Bajaderki

Kto by pomyślał, że z resztek po cieście lub z zakalca można zrobić coś tak pysznego ? 

Zawsze jak przyjeżdżam do Polski na urlop idę do cukierni po bajaderkę :) Jeden z moich ulubionych deserów. Całe szczęście kończy się na jednej, są bardzo sycące (i słodkie ;) ).

Jak to dobrze, że można je zrobić również w domu - i nie wymagają ŻADNEJ filozofii.

Składniki (na ok. 13- 14 sztuk):
- 500 g ciasta czekoladowego, zakalca, resztek biszkoptu, muffinek (bez masy kremowej, bez żelatyny, bez owoców)
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki bakalii (mogą być rodzynki, skórka kandyzowana pomarańczowa, cytrynowa-wcześniej namoczonych we wrzątku)
- 200-250 g dowolnego dżemu, marmolady lub powideł
- 75 g masła
- aromat rumowy (lub dowolny, jednak rum pasuje najbardziej)
- 2-3 łyżki masła orzechowego lub kremu czekoladowego
- 2 łyżki kakao (jeśli używacie resztek z ciast czekoladowych, możecie pominąć kakao)

Ciasta drobno pokruszyć, wszystko wsypać do większego naczynia. Jeśli robicie bajaderki z resztek ciast możecie dodać trochę suchych herbatników.

Zagotować razem mleko, cukier, masło i kakao. Lekko przestudzić i wymieszać z pokruszonymi ciastami, dżemem, masłem orzechowym lub czekoladowym i olejkiem. Dodać bakalie. Wszystko zagnieść do otrzymania jednolitej masy.

Z przygotowanej masy formować kulki (ok. 60 g każda). Opcjonalnie możecie przygotować polewę czekoladową.

Składniki na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 75 g masła
- wiórki czekoladowe lub drobno posiekane orzechy, do obtoczenia

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masło, roztopić i razem wymieszać.
Kulki obtoczyć w polewie czekoladowej a następnie w orzechach lub wiórkach. Odstawić do stężenia. Schłodzić w lodówce.

Smacznego ! :-)

Malinowa chmurka

To ciasto dłuugo za mną chodziło... Nigdy nie było okazji, żeby je zrobić. W końcu jednak nadszedł ten dzień :) Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com- została przeze mnie trochę zmodyfikowana ilość cukru i malin. Wyszło genialne ! Moim zdaniem można ciasto to wykonać również z truskawkami, agrestem, wiśniami- warto próbować. Wystarczy zamienić maliny i galaretkę malinową, na smak, który chcecie zrobić :)

Składniki na ciasto kruche:

- 150 g mąki pszennej
- 30 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru waniliowego
- 100 g masła

Mąkę przesiać do miski. Dodać zimne masło, żółtka, cukier puder, proszek do pieczenia i szybko zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godz.
Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy, wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15-20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na warstwę z malinami:
- 700 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 3 galaretki malinowe (każda na 500 ml wody)
- 3,5 szklanki wrzącej wody

Wszystkie galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej). Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężęjącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce. (UWAGA! Jeżeli wrzucicie mrożone maliny galaretka zacznie tężeć dużo szybciej, więc nie musicie wkładać jej do lodówki.)

Składniki na krem śmietankowy z wanilią:
- 550 ml śmietanki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone, schłodzonego
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, lub 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić końcówką do ubijania białek, do otrzymania gęstego kremu.
Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Składniki na bezę z migdałami:
- 3 białka
- 120 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 40 g płatków migdałów

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, do otrzymania błyszczącej i gęstej piany. Pod sam koniec ubijania dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i delikatnie wmieszać ją szpatułką.

Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Odrysować prostokąt o wymiarach 35 x 25 cm. Na wyrysowany prostokąt wyłożyć pianę i równomiernie rozsmarować. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna byc chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.


Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.
(Ciasto kroi się najlepiej po nocy w lodówce - beza nie stawia oporu przy krojeniu. Można przechowywać do 3 dni, w lodówce).

