Tort cytrynowo- śmietankowy

Witajcie kochani !

Po jakimś czasie przychodzę do Was z przepisem na prosty i smaczny torcik cytrynowo- śmietankowy. Dzięki lekkiemu i orzeźwiającemu kremowi sprawdzi się w ciepłe i upalne dni. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić go o tej porze roku ;)*

Składniki na jasny biszkopt (średnica 24 cm):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (można dodać 1/2 szklanki cukru)
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki przesiać przez sitko.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do powstałej masy wsypać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki do połączenia się składników.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości 30 cm. Wystudzić, boki ciasta oddzielić od formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem cytrynowy:
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone (można zastąpić śmietan-fixem)
- 100 g cukru
- skórka otarta z 2 cytryn
- sok wyciśnięty z 2 cytryn
- 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sok cytrynowy dopełnić wodą do 130 ml. Dodać cukier i zagotować.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z 3 łyżkami zimnej wody. Dodać ją do soku cytrynowego i mieszając, zagotować. Zdjąć z ognia. Dodać skórkę cytrynową, wymieszać, powstanie rzadki kisiel. Kisiel zakryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia, następnie wstawić go do lodówki na całą noc.

Śmietankę wraz z mascarpone ubić na sztywno i dodać cytrynowy kisiel, dokładnie wymieszać.

Poncz:
- 1/2 szklanki przegotowanej i wystudzonej wody
- sok z 1/2 cytryny (lub 2-3 łyżki Limoncello)

Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu i nasączyć go ponczem. Nałożyć połowę kremu, wyrównać i położyć drugi blat. Nasączyć i wyłożyć pozostały krem. Przykryć ostatnim blatem i również go nasączyć. Ciasto wstawić na min. 2 h do lodówki, najlepiej na całą noc.

Składniki na krem śmietankowy:
- 500- 600 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone, schłodzonego
- 5 łyżek cukru pudru
- kilka kropel aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować do połączenia.
Wierzch i boki tortu obłożyć cienką warstwą i wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie wyłożyć resztę kremu, wyrównać i wstawić na 1-2 h do lodówki.

Ponadto do dekoracji:
- 2 buteleczki wódki 200 ml ("małpeczki :D, mogą być buteleczki z innym, dowolnym alkoholem)
- ciasteczka, krówki, śliwki w czekoladzie, Rafaello, czekoladki Kinder, różnego typu słodycze
- truskawki lub inne owoce

Schłodzony tort udekorować wg uznania. Najpierw na środku wbić buteleczki z alkoholem.
Tort przechowywać w lodówce.

Smacznego ! :-)

*tort został zrobiony dla wyjątkowej osoby, wielbiciela cytrynowych smaków- mojego taty :)
Sto lat Tatko, przede wszystkim w zdrowiu :*

Ciasto kapitańskie

Miękki, kakaowo-kawowy biszkopt, biszkopty zamoczone w kawie, krem śmietankowy, wyczuwalna nuta ajerkoniaku, a to wszystko pod pierzynką kakao... Brzmi smacznie ? Przedstawiam Wam ciasto kapitańskie :D

Składniki na ciasto kakaowe (blacha o wymiarach 25x35 cm):
- 3 jajka, duże
- 160 g drobnego cukru do wypieków
- 75 ml wody (5 łyżek)
- 75 ml oleju (5 łyżek)
- 150 g mąki pszennej (1 szklanka)
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wodę i olej przelać do kubka.
Formę wysmarować masłem (spód i boki) i wyłożyć papierem do pieczenia.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, która podwoi lub potroi swoją objętość- ubijanie mikserem ręcznym powinno zająć od 10-15 minut, a mikserem planetarnym od 7-10 minut.
Masa jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do masy jajecznej wlewać strużką wodę z olejem, dalej ubijając. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie wymieszać delikatnie rózgą kuchenną do połączenia.

Masę przelać do przygotowanej wcześniej formy i wyrównać szpatułką. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem ajerkoniakowy:
- 700 ml mleka
- 200 g cukru
- 8 g cukru wanilinowego
- 3 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
- 3 żółtka
- 200 g masła
- 150 ml ajerkoniaku (advocaatu)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym garnuszku zagotować połowę (350 ml) mleka i połowę (100 g) cukru.
Żółtka i cukier waniliowy umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną skrobię ziemniaczaną i resztę (350 ml) mleka i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej mieszanki. Wlać do wrzącego mleka i zagotować, dobrze mieszając, do połączenia, by nie zrobiły się grudki. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by folia dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie mieszać!).

