Muffiny marchewkowe

Wilgotne muffinki, idealne do popołudniowej kawki :) Dobra okazja do wykorzystania marchewki zalegającej gdzieś w szafce. Bardzo szybkie w przygotowaniu - coś dla ceniących sobie oszczędność czasu :)

Składniki na muffiny (ok. 12-13 sztuk):

- 2 szklanki marchewki, startej na grubych oczkach

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1/2 łyżeczki imbiru

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 3/4 szklanki oleju roślinnego

- 3 duże jajka

- 3/4 szklanki cukru

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach, odmierzyć 2 szklanki. Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawami. W drugiej misce wymieszać rózgą olej, jajka, cukier, tartą marchewkę i ekstrakt z wanilii. Następnie zawartość pierwszej miski przesypać do mieszanki składników mokrych (oleju, jajek, cukru, marchewki i ekstraktu z wanilii), wymieszać. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Papilotki umieścić w formie do muffinek. Masę wyłożyć do połowy ich wysokości. Piec przez ok. 25 minut.

Składniki na lukier:

- 1 szklanka cukru pudru

- 3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy

- 6 łyżek soku wyciśniętego z pomarańczy

Cukier puder wymieszać ze skórką i sokiem z pomarańczy. W razie potrzeby dolać więcej soku aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru.

Wystudzone muffinki polewać lukrem. Dowolnie udekorować.

Smacznego :-)

Cytrynowa drożdźówka

Może się zdziwicie, ale jestem ogromną fanką ciast drożdżowych, po prostu U-WIEL-BIAM ! Nieważne czy z kruszoną, czy z owocami, czy tak jak tutaj - z dodatkiem cytryny, ważne by była świeża i ciepełka, a tuż obok znalazł się kubek mleka bądź ciepłego kakao...

Składniki na ciasto drożdżowe:
- 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 9 g drożdzy suchych lub 18 g drożdży świeżych
- 1/3 szklanki ciepłego mleka
- 55 g roztopionego i przestudzonego masła
- szczypta soli
- 2 jajka
- 1 i 1/2 łyżeczki estraktu z wanilii

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz.
Wyrobić ciasto przez około 10-15 minut, tak, by było miękkie i elastyczne. Uformować kulę i włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do podwojenia objętości.

Cytrynowe nadzienie:
- 1/2 szklanki cukru
- skórka otarta z 3 wyparzonych cytryn
- 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
- sok z połowy cytryny

Dodatkowo:
- 55 g roztopionego i wystudzonego masła

Keksówkę o wymiarach 22x12 cm wysmarować masłem.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50x30 cm, posmarować roztopionym masłem i pokroić na 5 poprzecznych pasów o wymiarach 30x10 cm. Rozsypać na pierwszym 1,5 łyżki mieszanki cukru ze skórkami i sokiem, przykryć drugim i tak dalej. Następnie pokroić ciasto znów w poprzek na 6 równych pasków o wymiarach 10x5 cm i układać je na sztorc w keksówce. Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na około 45-60 minut.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, aż ładnie się zarumieni na wierzchu. W razie gdyby ciasto zaczęło przypiekać się na wierzchu, można przykryć je folią aluminiową.
Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie.

Smacznego ! :-)

Ciasto czekoladowe z dżemem pomarańczowym

Dziś przychodzę do Was z przepisem na bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciasto czekoladowe. Dzięki lekko gorzkawej skórce pomarańczowej cała słodycz zostaje przełamana. Idealne do niedzielnej kawy ;) 

Składniki na ciasto czekoladowe: 

- 125 g masła

- 100 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki

- 300 g dobrej jakości dżemu pomarańczowego lub marmolady

- 100 g drobnego cukru do wypieków 

szczypta soli

- 2 duże jajka

- 150 g mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i prpszek do pieczenia przesiać i odłożyć 

Masło umieścić w garnuszku i roztopić. Zdjąć z palnika,dodać połamaną w kostkę czekoladę, wymieszać do jej roztopienia. Na chwilę odstawić do lekkiego przestudzenia  (mieszanka może pozostać lekko ciepła).

Mieszankę przelać do większej miski. Dodać dżem pomarańczowy lub marmoladę, cukier, sól i duże jajka. Wymieszać różną kuchenną tylko do połączenia składników. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać różą tylko do połączenia się składników. Inaczej może zrobić się zakalec ;)

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175 stopni Celsjusza, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 - 50 minut lub do tzw. "suchego patyczka". Wyjąć i wystudzić.

Składniki na polewę:
- 200 g serka śmietankowego
- 4 łyżeczki miodu
- 2 łyżki masła

Wszystkie składniki wymieszać że sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Posmarować wierzch wystudzonego ciasta.

Dodatkowo:
- kandyzowana skórka pomarańczowa

Na ciasto z polewą wyłożyć skórkę. Tak przygotowane ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego:) !