Smacznego ! :-)

Tort malina w kokosie

Lubicie kokos ? A maliny też? To połączenie idealne <3 Głównie jednak w smaku przeważa kokos- stąd nazwa tortu malina w kokosie, a nie kokos w malinie :D Gwarantuję, że Bounty się przy tym chowa :)

Składniki na biszkopt kakaowy (forma o średnicy 24 cm):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka nadal ubijając.
Do masy wsypać przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać na pomocą szpatułki lub drewnianej szpatułki, by składniki się połączyły.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości ok.30 cm i pozostawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Wystudzone ciasto oddzielić od boków formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Krem kokosowy:

- 2 puszki mleka kokosowego z puszki (2 x 400 ml) lub 250 ml śmietanki kokosowej 22%

- 750 g serka mascarpone

- 1/3 szklanki cukru pudru

- 1 szklanka wiórków kokosowych

- 2 łyżki likieru kokosowego (opcjonalnie)

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wieczór wcześniej do lodówki wstawić mleko kokosowe lub śmietankę.

Ostrożnie wyjąć mleko kokosowe z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia. Z puszki wyjąć pozostałą gęstą śmietankę kokosową, przełożyć do misy miksera. Tak samo postąpić z drugą puszką mleka.

W przypadku użycia gotowej śmietanki kokosowej, wystarczy ją otworzyć  i przełożyć do misy miksera.

Dodać mascarpone, cukier puder, wiórki i likier(jeśli chcecie). Zmiksować do połączenia składników.

Poncz:

- woda kokosowa (pozostała z puszki z mlekiem kokosowym)

  lub 1/2 szklanki przegotowanej wody z sokiem z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

- 340 g dżemu malinowego

- ok. 3/4 - 1 szklanki wiórek kokosowych (do obsypania wierzchu i boków tortu)

- 150 g świeżych malin

Na paterze ułożyć pierwszy z czekoladowych blatów, naponczować. Posmarować go połową słoiczka dżemu, wyłożyć gruba warstwę kremu (około 1/4 całości). Przykryć kolejnym blatem, naponczować, posmarować pozostałym dżemem, przykryć warstwą kremu o podobnej grubości. Przykryć ostatnim blatem, naponczować. Wierzch i boki wysmarować resztą kremu kokosowego, obsypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić przez kilka godzin. Przed podaniem ozdobić świeżymi malinami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego ! :-)

Tort z kremem z masłem orzechowym, kajmakiem i kremem maślanym

Hejka! 

Jak tam poświąteczne nastroje ? Brzuszki pełne ? Co by nie robić przerwy w słodkim obżarstwie podrzucam przepis na torcik dla osób, które lubią się trochę pobawić, chociaż przepis nie jest skomplikowany. Pracę na tym tortem najlepiej rozłożyć sobie na kilka dni.

1) Upiec biszkopt.

2) Przełożyć blaty kremem.

3) Zrobić krem maślany, obłożyć tort i udekorować (tego samego dnia można podawać, ale...)

4) Polecam podać tort na dzień 4. :)

Składniki na biszkopt kakaowy (forma o średnicy 24 cm):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka nadal ubijając.
Do masy wsypać przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać na pomocą szpatułki lub drewnianej szpatułki, by składniki się połączyły.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości ok.30 cm i pozostawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Wystudzone ciasto oddzielić od boków formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Poncz:
- 1/2 szklanki mocnej herbaty

Składniki na krem z masłem orzechowym i kajmakiem:

- 500 g mascarpone

- 300 g masła orzechowego, gładkiego

- 150 g kajmaku

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Mascarpone, masło orzechowe i kajmak umieścić w misie miksera i miksować do uzyskania gęstego i jednolitego kremu.

