Tort czekoladowy z żywymi kwiatami

Kolejny torcik i kolejny przepis - coś dla czekoholików. Słodycz czekolady przełamana została 

sezonowymi owocami :)

Składniki na biszkopt kakaowy (średnica 25 cm):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
- 1/3 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i kakao wymieszać i przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka nadal ubijając.
Do masy wsypać przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać na pomocą szpatułki lub drewnianej szpatułki, by składniki się połączyły.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 170º C przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości ok.30 cm i pozostawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Wystudzone ciasto oddzielić od boków formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem czekoladowy:
- 600 ml śmietanki 30 lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- 150 g czekolady mlecznej
- 150 g czekolady gorzkiej

Do rondelka wlać 500 ml śmietanki i podgrzać, aż będzie bardzo gorąca (nie należy dopuścić do zagotowania). Wcześniej pokruszoną czekoladę zalać gorącą śmietanką i zostawić na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać i pozostawić do wystudzenia.
Wystudzoną śmietankę z czekoladą wstawić na 4 godziny do lodówki lub na lepiej na całą noc (tę część najlepiej przygotować dzień przed składaniem tortu).

Zimną śmietankę z czekoladą ubić mikserem. W osobnej misce zmiksować serek mascarpone.
Do masy śmietanowej dodać serek mascarpone i pozostałe 100 ml śmietanki i ubić na gładki, jednolity krem.

Poncz: 
- 1/2 szklanki przegotowanej wody, wystudzonej
- sok z 1/2 cytryny

Do przegotowanej i wystudzonej wody wycisnąć sok z cytryny, wymieszać.

Masa śmietanowa do obłożenia tortu:
- 300 ml śmietanki 30 lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę przelać do miski i ubić na sztywno  z dodatkiem cukru pudru. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i zmiksować do połączenia się składników.

Dodatki+ dekoracja:
- 250 g truskawek
- 200 g borówek amerykańskich
- żywe kwiaty
- folia spożywcza
- beziki
- mini pianki


Na podkładce do tortów ułożyć pierwszy blat i nasączyć ponczem. Wyłożyć 1/2 kremu czekoladowego i ułożyć przekrojone na pół truskawki. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, wyłożyć pozostały krem czekoladowy i ułożyć borówki. Przykryć trzecim blatem, nasączyć i wstawić do lodówki na 20 minut.
Na wierzch i boki tortu wyłożyć masę śmietanową, wyrównać i schować do lodówki na kolejne 20 minut.

Ucięte wcześniej kwiaty przygotować. Z foli spożywczej powycinać niewielkie prostokąty o długości łodyżek kwiatków i owinąć.

Schłodzony tort dekorować wedle uznania przygotowanymi kwiatami, bezikami i mini piankami.

Smacznego ! :-)

Mini Pavlova

Hejka! 

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na dobrze znaną Wam Pavlovą, tylko, że teraz w wersji mini ! (przepis na tort bezowy znajdziecie tu). Smakują tak samo jak Pavlova, z tą różnicą, że nie trzeba już nic kroić :) Nie pozostaje nic, tylko zajadać:)

Składniki na mini-bezy (8- 10 sztuk):
- 8 białek
- 400 g cukru
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli (uważając, żeby nie przebić białek). Do ubitej masy stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, dokładnie ubijając po każdym dodaniu cukru. Miksować do momentu uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać ocet winny lub sok z cytryny i ubić. Dodać skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować 8- 10 okręgów o średnicy 10 cm, zachowując odstępy. Przełożyć bezę do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie zamkniętej gwiazdki (2D) i wyciskać bezy na wyrysowanych okręgach, robiąc "gniazdka" (w środek zostanie wyłożona masa).

Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez około 80 minut (do momentu aż bezy lekko się zarumienią, lekko popękają, ale przy dotyku będą suche i chrupkie, a w środku piankowe). Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia.

Bita śmietana:

- 500 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%

- 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę z cukrem pudrem ubić na sztywno. Wyłożyć na wystudzone bezy.

Dodatkowo:

- ulubione owoce do dekoracji (u mnie truskawki i borówki)

- cukier puder

Udekorować owocami w dowolny sposób.

Smacznego ! :-)

Napoleonka

Napoleonka- ponadczasowe ciasto, który nigdy się nie nudzi. Bardzo proste w wykonaniu i jednocześnie bardzo smaczne.

Składniki na ciasto (blaszka o wymiarach 32x22 cm):

- 350 g mąki pszennej

- 200 g masła

- 2/3 szklanki kwaśnej śmietany

- 1 żółtko

- 1 łyżka cukru pudru

Mąkę przesiać do miski, Pokrojone wcześniej masło wraz z cukrem, śmietaną i żółtkiem dodać do mąki, Szybko zagnieść ciasto.