Masło utrzeć mikserem z drugą połową (100 g) cukru do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać masę budyniową, w trzech turach, cały czas miksując, do połączenia. Dodać ajerkoniak i wymieszać lub krótko zmiksować.

Dodatkowo:
- 1 szklanka zaparzonej i wystudzonej mocnej kawy, bez fusów
- 140 g okrągłych biszkoptów

Krem śmietankowy:
- 500 ml śmietany 36 %, schłodzonej
- 2 łyżki cukru pudru
- kakao, do oprószenia

Biszkopt nasączyć 3 łyżkami kawy. Na niego wyłożyć 2/3 kremu ajerkoniakowego. W reszcie kawy moczyć biszkopty i układać w równych rzędach na kremie. Przykryć resztą kremu ajerkoniakowego. Wykonać krem śmietankowy: śmietanę kremówkę ubić z cukrem do sztywności i wyłożyć równo na ciasto. Schłodzić przez noc w lodówce. Przed podaniem oprószyć kakao.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Porzeczkowiec

Po dłuższej przerwie powracam do Was z przepisem na ekstra ciasto tortowe. Dla wielbicieli kwaśnych smaków - nietypowego połączenia porzeczki, kremu śmietankowego i kremu z bitej śmietany. U mnie zniknęło w mgnieniu oka - ciekawe jak będzie u Was ;)

Składniki na kakaowe blaty:
- 1/2 szklanki wody
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego (u mnie słonecznikowy)
- 3/4 szklanki cukru
- 5 łyżek kakao, płaskich

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:
- 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę, proszek sodę przesiać i odłożyć.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż dobrze się rozpuści. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.
Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25x35 cm wyłożyc papierem do pieczenia, samo dno. Ciasto przelać do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Krem z serka kremowego lub śmietankowego:
- 200 g masła
- 500 g serka kremowego lub śmietankowego, typu Philadelphia
- 5 łyżek cukru pudru, płaskich

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Utrzeć do uzyskania gładkiego, puszystego i jasnego kremu. Dodawać serek, porcjami, cały czas miksując.

Krem z bitej śmietany:
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki  mascarpone lub 2 śmeitan-fixy

Śmietana i mascarpone muszą być schłodzone.
Umieścić je w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu, pod sam koniec dodając cukier puder. Należy nie ubijać zbyt długo , gdyż krem może się zważyć.

Nasączenie:
- 1/2 szklanki likieru Cassis (z czarnej porzeczki
- 1/4 szklanki wody

(W wersji bezalkoholowej można użyć 3/4 szklanki mocnej herbaty lub 3/4 szklanki przegotowanej wody zmieszanej z sokiem z 1/2 cytryny).
Podane składniki razem wymieszać.

Dodatkowo:
- 1 i 1/2 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (1 słoik około 450 g)\
- 50 g czekolady gorzkiej lub mlecznej


Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Blat posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć masę z serka kremowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu i posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Na wierzch starkować czekoladę, schłodzić.

Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty i podawać. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)!

Tort czekoladowo- orzechowo - śmietankowy z frużeliną malinową

Torcik ten miałam przyjemność przygotować na chrzest małego człowieczka :)

Ciacho pracochłonne, ale warte zachodu- uwierzcie ! Najlepszy na świecie krem orzechowy i czekoladowy, a uzupełnieniem tego kwaskowata żelka malinowa. Całość obłożona kremem śmietankowym z mascarpone i udekorowane żywymi eustomami :)

Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 23-24 cm):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (można dodać 1/2 szklanki cukru)
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki przesiać przez sitko.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do powstałej masy wsypać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki do połączenia się składników.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości 30 cm. Wystudzić, boki ciasta oddzielić od formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem czekoladowy:
- 200 ml śmietany 30% lub 36%
- 50 g mascarpone
- 125 g czekolady mlecznej, połamanej
- 30 g czekolady gorzkiej, połamanej

Do rondelka wlać śmietankę i podgrzewać, aż będzie gorąca (nie doprowadzić do wrzenia). Zdjąć z palnika i dodać połamane czekolady. Odczekać 1-2 minuty po czym dobrze wymieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści, wystudzić. Przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Do schłodzonego kremu dodać mascarpone i zmiksować razem na gładko.

Składniki na krem orzechowy:
- 200 g zmielonych orzechów włoskich
- 200 g mleka
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub dowolnego alkoholu
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej.