Dodatkowo:

- 8 łyżeczek lemon curd'u

Składniki na krem maślany na bezie szwajrcarskiej:

- 6 białek

- 350 g cukru

- 500 g masła o zawartości tłuszczu min. 82%, w temperaturze pokojowej

- 2 łyżeczki ekstraktu z cytryny (lub innego dowolnego)

W metalowej misce umieścić białka i cukier. W małym rondelku zagotować niewielką ilość wody. Misę z białkami i cukrem położyć na rondelku tak, aby dno miski nie dotykało wody. Mieszać białka rózgą kuchenną cały czas, do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści (najlepiej rozetrzeć odrobinę białek między palcami- jeśli nie wyczujecie cukru, to znaczy, że masa jest gotowa). Misę z białkami odłożyć na blat i ostudzić, żeby była lekko ciepła, ale nie gorąca. Następnie ubić mikserem ręcznym lub planetarnym, zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo zwiększając je na większe. Ubijać białka ok. 12-15 minut do momentu, aż będą gęste i zimne (najlepiej w temp. pokojowej tj. 20-22 stopnie C). W mikserze planetarnym zmienić końcówkę z ubijającej na mieszającą (w kształcie litery "K"). 

Masło pokroić w kostkę. Włączyć mikser na średnie obroty i stopniowo, kostka po kostce dodawać miękkie masło (po chwili masa zrobi się luźniejsza i będzie wyglądała, jakby się zważyła, ale tak ma być! - należy miksować dalej, aż krem ponownie zgęstnieje, ok. 5 minut).

Do gęstego kremu dodać ekstrakt. Miksować na wysokich obrotach do momentu połączenia się składników. Następnie zmniejszyć obroty miksera do najwolniejszych, aby odpowietrzyć krem. Miksować ok. 5-10 minut. Dzięki temu krem będzie gładki, bez pęcherzyków powietrza. Jeżeli używacie miksera ręcznego, w celu odpowietrzenia należy wymieszać krem łyżką.

(Krem nadaje się do tynkowania tortów i dekorowania. Można go przechowywać w lodówce do 5 dni, pod warunkiem, że białka zostały zapasteryzowane tj. podczas podgrzewania osiągnęły temp. min. 65ºC. Przed ponownym użyciem należy go wcześniej wyjąć z lodówki, aby się ocieplił i zmiękł. Potem ponownie zmiksować do otrzymania odpowiedniej konsystencji oraz odpowietrzenia. Krem można zamrozić (na 2-3 miesiące) ).

Z kremu odłożyć 6 łyżek kremu - po dwie łyżki do jednej miski. Dodać barwnik spożywczy  do każdej z nich (u mnie Wilton w kolorze różowym, fioletowym i ivory). Dobrze wymieszać do uzyskania pożądanego koloru. Pozostały krem-  niezabarwiony, będzie potrzebny do obłożenia tortu.

Składanie tortu:

Na paterze lub podkładzie do tortu umieścić pierwszy blat. Naponczować, posmarować 4 łyżeczkami lemon curd'u, wyłożyć połowę kremu z masłem orzechowym i kajmakiem. Przykryć drugim blatem, naponczować, posmarować 4 łyżeczkami lemon curd'u, wyłożyć resztę kremu z masłem orzechowym i kajmakiem. Przykryć trzecim blatem i lekko naponczować, schłodzić dobrze w lodówce (na kilka godzin lub całą noc).

Ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć niewielką ilość kremu maślanego na wierzch i boki, by "złapać" okruszki. Wstawić do lodówki na 15-30 minut. Wyjąć i dobrze obłożyć wierzch i boki, wyrównać i schłodzić przez 30 minut. 

Zabarwiony krem przełożyć do rękawów cukierniczych, zakończonych ozdobnymi tylkami ( u mnie Wilton 16,21,32, 1M i 2D). Wyciskać ozdobne gwiazdki lub małe rozety.

Przechowywać w lodówce. Przed podaniem wyjąć tort 15 minut wcześniej, żeby warstwa maślana trochę zmiękła.

Smacznego ! 

