienie jednej porcji naleśników. Więc... do dzieła !

Składniki (na 2 sztuki):
- 1 opakowanie budyniu bez cukru (40 g proszku)
- 1 jajko
- 80 ml mleka

Jajko wbić do miski, delikatnie roztrzepać widelcem. Wsypać budyń, dolać mleko i wszystko wymieszać rózgą kuchenną. Smażyć do zarumienienia na lekko natłuszczonej patelni. Podawać z czym lubicie (u mnie masło orzechowe, banan i cukier puder)

Smacznego !