Mleko i zmielone orzechy umieścić w garnuszku. Podgrzewać do zagotowania, co jakiś czas mieszając. Orzechy powinny wchłonąć całe mleko. Zdjąć z ognia i pozostawić w temperaturze pokojowej do wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem do jasności i puszystości. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać masę orzechową, za każdym razem zmiksować na średnich obrotach miksera. Po dodaniu całej masy z orzechów wlać ekstrakt lub alkohol i po raz ostatni zmiksować do uzyskania jednolitego, puszystego kremu.

Poncz:
- 1/2 szklanki mocnej herbaty

Składniki na żelkę malinową:
- 350 g malin, świeżych lub mrożonych
- 3 łyżki cukru 
- 3 łyżeczki żelatyny w proszku
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Maliny umieścić w rondelku (mrożonych nie trzeba rozmrażać). Dodać cukier i podgrzewać do momentu, aż całkowicie się rozpuści a maliny się rozpadną. Mieszać od czasu do czasu. Skrobię ziemniaczaną rozpuścić w 1 łyżce zimnej wody, dobrze wymieszać. Dodać do malin, wymieszać, zagotować i zestawić z palnika.
Jeżeli nie lubicie pestek z malin, możecie je przetrzeć przez drobne sitko na tym etapie.
Napęczniałą żelatynę umieścić na 10 sekund w mikrofali na średniej mocy (uważając, by jej nie zagotować). Dodać do gorących, przetartych malin i dokładnie wymieszać.
Wystudzić do temperatury pokojowej.
Tortownicę lub inne naczynie o średnicy 16-20 cm wyłożyć folią spożywczą. Przelać wystudzone maliny. Naczynie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia malin, najlepiej na całą noc.

Składniki na krem śmietankowy z mascarpone:
- 600 ml śmietany 30% lub 36%, schłodzonej
- 500 g mascarpone, schłodzonego
- 3 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder. Wszystko dokładnie zmiksować do uzyskania gęstego, gładkiego kremu.

Dodatkowo:
- żywe kwiaty
- małe beziki
- złota posypka
- folia spożywcza


Składanie tortu:
Na paterze umieścić pierwszy blat, nasączyć ponczem. Wyłożyć cały krem czekoladowy, rozsmarować. Przykryć drugim blatem, nasączyć. Wyłożyć połowę kremu orzechowego. 
Delikatnie wyciągnąć żelkę malinową z małej tortownicy i odkleić od folii spożywczej. Umieścić na kremie orzechowym i wyłożyć resztę kremu orzechowego. 
Przykryć trzecim blatem, nasączyć. Wstawić do lodówki na kilka godzin (polecam wstawić na całą noc, wtedy wszystkie kremy dobrze zastygają i cały tort jest stabilniejszy.

Na wierzch i boki wyłożyć trochę kremu śmietankowego i rozsmarować. Wstawić do lodówki na 15-30 minut. Wyłożyć resztę kremu, wyrównać wierzch i boki. Schłodzić w lodówce przez kolejne 30 minut.
W międzyczasie przygotować kwiaty. Ucięte łodyżki owinąć uciętą folią spożywczą. W ten sposób zabezpieczamy tort przed różnymi sokiami z kwiatków :)

Tort wyjąć z lodówki, udekorować kwiatami, bezikami i posypką.

Smacznego ! :-)

Tort komunijny truskawkowo- kokosowy

Przepis na tort komunijny, który nie musi być tylko na komunię - wystarczy zmienić dekorację ;) Pracę warto rozłożyć sobie na kilka dni, np.:

1. Upiec biszkopt czekoladowy i kokosowy

2. Przyrządzenie kremu truskawkowego i złożenie

3. Obłożenie kremem śmietankowym i dekoracja.

Składniki na ciasto czekoladowe:
- 315 g czekolady gorzkiej
- 6 jajek
- 200 g masła
- 160 g cukru
- 160 g mąki pszennej
- 4,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę połamać na kawałki. Wraz z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia. Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując, dodawać powoli chłodną czekoladę. Osobno wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę z proszkiem, mieszając krótko, tylko do momentu połączenia się składników.
Dno formy prostokątnej o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do formy. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C, z termoobiegiem. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie przekroić na dwa blaty.