Zagniecione ciasto podzielić na dwie części i umieścić na 2 godziny w lodówce (lub dłużej).

Jedną część schłodzonego ciasta rozwałkować cienko na papierze do pieczenia. Można wcześniej odrysować wielkość formy w której będziemy składać ciasto. Wstawić do rozgrzanego do 180 C piekarnika i piec przez około 20- 30 minut do zezłocenia się ciasta.

Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.

Upieczone blaty wystudzić.

Składniki na budyń:

- 5 jajek

- 5 łyżek mąki pszennej

- 5 łyżek mąki ziemniaczanej

- 1 litr mleka

- 1 szklanka cukru

- 2 cukry waniliowe (8 g każdy)

- 2 łyżki masła

Jajka zmiksować z cukrem waniliowym. Dodać szklankę mleka i obie mąki. Całość ponownie zmiksować, tak, by nie było grudek. Pozostałe mleko, cukier i masło zagotować w rondelku. Na gotujące się mleko z cukrem i masłem wlać przygotowaną mieszankę i ponownie doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Gotować na małym ogniu przez około 1 minutę. 

Rondelek zdjąć z ognia i wystudzić budyń, ale nie całkowicie.

Jeden blat ciasta umieścić na dnie formy. Wyłożyć cały budyń i równomiernie rozsmarować. Położyć drugi blat (najlepiej wcześniej pokroić go na mniejsze kawałki- ułatwi to późniejsze krojenie ciasta).

Wierzch ciasta oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego ! :-)

Muffiny z Coca-Colą i wiśniami

Przed Wami przepis na pyszne, czekoladowe muffiny z dodatkiem Coca- Coli i wiśni. Znikają tak szybko jak szybko zajmuje ich przygotowanie :)

Składniki na muffinki (około 15 sztuk):
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki kakao
- 1 jajko
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka Coca-Coli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao umieścić w misce i wymieszać. Dodać jajko, olej i Coca- Colę. Dokładnie wymieszać.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć ciasto, zostawiając około 1 cm od brzegu (muffiny urosną).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec przez około 25- 30 minut.

Składniki na krem:
- 200 g śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny

Żelatyne umieścić w kubku i zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia. Odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać serek mascarpone i krótko zmiksować do połączenia się składników.
Żelatynę podrzać w mikrofali (nie może się zagotować!- wystarczy kilka sekund). Jeżeli nie jest za gorąca, dodać do niej 1-2 łyżki masy śmietanowej i dokładnie wymieszać, po czym dodać do ubitej śmietany i całość krótko zmiksować.

Dodatkowo:
- kilkanaście wiśni lub czereśni do dekoracji

Ubitą śmietanę przełożyć do worka cukierniczego z dowolną końcówką i udekorować dobrze wystudzone babeczki. Na wierzch każdej z nich umieścić wiśnię.

Smacznego :-)

Tort czekoladowy "Owoce Leśne"

Urodziny wyjątkowej osoby wymagały wyjątkowego tortu. Przede wszystkim wysokiego, jak solenizant :) Ze względu na to, że sezon na owoce nadal trwa, nie obyło się i bez nich. 

Kochanie jeszcze raz wszystkiego co najlepsze, a uśmiech niech nigdy nie schodzi Ci z twarzy :*

Składniki na 1 biszkopt o średnicy 20 cm (potrzebne są 2 biszkopty):
- 4 jajka
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 2/3 mąki pszennej
- 1/3 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao przesiać przez sitko.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do powstałej masy wsypać przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki do połączenia się składników.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 30 minut lub do tzn."suchego patyczka".
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości 30 cm. Wystudzić, boki ciasta oddzielić od formy za pomocą nożyka. Biszkopt przekroić na 2 blaty.

Składniki na krem czekoladowy:
- 700 ml śmietanki 36%
- 350 g mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru
- 4 łyżki kakao

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej masy dodać mascarpone i zmiksować tylko do połączenia się składników. Wsypać kakao i wymieszać. 