Babka cytrynowa

Wielkanoc tuż tuż. Pięknie nakryty i udekorowany stół będzie uginał się pod ciężarem smakołyków. Jak święta to i tradycja, a na Wielkanoc nie może zabraknąć m.in. babki. Cytrynowa, wilgotna - to moja propozycja jako must have w ten dzień :)

Składniki na ciasto (forma o wym.31 x 12 cm):
- 250 g mąki tortowej
- 3 jajka
- 120 g cukru
- 250 g kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sok i skórka otarta z 1 cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodać po łyżce śmietanę, ekstrakt z wanilii oraz sok i otartą skórkę z cytryny (cały czas miksując). Na koniec w kilku turach dodać suche składniki i miksować tylko do połączenia. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i piec w 170 stopniach C przez około 45-50 minut lub do "suchego patyczka". Wyciągnąć i zostawić do wystudzenia.

Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
- odrobina wody

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny. Dodać odrobinę wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji lukru.

Wystudzone ciasto polać lukrem, udekorować wielkanocnymi, czekoladowymi jajeczkami lub plastrami cytryny.

Smacznego ! :-)

Tarta z tuńczykiem

Pomysł na superszybki obiad z niewielu składników. Bardzo prosta tarta z ciasta francuskiego, z którą nawet ktoś, kto nie gotuje sobie poradzi :)

Składniki (na 2 porcje):
- 170 g ciasta francuskiego, schłodzonego
- 4 łyżki koncentraku pomidorowego lub zmiksowanych pomidorów z puszki
- 2 łyżki tuńczyka z puszki
- 5 oliwek, zielonych lub czarnych
- 1 mała cebula
- 2 łyżki tartej mozzarelli
- 4 pomidorki koktajlowe
- garść rukoli
- sól
- pieprz

Z gotowego ciasta francuskiego wykroić okrąg o średnicy 24 cm. Ciasto ułożyć na papierze do pieczenia. Na wycięty okrąg położyć mniejszą tortownicę (o średnicy 18 cm), wsypać do niej obciążenie, np. suchą fasolę (pomiędzy ciasto a mniejszą formę włożyć krążek z papieru do pieczenia, dzięki temu mniejsza forma nie przyklei się do ciasta). Włożyć do piekarnika nagrzanego  do 200 stopni C i piec przez 15 minut. Następnie zdjąć formę z obciążeniem i wstawić z powrotem do piekarnika. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec około 5 minut.

Tuńczyka odsączyć, cebulę pokroić w piórka, oliwki i pomidorki przekroić na połówki. Ciasto posmarować koncentratem pomidorowym, ułożyć kawałki tuńczyka, oliwki, cebulę, startą mozzarellę i przekrojone pomidorki koktajlowe. Doprawić solą i pieprzem, wstawić do piekarnika na około 7 minut lub do czasu, aż ser się rozpuści. Po upieczeniu posypać rukolą.

Ptysie z crème pâtissière i bitą śmietaną

Dobrze znane m.in. z karpatki lub churros'ów ciasto parzone, w połączeniu z popularnym kremem francuskim crème pâtissière i bitą śmietaną - czyli ptysie. Idealne 2-3 kęsy, rozpływające się w ustach :)

Składniki na ciasto parzone (ok. 20 sztuk):
- 1 szklanka wody (250 ml)
- 80 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 jajka
- 1/3 łyżeczki soli

W rondelku zagotować wodę z masłem i solą. Na gotującą się wodę wsypać przesianą mąkę i cały czas mieszać ciasto drewnianą łyżka, nie ściągając z palnika, przez około 2 minuty. Gdy ciasto jest szkliste i łatwo odchodzi od ścianek rondla, to znaczy, że jest gotowe. Garnek ściągnąć z palnika, pozostawić do przestudzenia. Po tym czasie zmiksować z jajkami do połączenia i uzyskania jednolitego ciasta (jajka dodawać po jednym, stopniowo, za każdym razem miksując do połączenia).

Ciasto parzone przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w postaci gwiazdki, np. 1M, 2D. Wyciskać na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia) okrągłe ciastka o szerokości około 4 cm, pojedynczą warstwą. Między ptysiami zachować kilkucentymetrowe odstępy.