Składniki na ciasto kokosowe:
- 5 białek
- 190 g cukru
- 190 g wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywną pianę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier. Na końcu delikatnie wmieszać szpatułką wiórki kokosowe. Piec w formie prostokątnej o wymiarach 35 x 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, ok. 20 minut w temperaturze 180°C, z termoobiegiem. Pozostawić do ostygnięcia.

Składniki na krem truskawkowy:
- 630 g truskawek, świeżych lub mrożonych
- 4,5 łyżki cukru
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
- 7 łyżeczek żelatyny
- 470 g śmietanki 30% lub 36%

Do truskawek razem z sokiem, który puściły, dodać cukier i cukier waniliowy. Zmiksować blenderem na mus.
Żelatynę namoczyć w 7 łyżkach wody, Pozostawić na 5 minut do napęcznienia. Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzać ją przez 10 sekund w mikrofali. Dodać 3 łyżki musu truskawkowego i wymieszać, a następnie wmieszać do reszty musu. Mus wstawić do lodówki ( nie może za mocno stężeć). Gdy zacznie gęstnieć, ubić śmietanę na sztywno i delikatnie połączyć ją z musem.

Dodatkowo:
- 3/4 szklanki mocnej herbaty
- świeże owoce (truskawki, kiwi, winogrona, pokrojone w cienkie plasterki jabłko)
- opłatek z nadrukiem
- 100 g białek czekolady

Dolny blat czekoladowy przełoży do formy. Nasączyć herbatą. Wyłożyć połowę kremu truskawkowego i truskawki pokrojone w drobną kostkę. Przykryć ciastem kokosowym. Wyłożyć resztę kremu, truskawki pokrojone w kostkę i przykryć drugim blatem czekoladowym. Lekko nasączyć herbatą. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.. Ciasto oddzielić nożem od formy i ściągnąć obręcz. Ciasto ułożyć na podkładce do tortów.

Krem śmietankowy do obłożenia:
- 600 ml śmietanki 30% lub 36 %
- 500 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę przełożyć do misy miksera. Dodać cukier puder i  ubić na sztywno. Dodać mascarpone i zmiksować do uzyskania jednolitego kremu.

Na wierzch tortu i boki wyłożyć cienką warstwę kremu śmietankowego. Schłodzić przez 30 minut w lodówce. Do rękawa cukierniczego odłożyć trochę kremu - będzie potrzebny do dekoracji.
Resztę kremu wyłożyć na wierzch i boki - wyrównać. Tort ponownie schłodzić w lodówce. W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę. Wystudzić. Wylać na wierzch schłodzonego tortu, wyrównać. Położyć opłatek z nadrukiem. Wokół wycisnąć ozdobne rozety, zakrywając tym samym brzeg opłatka. Udekorować świeżymi owocami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego ! :-)

Malinowa chmurka

To ciasto dłuugo za mną chodziło... Nigdy nie było okazji, żeby je zrobić. W końcu jednak nadszedł ten dzień :) Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com- została przeze mnie trochę zmodyfikowana ilość cukru i malin. Wyszło genialne ! Moim zdaniem można ciasto to wykonać również z truskawkami, agrestem, wiśniami- warto próbować. Wystarczy zamienić maliny i galaretkę malinową, na smak, który chcecie zrobić :)

Składniki na ciasto kruche:

- 150 g mąki pszennej
- 30 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru waniliowego
- 100 g masła

Mąkę przesiać do miski. Dodać zimne masło, żółtka, cukier puder, proszek do pieczenia i szybko zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godz.
Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy, wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15-20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na warstwę z malinami:
- 700 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 3 galaretki malinowe (każda na 500 ml wody)
- 3,5 szklanki wrzącej wody

Wszystkie galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej). Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężęjącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce. (UWAGA! Jeżeli wrzucicie mrożone maliny galaretka zacznie tężeć dużo szybciej, więc nie musicie wkładać jej do lodówki.)

Składniki na krem śmietankowy z wanilią:
- 550 ml śmietanki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone, schłodzonego
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, lub 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić końcówką do ubijania białek, do otrzymania gęstego kremu.
Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Składniki na bezę z migdałami:
- 3 białka
- 120 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 40 g płatków migdałów

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, do otrzymania błyszczącej i gęstej piany. Pod sam koniec ubijania dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i delikatnie wmieszać ją szpatułką.

Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Odrysować prostokąt o wymiarach 35 x 25 cm. Na wyrysowany prostokąt wyłożyć pianę i równomiernie rozsmarować. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna byc chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.


Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.
(Ciasto kroi się najlepiej po nocy w lodówce - beza nie stawia oporu przy krojeniu. Można przechowywać do 3 dni, w lodówce).

Smacznego ! :-)

Ptysie z crème pâtissière i bitą śmietaną

Dobrze znane m.in. z karpatki lub churros'ów ciasto parzone, w połączeniu z popularnym kremem francuskim crème pâtissière i bitą śmietaną - czyli ptysie. Idealne 2-3 kęsy, rozpływające się w ustach :)

Składniki na ciasto parzone (ok. 20 sztuk):
- 1 szklanka wody (250 ml)
- 80 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 jajka
- 1/3 łyżeczki soli

W rondelku zagotować wodę z masłem i solą. Na gotującą się wodę wsypać przesianą mąkę i cały czas mieszać ciasto drewnianą łyżka, nie ściągając z palnika, przez około 2 minuty. Gdy ciasto jest szkliste i łatwo odchodzi od ścianek rondla, to znaczy, że jest gotowe. Garnek ściągnąć z palnika, pozostawić do przestudzenia. Po tym czasie zmiksować z jajkami do połączenia i uzyskania jednolitego ciasta (jajka dodawać po jednym, stopniowo, za każdym razem miksując do połączenia).

Ciasto parzone przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w postaci gwiazdki, np. 1M, 2D. Wyciskać na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia) okrągłe ciastka o szerokości około 4 cm, pojedynczą warstwą. Między ptysiami zachować kilkucentymetrowe odstępy.

Składniki na crème pâtissière (budyń waniliowy):
- 500 ml mleka
- ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii
- 5 dużych żółtek
- 80 g cukru
- 30 g mąki pszennej
- 30 g mąki ziemniaczanej

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier utrzeć mikserem do białości. Dodać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowana pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik o średniej mocy i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż krem zgęstnieje (najlepiej mieszać rózgą kuchenną, żeby zapobiec powstaniu grudek). Zdjąć z palnika. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu (zapobiegnie to powstaniu kożucha). Odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie wolno mieszać). Gotowy krem można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Bita śmietana:
- 250 ml śmietany 30% lub 36%
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Dobrze schłodzoną śmietankę wraz z cukrem pudrem ubić mikserem na sztywno.
Napęczniałą żelatynę rozpuścić przez 10 sekund w mikrofali. Do żelatyny dodać łyżkę bitej śmietany, dobrze wymieszać, dodać jeszcze jedną łyżkę bitej śmietany i ponownie wymieszać. Wlać do reszty masy i zmiksować do połączenia składników.


Wystudzone ptysie przekroić na dwie części. Krem budyniowy przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w postaci gwiazdki (1M lub 2D). Wycisnąć na dolną część ciastka. Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego, zakończonego tylką również w postaci gwiazdki (1M lub 2D) i wycisnąć na krem budyniowy. Przykryć drugą częścią ciastka, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego ! :-)

Babeczki z kaszą manną i frużeliną malinową

Kolejny babeczkowy przepis, również prosty w przygotowaniu. Tego rodzaju wypieki sprawdzają się, gdy nie mamy ochoty robić ciast wymagających więcej pracy. Dodatkowo babeczki mają jedną, bardzo fajną zaletę - nie trzeba ich kroić ! :D

Składniki na babeczki (ok.12-15 sztuk):
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 płaskie łyżeczki kaszy manny lub semoliny
- 1/2 szklanki cukru
- 6 łyżek miękkiego masła
- 1 jajko
- 1 białko
- 1/2 szklanki mleka

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, białko oraz ekstrakt waniliowy, cały czas ubijając. Stopniowo dodawać suche składniki (w 3 porcjach) na przemian z mlekiem (w 2 porcjach), miksując ciasto na niskich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą.
Masę przelać do 2/3 wysokości papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20-25 minut. Wystudzić na kratce.

Frużelina malinowa:
- 150 g malin, świeżych lub mrożonych
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka żelatyny (rozpuszczonej w łyżce wody)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozpuszczonej w łyżce wody)

Maliny umieścić w garnuszku. Wsypać cukier i podgrzewać do momentu, aż maliny całkowicie się rozpadną, cały czas mieszając. Wlać rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, zagotować i zestawić z ognia. W międzyczasie rozpuścić żelatynę, umieszczając ją na 7 sekund w mikrofali na średniej lub małej mocy  (należy nie dopuścić do jej zagotowania, ponieważ żelatyna straci właściwości żelujące-traci je w temp. powyżej 50 stopni C). Rozpuszczoną żelatynę wlać do malin i dokładnie wymieszać. Przestudzić.