Poncz:
- 1/2 szklanki likieru Amaretto

Dodatkowo:
- truskawki
- maliny
- borówki lub jagody

Krem podzielić na 5 części. Na paterze ułożyć pierwszy blat, nasączyć ponczem, wyłożyć jedną część kremu. Na krem ułożyć wcześniej umyte i przekrojone wzdłuż truskawki. Przykryć drugim blatem, nasączyć likierem, wyłożyć drugą część kremu, ułożyć borówki lub jagody. Przykryć trzecim blatem, nasączyć, wyłożyć trzecią część kremu i ułożyć przekrojone wzdłuż maliny. Przykryć czwartym blatem, lekko nasączyć, wyłożyć czwartą część kremu i równo rozsmarować. Pozostałą częścią kremu wysmarować boki. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Polewa:
- 55 ml śmietanki kremówki 36%
- 70 g gorzkiej czekolady

Śmietankę umieścić w rondelku i podrzać, ale nie zagotować. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i zalać podgrzaną śmietanką. Odstawić na 2 minuty i po tym czasie dokładnie wymieszać. Poczekać aż polewa trochę przestygnie.
Tort wyjąć z lodówki i za pomocą małej łyżeczki "porozlewać" czekoladę na boki, tworząc drip. Resztę czekolady wylać na środek tortu i równomiernie rozsmarować. 

Dowolnie udekorować pozostałymi owocami.

Smacznego ! :-)

Muffinki z borówką amerykańską

Cześć, czołem ! Sezon owocowy trwa w najlepsze. Na straganach świeże, pachnące owoce, kuszące swym kolorem, a kto jest większym szczęsciarzem niż ja, ma takie pyszności na wyciągnięcie ręki w ogrodzie :) Grzechem byłoby nie skorzystać z takich darów natury.

Dzisiaj przepis na szybkie muffiny z borówkami, które polecam zastąpić jagodami. Sezon na nie - tuż, tuż ;)

Składniki na muffiny:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 jajko
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki borówek lub jagód

Suche składniki przesiać i wymieszać razem w misce. Dodać jajko, olej oraz mleko i dokładnie wymieszać. Borówki lub jagody umyć i wysuszyć na papierowym ręczniku. Dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Metalową formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wylać masę do każdej z papilotek, zostawiając około 1 cm od brzegu (muffiny urosną). Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 25 minut.
Upieczone muffiny wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na krem:
- 1/2 szklanki borówek lub jagód
- 1/3 szklanki mleka
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 3/4 kostki masła
- 1 łyżka cukru pudru

Borówki lub jagody umyć i zmiksować w blenderze. Przełożyć do rondelka i gotować na małym ogniu, uważając, żeby się nie przypaliły. W mleku rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Gdy mus jagodowy zacznie się gotować, należy wlać rozrobione mleko z mąką i energicznie mieszać do czasu, aż pojawią się pierwsze bąbelki - wtedy mus zestawić z ognia i pozostawić do wystudzenia.

Miękkie masło zmiksować na puch z cukrem pudrem. Całkowicie zimny mus dodawać łyżka po łyżce do masła, ubijając po każdym dodaniu.

Masę przełożyć do worka cukierniczego i ozdobić dowolną tylką ( u mnie Wilton 2A i 2D )

Smacznego ! :-)

Rabarbarowa tarta pod chmurką

Sezon na rabarbar w pełni, więc warto wykorzystać go do wypieków :)

Przychodzę z propozycją wykorzystania go do tarty. Kruchy spód, świeży rabarbar i beza jako mięciutka pianka... 

Zapraszam ! :)

Składniki na kruchy spód (o średnicy 24 cm):
- 240 g mąki
- 200 g masła
- 50 g cukru
- 2 żółtka
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać, wsypać cukier, dodać żółtka i śmietanę oraz masło. Szybko zagnieść ciasto, uformować kulę. Owinąć folią spożywczą i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Warstwa z rabarbarem:
- 500 g rabarbaru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Rabarbar umyć, osuszyć. Pokroić w paski odługości 2 cm.

Beza:
- 5 białek
- 350 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli

Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Gdy piana będzie sztywna, dodawać cukier- łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca, a cukier całkowicie rozpuszczony, dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i zmiksować.

Dodatkowo:
- masło do wysmarowania formy
- bułka tarta
- garść podprażonych płatków migdałowych

Ciasto wyjąć z lodówki. Formę do tarty wysmarować masłem i podsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotowaną formę wyłożyc ciastem i ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.
Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar i posypać dwiema łyżkami mąki ziemniaczanej. Następnie równomiernie wyłożyć bezę i piec kolejne 25 minut w 180 stopniach C do lekkiego zarumienienia. Piekarnik wyłączyć i pozostawić ciasto na 25 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika i posypać podprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego ! :-)

Tort cytrynowy z białą czekoladą

Wczoraj miałam przyjemność przygotować kolejny tort dla koleżanki z pracy. Tort jest bardzo orzeźwiający za sprawą lemon curd i świeżych owoców. Cud, miód, malina! 

