Tiramisu słony karmel

Witajcie ! 

Zdałam sobie sprawę, że na blogu już istnieje kilka przepisów na tiramisu, ale jak tylko mam zapasowy serek mascarpone, pierwszą myślą, jaka przychodzi mi do głowy jest właśnie to ciasto ;)

Dzisiaj w nieco innej odsłonie, w wersji dla dorosłych.

Składniki na biszkopty i nasączenie (blaszka 24x24 cm lub 20x20 cm):

- 300 g podłużnych biszkoptów (ladyfingers)

- 250 ml zaparzonej mocnej kawy bez fusów

- 100 ml likieru Krupnik słony karmel

W wąskiej miseczce wymieszać likier z kawą, wystudzić.

Połowę biszkoptów nasączyć w kawie z likierem (biszkopty powinny być dobrze nasączone, ale kawa nie możesz nich cieknąć). Wyłożyć nimi dno foremki.

Składniki na krem:

- 95 ml likieru Krupnik słony karmel

- 2 żółtka

- 80 g drobnego cukru do wypieków

- 500 g mascarpone

Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania jasnego, puszystego kremu (najlepiej ubijać 7-10 minut, aby napowietrzyć masę). Dodać 95 ml likieru i utrzeć. Następnie dodać mascarpone i utrzeć do otrzymaniu puszystego kremu.

Połowę masy wyłożyć na przygotowaną wcześniej warstwę biszkoptów, wyrównać. W foremce ułożyć kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, wyrównać.

Formę przykryć folią spożywczą i chłodzić przez noc w lodówce.

Ponadto:

- kakao do oprószenia

Przed podaniem tiramisu oprószyć kakałem. 

Smacznego ! :-)

Korzenne tiramisu

Jesień od zawsze kojarzyła mi się z opadającymi liśćmi, kocem, kubkiem ciepłej herbaty, jabłkami i zapachem cynamonu i korzennych przypraw. Dzięki nim przed wejściem do domu czuć było zapach piekącego się ciasta.

Dzisiaj przekazuję Wam przepis na aromatyczne tiramisu. Ciasto to przyrządza się bez pieczenia, więc niestety nie pachnie tak intensywnie jak pierniczki, ale gwarantuję, że nadrabia smakiem.

Składniki (blacha 20x20 cm):

- 300 g biszkoptów biszkoptów ladyfingers

- 190 ml kawy (3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zaparzonej w 190 ml wrzącej wody, wystudzonej)

- 60 ml likieru kawowego

- 4 żółtka

- 2 białka

- 3 łyżki cukru pudru

- 500 g mascarpone, schłodzonego 

- 4 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2,5 łyżeczki kakao

W miseczce wymieszać kawę z likierem kawowym i 2 łyżeczkami przyprawy do piernika.

Przygotować foremkę o wymiarach 20x20 cm. Połowę biszkoptów nasączyć w kawie z likierem i przyprawą (biszkopty powinny być dobrze nasączone, ale kawa nie może z nich cieknąć), wyłożyć dno foremki.

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasny, puszysty krem. Dodać mascarpone, 1 łyżeczkę przyprawy do piernika i 1 łyżeczkę cynamonu. Zmiksować do otrzymania kremu o konsystencji musu. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Dodać do masy z mascarpone i delikatnie wymieszać.

Połowę otrzymanej masy wyłożyć na przygotowaną wcześniej warstwę biszkoptów, wyrównać.

Czynność powtórzyć - w foremce ułożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie, przykryć pozostałym kremem, wyrównać.

Formę przykryć przezroczystą folią spożywczą. Schłodzić przez noc w lodówce.

Przed samym podaniem deser oprószyć kakao wymieszanym z 1 łyżeczką przyprawy do piernika i przesianym przez sitko.

Smacznego ! :-)

Torcik z musem malinowym

Sezon malinowy w pełni, sposobów na wykorzystanie milion, a ja zapodaję milion pierwszy :) Przepis na prosty torcik malinowy bez pieczenia, kwaskowaty, nie za słodki, w sam raz na upały ! 

Składniki (na tortownicę o średnicy 20 cm):
- 500 g malin, świeżych lub mrożonych + kilkanaście do dekoracji
- 6 łyżek cukru (można dać trochę więcej)
- 6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
- ok. 80 g podłużnych biszkoptów ("lady fingers" lub "kocie języczki")
- 600 ml śmietanki 30- 36%
- cukier puder

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć biszkoptami tak, by zostawić jak najmniej wolnej przestrzeni.

Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia.
Do garnka włożyć umyte maliny i zasypać cukrem. Zagotować, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Ściągnąć garnek z ognia i zmiksować blenderem na gładką masę, a następnie przetrzeć przez sitko. Powstały mus malinowy ponownie zagotować, ściągnąć garnek z palnika i dodać napęczniałą żelatynę (wcześniej należy rozpuścić ją w mikrofali przez 10 sekund, na średniej mocy) i dokładnie wmieszać ją w masę malinową. Następnie pozostawić do ostygnięcia. Chłodną włożyć do lodówki, a gdy zacznie tężeć ubić 500 ml śmietany na sztywno i wmieszać do musu malinowego.

Mus wyłożyć do formy i udekorować malinami. Pozostałe 100 ml śmietany ubić na sztywno z łyżka cukru pudru. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorowac brzegi torciku. Ciasto wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc, aby stężało. Gotowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego ! :-)