Składniki na crème pâtissière (budyń waniliowy):
- 500 ml mleka
- ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii
- 5 dużych żółtek
- 80 g cukru
- 30 g mąki pszennej
- 30 g mąki ziemniaczanej

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier utrzeć mikserem do białości. Dodać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowana pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik o średniej mocy i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż krem zgęstnieje (najlepiej mieszać rózgą kuchenną, żeby zapobiec powstaniu grudek). Zdjąć z palnika. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu (zapobiegnie to powstaniu kożucha). Odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie wolno mieszać). Gotowy krem można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Bita śmietana:
- 250 ml śmietany 30% lub 36%
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Dobrze schłodzoną śmietankę wraz z cukrem pudrem ubić mikserem na sztywno.
Napęczniałą żelatynę rozpuścić przez 10 sekund w mikrofali. Do żelatyny dodać łyżkę bitej śmietany, dobrze wymieszać, dodać jeszcze jedną łyżkę bitej śmietany i ponownie wymieszać. Wlać do reszty masy i zmiksować do połączenia składników.


Wystudzone ptysie przekroić na dwie części. Krem budyniowy przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w postaci gwiazdki (1M lub 2D). Wycisnąć na dolną część ciastka. Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego, zakończonego tylką również w postaci gwiazdki (1M lub 2D) i wycisnąć na krem budyniowy. Przykryć drugą częścią ciastka, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego ! :-)

Ciasteczka z kawałkami czekolady (american chocolate chip cookies)

Te ciastka zawsze kojarzą mi się z tymi z Carrefour'a i "Kruszynkami" z Biedronki :D Zawsze były to moje ulubione ciastka - kruche, z wyczuwalnymi kawałkami czekolady lub innymi bakaliami. Miałam fioła na ich punkcie :D W końcu po kilku latach, przyszedł czas na zrobienie ich w domu. Są pyszne. Im bardziej lubicie czekoladę, tym więcej możecie jej dodać :)

Składniki (na ok.11-12 sporych ciastek):
- 155 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 40 g brązowego cukru
- 40 g białego cukru
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady mlecznej (możecie dodać gotowe kropelki czekoladowe do zapiekania)

Czekoladę posiekać (każdą kosteczkę pokroić na 4 kawałeczki).
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, sodę, cukier waniliowy i wymieszać.
W drugiej misce przełożyć miękkie masło, dodać cukier biały i brązowy i ubijać (przez ok. 5 minut) do uzyskania puszystej masy. Dodać jajko i ubijać jeszcze przez około 5 minut. Dodać sypkie składniki i zmiksować. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać łyżką.

Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką umoczoną wcześniej w wodzie nabierać masę. Formować kulki wielkości małej gałki lodów i układać na blaszce, zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciastka dość mocno rosną). Ciastka delikatnie spłaszczyć, najlepiej wilgotną dłonią (dzięki temu masa nie przykleja się do rąk).
Blaszkę wstawić do piekarnika na półkę wyżej niż jego połowa. Piec przez ok. 15 minut, aż brzegi ciastek zaczną się rumienić. Ciastka wyjmujemy z piekarnika, gdy są jeszcze miękkie (zastygają podczas studzenia). Na zewnątrz mają być chrupiące, a w środku ciągnące.

Smacznego ! :-)

Babeczki z kaszą manną i frużeliną malinową

Kolejny babeczkowy przepis, również prosty w przygotowaniu. Tego rodzaju wypieki sprawdzają się, gdy nie mamy ochoty robić ciast wymagających więcej pracy. Dodatkowo babeczki mają jedną, bardzo fajną zaletę - nie trzeba ich kroić ! :D

Składniki na babeczki (ok.12-15 sztuk):
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 płaskie łyżeczki kaszy manny lub semoliny
- 1/2 szklanki cukru
- 6 łyżek miękkiego masła
- 1 jajko
- 1 białko
- 1/2 szklanki mleka

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, białko oraz ekstrakt waniliowy, cały czas ubijając. Stopniowo dodawać suche składniki (w 3 porcjach) na przemian z mlekiem (w 2 porcjach), miksując ciasto na niskich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą.
Masę przelać do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 minut. Wystudzić na kratce.