Składniki na biszkopt (tortownica o srednicy 24 cm):

- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (można dodać 1/2 szklanki cukru)
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki przesiać przez sitko.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do powstałej masy wsypać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki do połączenia się składników.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości 30 cm. Wystudzić, boki ciasta oddzielić od formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem cytrynowy i nadzienie:
- 600 ml śmietanki 36%
- 500 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 200 g lemon curd
- 50 g startej na proszek białej czekolady

Dobrze schłodzoną śmietankę przelać do miski i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i zmiksować. Dodać serek mascarpone i krótko, ale dokładnie zmiksować. Do powstałej masy dodawać stopniowo lemon curd, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu.

Poncz:
- 1/2 szklanki wystudzonej herbaty lub
  1/2 szklanki przegotowanej i wystudzonej wody z sokiem z 1/2 cytryny

Na paterze lub podkładce do tortu ułożyć pierwszy blat, nasączyć ponczem i wyłożyć 1/4 część kremu. Na krem wyłożyć 1/2 lemon curd'u. Posypać połową startej czekolady. Następnie ułożyć drugi blat, nasączyć, wyłożyć 1/4 część kremu, na to 1/2 lemon curd'u,posypać resztą białej czekolady. Przykryć trzecim blatem, delikatnie nasączyć i przykryć 1/4 częścią kremu. Pozostały krem pozostawić do obłożenia boków, wszystko wyrównać.

Dekoracja:
- 25 g wiórków z białej czekolady
- 2 rożki do lodów
- truskawki
- maliny
- borówki

Schłodzony tort niedługo przed podaniem udekorować według uznania, boki obsypać wiórkami czekoladowymi.

Smacznego ! :-)

Cukierkowy tort

Oszałamiający tort, za sprawą cukierków dosyć słodki, lecz słodycz przełamują  borówki w środku.

Tort ten miałam przyjemność przygotować dla Karoliny z okazji urodzin. Jeszcze raz Karolcia - sto lat !

Składniki na biszkopt (o średnicy 24 cm):
- 5 jajek
- 1/2 szkl. cukru
- 2/3 szklanki mąki tortowej
- 1/3 szklanki kakao
- 50 g startej gorzkiej czekolady

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Nadal ubijając stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce. Gdy piana będzie całkowicie sztywna, a cukier całkowicie rozpuszczony, cąły czas miksując dodawać kolejno po jednym żółtku. Mąkę i kakao przesiać przez sito i wraz ze startą czekoladą dodać do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszać, by składniki dobrze się połączyły.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę do tortownicy. Wierzch wyrównać.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160 stopni C przez około 35 minut i do tzw."suchego patyczka". Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić na blat z wysokości około 30 cm i zostawić do wystudzenia.
Wystudzony biszkopt oddzielić od boków tortownicy za pomocą nożyka i podzielić na 3 blaty.

Składniki na krem:
- 400 ml śmietanki 30-36%
- 750 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i zmiksować. Do masy dodać mascarpone i krótko zmiksować do połączenia składników.

Składniki na poncz:
- 1 szklanka wystudzonej herbaty z cytryną
- 1/2 brzoskwiń z puszki
- 250 g świeżych borówek

Dekoracja: 
- 4x 280 g nadziewanych rurek waflowych
- 1 czekoladka Toffifee
- 2 opakowania M&M'ów
- 1 opakowanie orzeszków w czekoladzie
- 1 opakowanie Digestive Nibbles
- kawałek wstążki

Krem podzielić na 4 części. Na tekturowym podkładzie pod tort wyłożyć kilka arkuszy papieru do pieczenia - w ten sposób podkładka się nie ubrudzi.
Pierwszy blat nasączyć ponczem, wyłożyć pierwszą część kremu. Połówki brzoskwiń odsączyć, pokroić w kostę i umieścić na kremie.
Położyć drugi blat, nasączyć ponczem, wyłożyć drugą część kremu, wyłożyć umyte i wysuszone borówki.
Przykryć trzecim blatem i posmarować trzecią częścią kremu. Czwartą części kremu wyłożyć na boki, wyrównać i schłodzić całość 15 minut w lodówce .

Rurki waflowe dociąć na wysokość tortu, tak, by 1 cm wystawały nad jego powierzchnię. Ustawiac jedna obok drugiej wokół tortu, lekko dociskając. Pozostałą dekorację zrobić na krótko przed podaniem, gdyż kolorowe cukierki puszczają kolor.

Na środku tortu umieścić czekoladkę Toffifee. Rurki dociąć do odpowiedniej długości i podzielić nimi tort na 6 równych części, a w każdą wsypać kolorowe drażetki.
Całość obwiązać wstążeczką.