Z babeczek wydrążyć środek o średnicy ok. 2 cm. Za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego wlać frużelinę w środek.

Składniki na krem śmietankowy:
- 200 ml śmietanki 30-36%
- 200 g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder i ubić na sztywno. Dodać serek mascarpone i ubić do uzyskania gładkiego kremu.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką ( u mnie Wilton 1M). Wyciskać rozetki lub dekorować wg własnego uznania.

Dodatkowo:
- świeże maliny
- świeże truskawki
- kolorowa posypka

Babeczki dekorować świeżymi owocami i posypać kolorową posypką.

Smacznego ! :-)

Tort "Wiśniowa wariacja" z kremem śmietankowym

Cześć i czołem ! Jak nastroje już w Nowym Roku ? Macie jakieś postanowienia noworoczne ? Ja szczerze nigdy takich nie robię, bo z ich realizacją później bywa różnie... ;) Jak już coś stawiam na konkretne plany.

Do rzeczy. Dziś mam dla Was przepis na przepyszny tort- kakaowe, biszkoptowe blaty, przełożone kremem śmietankowym z mascarpone oraz frużeliną wiśniową. Dekoracja to świeże wiśnie oraz płatki z czekolady. Po raz pierwszy zdarzyło mi się temperować czekoladę. Co to znaczy ? A no to, że... nie można jej roztemperować ;) Pewnie więszkość z Was zastanawia się : "Zbzikowała, czy co ?" Ale nie, nie zbzikowałam ;) Mianowicie praktycznie każda czekolada, którą kupujecie w sklepie jest zatemperowana - czyli się błyszczy, a dekorację zrobione z takiej czekolady nie tak łatwo ulegają zniekształceniom jak czekolada roztemperowana. Dodatkowo szybko zastyga ;) Po więcej szczegółów odsyłam Was do YouTube'a - tam na pewno Wasze wątpliwości się rozwieją :)

Składniki na biszkopt kakaowy (o średnicy 24 cm):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po koleli żółtka nadal ubijając.
Do masy wsypać przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać na pomocą szpatułki lub drewnianej szpatułki, by składniki się połączyły.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości ok.30 cm i pozostawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Wystudzone ciasto oddzielić od boków formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem śmietankowy:
- 600 ml śmietanki 30% lub 36% ,schłodzonej
- 500 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Śmietanę umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder i miksować do momentu, aż śmietana zacznie gęstnieć. Dodać serek mascarpone i ekstrakt waniliowy. Zmiksować tylko do połączenia składników.

Składniki na frużelinę wiśniową:
- 450 g wiśni, świeżych lub mrożonych
- 5 łyżek cukru kryształu
- 3 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Wiśnie umieścić w rondelku, dodać cukier i podgrzewać do momentu, aż cukier się rozpuści a wiśnie całkowicie się rozpadną. Skrobię ziemniaczaną rozpuścić w 2 łyżkach zimnej wody, dobrze rozmieszać i wlać do wiśni, połączyć. Żelatynę zalać zimną wodą, tylko do jej przykrycia i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie włożyć na 10 sekund do mikrofali, po tym czasie powinna się rozpuścić. 
Rondel z  wiśniami zestawić z ognia i poczekać, aż wystygną (powinny być ciepłe). Dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Zostawić do wystygnięcia. Frużelina będzie dobra, gdy konsystencją będzie przypominać gęstniejącą galaretkę.

Nasączenie:
- ok. pół szklanki Amaretto


Na paterze ułożyć pierwszy blat kakaowy, dobrze nasączyć. Wyłożyć 1/3 kremu śmietankowego, dodatkowo wokół brzegów utworzyć "rant" (tym samym zapobiegając wypłynięciu na zewnątrz frużeliny). Na środek wyłożyć połowę frużeliny i przykryć drugim blatem. Nasączyć, wyłożyć 1/3 kremu śmietankowego, również utworzyć "rant" i rozprowadzić resztę frużeliny. Przykryć ostatnim blatem. Na wierzch i boki wyłożyć połowę pozostałego kremu śmietankowego, wyrównać. Włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie resztę kremu rozprowadzić na wierzch i boki, wyrównać i schłodzić. 