Frużelina malinowa:
- 150 g malin, świeżych lub mrożonych
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka żelatyny (rozpuszczonej w łyżce wody)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozpuszczonej w łyżce wody)

Maliny umieścić w garnuszku. Wsypać cukier i podgrzewać do momentu, aż maliny całkowicie się rozpadną, cały czas mieszając. Wlać rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, zagotować i zestawić z ognia. W międzyczasie rozpuścić żelatynę, umieszczając ją na 7 sekund w mikrofali na średniej lub małej mocy  (należy nie dopuścić do jej zagotowania, ponieważ żelatyna straci właściwości żelujące-traci je w temp. powyżej 50 stopni C). Rozpuszczoną żelatynę wlać do malin i dokładnie wymieszać. Przestudzić.

Z babeczek wydrążyć środek o średnicy ok. 2 cm. Za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego wlać frużelinę w środek.

Składniki na krem śmietankowy:
- 200 ml śmietanki 30-36%
- 200 g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder i ubić na sztywno. Dodać serek mascarpone i ubić do uzyskania gładkiego kremu.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką ( u mnie Wilton 1M). Wyciskać rozetki lub dekorować wg własnego uznania.

Dodatkowo:
- świeże maliny
- świeże truskawki
- kolorowa posypka

Babeczki dekorować świeżymi owocami i posypać kolorową posypką.

Smacznego ! :-)

Kakaowe babeczki z bananem i Nutellą

Przepis na pyszne babeczki, szybkie w przygotowaniu i efektowne :)

Składniki na babeczki (ok.12 sztuk):
- 150 g mąki pszennej
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 125 g miękkiego masła
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 jajka
- 2 łyżeczki kakao
- 30 g czekolady mlecznej, rozpuszczonej

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiać do miski, wymieszać. Dodać cukier, cukier waniliowy, jajka i masło. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Na końcu wlać rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Ponownie zmiksować.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nakładać masę do połowy ich wysokości (babeczki urosną). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Składniki na nadzienie:
- 1 duży banan
- sok z połowy cytryny

Banana obrać i pokroić na ćwiartki. Przełożyć do miski, wycisnąć sok z połowy cytryny, wymieszać.
Z babeczek wydrążyć środek na nadzienie (o średnicy ok. 2 cm). Do otworu wkładać wcześniej przygotowane kawałki bananów.

Składniki na krem:
- 250 g mascarpone
- 6-7 łyżek Nutelli

Składniki przełożyć do miski i zmiksować do połączenia się składników.
Przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną tylką (u mnie Wilton 2D). Wyciskać ozdobne rozety.

Dodatkowo:
- prażone orzechy laskowe
- czekoladowa posypka

Na każdą babeczkę ułożyć po kilka orzechów. Środek posypać posypką.

Naleśniki budyniowe

To dziś ! Pancake Day, czyli dzień naleśnika :D Każdy zna, każdy lubi - mam nadzieję. Na słodko, na słono, zależy co wolicie. Nadziać je można dosłownie wszystkim - białym serem, dżemorem, masłem orzechowym, owocami, Nutellą, pieczarkami, szpinakiem, kapustą... Długo by wymieniać. Zostawiam Was z ekstra szybkim pomysłem na zrobienie jednej porcji naleśników. Więc... do dzieła !

Składniki (na 2 sztuki):
- 1 opakowanie budyniu bez cukru (40 g proszku)
- 1 jajko
- 80 ml mleka

Jajko wbić do miski, delikatnie roztrzepać widelcem. Wsypać budyń, dolać mleko i wszystko wymieszać rózgą kuchenną. Smażyć do zarumienienia na lekko natłuszczonej patelni. Podawać z czym lubicie (u mnie masło orzechowe, banan i cukier puder)

Smacznego !