Po dłuższej przerwie powracam do Was z przepisem na ekstra ciasto tortowe. Dla wielbicieli kwaśnych smaków - nietypowego połączenia porzeczki, kremu śmietankowego i kremu z bitej śmietany. U mnie zniknęło w mgnieniu oka - ciekawe jak będzie u Was ;)
Składniki na kakaowe blaty:
- 1/2 szklanki wody
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego (u mnie słonecznikowy)
- 3/4 szklanki cukru
- 5 łyżek kakao, płaskich
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.
Po wystudzeniu:
- 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę, proszek sodę przesiać i odłożyć.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż dobrze się rozpuści. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.
Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.
Formę o wymiarach 25x35 cm wyłożyc papierem do pieczenia, samo dno. Ciasto przelać do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.
Krem z serka kremowego lub śmietankowego:
- 200 g masła
- 500 g serka kremowego lub śmietankowego, typu Philadelphia
- 5 łyżek cukru pudru, płaskich
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Utrzeć do uzyskania gładkiego, puszystego i jasnego kremu. Dodawać serek, porcjami, cały czas miksując.
Krem z bitej śmietany:
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki mascarpone lub 2 śmeitan-fixy
Śmietana i mascarpone muszą być schłodzone.
Umieścić je w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu, pod sam koniec dodając cukier puder. Należy nie ubijać zbyt długo , gdyż krem może się zważyć.
Nasączenie:
- 1/2 szklanki likieru Cassis (z czarnej porzeczki
- 1/4 szklanki wody
(W wersji bezalkoholowej można użyć 3/4 szklanki mocnej herbaty lub 3/4 szklanki przegotowanej wody zmieszanej z sokiem z 1/2 cytryny).
Podane składniki razem wymieszać.
Dodatkowo:
- 1 i 1/2 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (1 słoik około 450 g)\
- 50 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Blat posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć masę z serka kremowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu i posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Na wierzch starkować czekoladę, schłodzić.
Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty i podawać. Przechowywać w lodówce.
Smacznego :-)!