Dekoracja:
- 100 g gorzkiej czekolady
- świeże wiśnie
- posypka

Czekoladę rozdrobnić w malakserze. Przełożyć do plastikowej miseczki i podgrzewać przez 10 sekund w mikrofali. Wyjąć i dobrze wymieszać. Powtarzać tę czynność do momentu, aż czekolada zacznie być płynna, ale nie na tyle, żeby dobrze rozprowadzać ją na papierze. Następnie podgrzewać tylko przez 5 sekund i powtarzać do momentu uzyskania czekolady, którą łatwo będzie rozprowadzić na papierze (w ten sposób zapobiegamy roztemperowaniu czekolady- więcej możecie znaleźć na YouTubie "Temperowanie czekolady"). Na przygotowanym papierze do pieczenia rozprowadzać niewielką ilość czekolady, tworząc podłużne liście (jak na zdjęciu). Pozostawić do zastygnięcia, po czym delikatnie odklejać listki od papieru. 
Przyklejać na boki tortu. Na wierzch wyłożyć wiśnie i posypać posypką. 

Smacznego :-)

Szwarcwaldzka Pavlova

Na blogu ostatnio zrobiło się trochę bezowo, ale mam nadzieję, że lubicie ten rodzaj wypieku jak ja ;)

Na pewno kojarzycie tort szwarcwaldzki (niem. Schwarzwalder Kirschtorte, potocznie nazywane "Czarnym Lasem:") - od XX w. bardzo popularne ciasto w Niemczech, na który składają się czekoladowe, biszkoptowe blaty, przełożone bitą śmietaną i wiśniami. Ja piekłam go jako torcik urodzinowy dla mojej kochanej Siostry.

Składniki na bezę:
- 6 białek
- 350 g cukru (najlepiej drobny cukier do wypieków)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki.

Piekarnik nagrzać do 150ºC. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować okrąg o średnicy 22 cm. Na zaznaczony okrąg wyłożyć masę bezową i wyrównać łyżką, ku górze.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 110ºC.
Piec przez około 1 godz. 45 min. do 2 godz. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia.

Frużelina wiśniowa:
- 250 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
- 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
- pół szklanki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody

Żelatynę zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia.
W małym rondelku wymieszać wiśnie z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, wodę ze skrobią, dobrze wymieszać i zagotować, zdjąć z palnika.
Do lekko wystudzonych owoców, dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia a następnie schłodzić w lodówce.
Frużelina powinna mieć konsystencję żelu. Jeśli za bardzo zastygnie można dodać 1-2 łyżki gorącej wody i wymieszać.

Dodatkowo:
- 150 ml śmietany kremówki 30-36%, schłodzonej
- 80 g gorzkiej czekolady.

Śmietankę ubić na sztywno.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Płynną rozsmarować równą i cienką warstwą na stalowej blaszce lub marmurowym blacie. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednocześnie będzie wciąż plastyczna przy pomocy ostrego stalowego przyrządu, np. noża, formować rurki z czekolady- trzymając ostrą stroną do dołu, prawie pionowo, nachylając lekko do zewnątrz zeskrobywać czekoladę z blaszki lub blatu.

Pavlovą przełożyć na paterę. Na wierzch wyłożyć łyżką bitą śmietanę. Po wierzchu polać frużeliną wiśniową. Udekorować rurkami z czekolady.

Smacznego :-) !

Cytrynowa Pavlova

Kolejna odsłona bezowej przygody. Dla miłośników cytryny i kwaskowych, orzeźwiających smaków - cytrynowa Pavlova. Lemon Curd wykorzystany w przepisie można zarówno kupić w sklepie, jak i przygotować robić samemu - w internecie bez problemu znajdziecie wiele przepisów. W przyszłości postaram się taki przepis stworzyć również tu :)

Składniki na bezę:
- 6 białek
- szczypta soli
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg o średnicy około 22 cm. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 150ºC piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 110ºC. Piec (suszyć) przez ok. 1 godz. 45 min. do 2 godz.
Studzić w lekko uchylonym piekrniku.

Dodatkowo:
- 1 szklanka lemon curd
- 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 1/4 szklanki płatków migdałów, do posypania

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Wyłożyć na nią lemon curd, następnie ubitą śmietanę. Posypać płatkami migdałowymi.