Smacznego ! :-)

Kinder Cake

Wyśmienity tort na każdą okazję. Lecz nie taki bardzo słodki jak się wydaje, co moim zdaniem, jest jego zaletą. Słodycz uzupełniają kinderki z dekoracji.

Na takie ciacho na pewno nie tylko dzieciaki się skuszą ;)

Składniki na biszkopt (o średnicy 20 cm):

- 4 jajka

- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

- 1/2 szklanki mąki pszennej

- niecałe 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywno, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki lub drewnianej łyżki, tak, by składniki się połączyły. Wymieszane w ten sposób sprawią, że biszkopt wyrośnie po brzegi formy.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez około 30 minut lub do "suchego patyczka".

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości około 30 cm upuścić je w formie na podłogę, wystudzić. Wystudzone boki biszkoptu oddzielić nożykiem i przekroić na 3-4 blaty.

Składniki na krem czekoladowy:

- 250 ml śmietany kremówki

- 250 g serka mascarpone

- 3 łyżki naturalnego kakao

- 1 łyżka cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Do ubitej śmietany dodać przesiane kakao i dokładnie zmiksować. Dodać serek mascarpone i ponownie krótko zmiksować.

Składniki na poncz:

- 1/2 szklanki przegotowanej, wystudzonej wody

- sok z 1/2 cytryny

Do przegotowanej i przestudzonej wody dodać sok z cytryny i wymieszać.

Składanie tortu:

Krem podzielić na 4 części. 

Pierwszy blat ułożyć na paterze, nasączyć pączem i pokryć jedną częścią kremu. Ułożyc drugi blat, nasączyć i pokryć kolejną częścią kremu. Ułożyć trzeci blat, lekko nasączyć i wyłożyć 3 część kremu. 4 część kremu zostawić na pokrycie boków i dekorację.

Przed wylaniem polewy tort schłodzić na 20 minut w lodówce.

Składniki na polewę i dekorację:
- 30 g gorzkiej czekolady
- 30 g mlecznej czekolady
- 45 ml kremówki
- kinder niespodzianka
- schoko bons
- kinder bueno
- kinder czekolada

Śmietankę kremówkę podgrzać (ale nie zagotować) i zalać nią drobno pokrojoną czekoladę. Odstawić na 1-2 minuty, po tym czasie dokładnie wymieszać (najlepiej rózgą kuchenną). Poczekać, aż przestygnie, gdyż gorąca rozpuści krem na torcie.

Na zimny tort wylać wystudzoną, ale nadal płynną czekoladę, zaczynając od środka i przechodząc do brzegów tworząc efekt drip cake.
Udekorować słodyczami kinder według uznania.

Smacznego ! :-)

Szarlotka tatrzańska

Czy jest tu ktoś tak wielkim fanem szarlotek jak ja ? Jeśli tak, to świetnie się składa! Dzisiaj zapodaję bardzo dobry przepis na szarlotkę tatrzańską. A czym ona się wyróżnia? Ano tym, że ma duuużo jabłek, ot co! Cała filozofia :)

W trakcie pieczenia w całym domu pachnie cynamonem i maślanym, kruchym ciastem...

Składniki:

- 500 g mąki pszennej
- 250 g masła, schłodzonego
- 1/2 szklanki cukru
- 1 duże opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 żółtka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany

Dodatkowo:
- 2,5-3 kg jabłek
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/3 zmielonych goździków (ja zamiast goździków wsypałam 1/3 łyżeczki przyprawy do piernika)
- 3 łyżki płynnego miodu
- 4 - 5 łyżek bułki tartej

Do mąki dodać proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i wymieszać łyżką. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, podsypując mąką. Dodać żółtka, śmietanę i szybko rękoma zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części, jedną mniejszą, drugą odrobinę większą.

Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większym kawałkiem ciasta wyłożyć spód przygotowanej blaszki, ciasto ponakłuwać widelcem i blaszkę wstawić do lodówkina około 30 minut. Drugi kawałek ciasta zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika.

Schłodzone ciasto w blaszce wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni  na funkcji góra- dół przez około 20 minut,aż troszkę się przyrumieni.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki. Przyprawy wymieszać w osobnym naczyniu.

Na podpieczony spód wysypać bułkę tartą i wyłożyć połowę jabłek, polać łyżką miodu i posypać połową przypraw. Wyłożyć resztę jabłek, polać pozostałym miodem i wysypać resztę przypraw.

Ciasto z zamrażalnika zetrzeć na tarce z grubymi oczkami i rozłożyć je na wierzchu jabłek. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni C na funkcji góra- dół przez około 60 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

Smacznego ! :-)