Muffiny z Coca-Colą i wiśniami

Przed Wami przepis na pyszne, czekoladowe muffiny z dodatkiem Coca- Coli i wiśni. Znikają tak szybko jak szybko zajmuje ich przygotowanie :)

Składniki na muffinki (około 15 sztuk):
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki kakao
- 1 jajko
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka Coca-Coli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao umieścić w misce i wymieszać. Dodać jajko, olej i Coca- Colę. Dokładnie wymieszać.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć ciasto, zostawiając około 1 cm od brzegu (muffiny urosną).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec przez około 25- 30 minut.

Składniki na krem:
- 200 g śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny

Żelatyne umieścić w kubku i zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia. Odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać serek mascarpone i krótko zmiksować do połączenia się składników.
Żelatynę podrzać w mikrofali (nie może się zagotować!- wystarczy kilka sekund). Jeżeli nie jest za gorąca, dodać do niej 1-2 łyżki masy śmietanowej i dokładnie wymieszać, po czym dodać do ubitej śmietany i całość krótko zmiksować.

Dodatkowo:
- kilkanaście wiśni lub czereśni do dekoracji

Ubitą śmietanę przełożyć do worka cukierniczego z dowolną końcówką i udekorować dobrze wystudzone babeczki. Na wierzch każdej z nich umieścić wiśnię.

Smacznego :-)