Smacznego :-)

Tort bezowy z czekoladą, orzechami i pomarańczami

Za oknem już jesień, sezon na kocyk, kakao i przeziębienia ... Zamiast aromatycznej drożdżówki pasującej akurat do kakao podsyłam Wam przepis na torcik bezowy, który możecie wykonać zarówno na urodziny czy inną okazję lub bez :)

Składniki:

- 6 białek (każde około 40 g)

- szczypta soli

- 300 g drobnego cukru do wypieków

- 100 g orzechów laskowych, zmielonych na proszek

- 60 g mlecznej czekolady, roztopionej i przestudzonej

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodać zmielone orzechy i delikatnie wymieszać kilkoma ruchami szpatułki. Dodać roztopioną i wystudzoną czekoladę . 

Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na niej narysować 2 okręgi o średnicy 20 cm.

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła (masa podczas pieczenia trochę rozejdzie się na brzegi).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Włożyć na niego blachę z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140ºC (bez termoobiegu. Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 30 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i uchylić, pozostawić do wystudzenia.

Składniki na krem śmietanowy:

- 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

- 3 łyżeczki żelatyny w proszku

Żelatynę zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia. Pozostawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie włożyć na 10 sekund do mikrofali na średnią moc.

W misie miksera umieścić schodzoną śmietankę i ubić na sztywno. Do roztopionej żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany, dobrze wymieszać i przelać do ubitej masy. Ponownie zmiksować. 

Dodatkowo:

- 2 pomarańcze

- wiórki czekoladowe

Pomarańcze obrać ze skórki i ze wszystkich błonek.

Pierwszy blat bezowy ułożyć na paterze, posmarować połową kremu. Ułożyć drugi blat, wyłożyć resztę kremu. Na wierzch położyć kawałeczki pomarańczy i oprószyć wiórkami czekoladowymi.

Smacznego ! :-)

Tort malinowy

Bardzo lubię wrzesień. Z wielu powodów. Jednym z nich są właśnie moje urodziny. Jako, że we wrześniu trwa sezon na malinki (pycha :) ) nic innego jak tort malinowy nie mogło się pojawić :) 

Składniki na biszkopt (tortownica o srednicy 24 cm):

- 5 jajek

- 3/4 szklanki cukru (można dodać 1/2 szklanki cukru)

- 3/4 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki przesiać przez sitko.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do powstałej masy wsypać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki do połączenia się składników.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 35 minut.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości 30 cm. Wystudzić, boki ciasta oddzielić od formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Krem malinowy:

- 500 g świeżych malin lub mrożonych

- 3 łyżeczki żelatyny w proszku lub 3 listki żelatyny

- 3/4 szklanki cukru

- 1 łyżka soku z cytryny

- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody

- 500 g schłodzonego serka mascarpone

W małym rondelku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytryn, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika (jeżeli przeszkadzają Wam pestki można maliny przetrzeć przez sito, jeśli nie, możecie zostawić).

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Rozpuścić krótko (ok. 10 sekund) w mikrofali na średniej mocy, nie doprowadzając do wrzenia (żelatyna straci wtedy właściwości żelujące). Zdjąć z palnika.

Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owocowego sosu (może być gorący), uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną sosu z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Schłodzony sos owocowy wraz z mascarpone zmiksować na gładki krem.

Poncz:

- 1/2 szklanki przegotowanej wody

- sok z 1/2 cytryny

Do przegotowanej wody wcisnąć sok z cytryny i wymieszać.

Obłożenie tortu:

-400 ml śmietanki 30-36%

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Żelatynę zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Dobrze schłodzoną śmietankę umieścić w misie miksera i ubić razem z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić krótko (ok. 10 sek.) w mikrofali. Do żelatyny dodać 2 łyżki ubitej śmietany, wymieszać i przełożyć do misy miksera i krótko zmiksować. 

Na podkładce to tortów umieścić pierwszy blat i nasączyć ponczem. Wyłożyć połowę kremu i rozsmarować. Umieścić drugi blat, nasączyć i wyłożyć resztę kremu. Wierzch tortu i boki obłożyć masą śmietanową. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Polewa czekoladowa:

- 75 g gorzkiej czekolady

- 2 łyżki oleju

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady dodać 2 łyżki oleju, wymieszać i pozostawić do wystudzenia (nie całkowitego, gdyż ciężko będzie później wylać polewę na tort).

Dodatkowo:

- maliny do dekoracji

- różyczki z opłatka

Na schłodzony tort wylać polewę tworząc drip cake (można sobie pomóc łyżeczką lub przelać polewę  do dyspensera do sosów). Udekorować malinami i różyczkami. Trzymać w lodówce.

Smacznego ! :-)