Składniki na biszkopt: (blacha o wymiarach 35cm x 25 cm):
- 4 duże jajka
- 100 g cukru
- 80 ml oleju
- 100 g mąki pszennej tortowej
- 30 g kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Żółtka oddzielić od białek.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, dokładnie miksując po każdym dodaniu, do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Ubijać do otrzymania jasnej, kremowej masy.
W osobnej misce przesiać razem mąkę z kakałem i proszkiem.
Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać szpatułką. Następnie do masy przesiać przygotowaną mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez ok.30 minut. po upieczeniu wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Składniki na krem budyniowy:
- 750 ml mleka
- 70 g cukru
- 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (12g)
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
- 4 żółtka
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
Do rondelka wlać ok. 400 mleka, dodać cukier, cukier z prawdziwą wanilią, postawić na ogniu i zagotować. Do pozostałego mleka dodać dwa budynie, żółtka i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Rozmieszany budyń z żółtkami wlać do gotującego się mleka i ugotować dość gęsty budyń, mieszając.
Gdy budyń się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać go na małym ogniu mieszając przez ok. 1-2 minuty. Zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą na dotyk i ostawić do całkowitego ostudzenia. Budyń powinien mieć temperaturę pokojową- jak masło.
Do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez ok. 2 minuty. Następnie w 3 partiach dodać ostygnięty budyń, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.
Dodatkowo:
- 180 ml zaparzonej kawy, ostudzonej (do nasączenia kakaowego biszkoptu)
- 220 g okrągłych biszkoptów
- 250 ml zaparzonej kawy, ostudzonej (do nasączenia biszkopcików)
Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć przypieczoną skórkę. Biszkopt przekroić wzdłuż na dwie części. Jedną część biszkoptu włożyć do blaszki.
Biszkopt nasączyć połową kawy i na wierzch wyłożyć połowę kremu, wyrównać. Ułożyć drugą część biszkoptu i lekko docisnąć. Biszkopt nasączyć pozostałą kawą i wyłożyć pozostały krem, wyrównać.
Okrągłe biszkopty trochę przyciąć. Bardzo delikatnie maczać je w kawie i pionowo wciskać je w krem, między biszkoptami zachować odstępy.
Składniki na mleczną polewę:
- 250 g masła
- 125 ml wody
- 90 g cukru
- 2 szklanki mleka w proszku (ok, 220 g)
- 2 łyżki kakao bez cukru
Do rondelka dodać pokrojone masło, wlać wodę, dodać cukier, postawić na ogniu i zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostudzenia.
Z ostudzonej masy zdjąć kożuch, przelać ją do miski, dodać mleko w proszku i wymieszać mikserem. Z gotowej masy odlać ok. 1/3 i do tej mniejszej ilości przesiać kakao, zmiksować. Masa tężeje bardzo szybko. Gdy będzie ją ciężko rozprowadzić po cieście należy podgrzać przez kilka sekund w mikrofali lub bardzo krótko na gazie.
Ciasto wyjąć z lodówki i najpierw wierzch polać ciemną polewą, tak ok. 2-3 łyżki. Ciemną polewę odstawić. Następnie jasną polewę wylewać między biszkopty i również zrobić niąesy - floresy na wierzchu ciasta. Na koniec ciasto udekorować ciemną polewą i wstawić do lodówki na całą noc.
Smacznego ! :-)
