Jagodzianki

Dla wielu smak z dzieciństwa, dla niektórych ledwo znane smaki. 

Na jagodowy sezon musimy jeszcze trochę poczekać. Miejmy nadzieję, że jagód w tym roku będzie tyle, ile grzybów na jesień :D

Zapraszam na jagodzianki.

Składniki (na 16 bułeczek):
- 50 g drożdży, świeżych
- 250 ml ciepłego mleka
- 500 g mąki pszennej
- 5 żółtek
- 1 jajko
- 100 g cukru lub cukru pudru
- 100 g masła

Drożdże pokruszyć i wsypać do kubka, dodać połowę ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10-15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Jajko i żółtka ubić z drobnym cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać wyrośnięte drożdże, resztę ciepłego mleka, ubite z cukrem żółtka oraz roztopione i ostudzone masło. Dokładnie wyrobić elastyczne i gładkie ciasto (około 15 minut, aż będzie odchodzić od ręki). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1,5 godziny.

Dodatkowo:
- ok. 300 g jagód
- żółtko + 1 łyżka mleka

Wyłożyć ciasto na stolnicę, powyrabiać przez około minutę pozbywając się pęcherzy powietrza. Uformować wałek i podzielić go na 16 równych części. Rozpłaszczyć pierwszy kawałek ciasta w dłoniach na placek, nałożyć 3 łyżeczki jagód, dokładnie zlepić brzegi ciasta jak na pierogi, uważając, aby w miejsce sklejenia nie dostała się mąka. Następnie uformować w dłoniach zgrabny wałeczek.
Położyć go łączeniem do dołu na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Powtórzyć z resztą ciasta. Bułeczki układać z zachowaniem odstępów. Potrzebne będą 2 blachy, po 8 jagodzianek na jednej. Odstawić do podrośnięcia na ok. 30 minut.
Piekarnik nastawić na 180 stopni C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Wierzch jagodzianek z pierwszej partii posmarować delikatnie roztrzepanym żółtkiem z mlekiem, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 16-18 minut na złoty kolor. Jagodzianki mają się znajdować w środowej części piekarnika. Upiec drugą partię jagodzianek. Polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Babeczki marchewkowe

Marchewkowe love <3

Szybkie w przygotowaniu, jeszcze lepsze w smaku.

Zapraszam !

Składniki na ok 14 babeczek:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki grubo startej marchewki
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 3 jajka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawy, olej, wymieszać. Połączyć z odciśniętą marchewką.
Ciastem napełnić do 3/4 wysokości wyścielone papilotkami foremki na babeczki. Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni C.

Dodatkowo:
- 1 szklanka schłodzonej śmietanki 30%
- 1/2 szklanki grubo startej marchewki
- 2 łyżki posiekanych orzechów
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka miodu

Masło roztopić, dodać miód, marchewkę i dusić na małym ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista. Wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno.
Wystudzone babeczki udekorować bitą śmietaną, posiekanymi orzechami i karmelizowaną marchewką.

Smacznego ! :-)

Sernik Rafaello

Serniczek to zawsze najlepsza opcja- dlatego dzisiaj przepisik na serniczek Rafaello-poniżej :)

Składniki na spód:
- 125 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 70 g masła, schłodzonego
- 50 g cukru
- 1 żółtko

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać posiekane, schłodzone masło i cukier. Rozetrzeć składniki na kruszonkę (ręcznie lub mikserem). Dodać żółtko i połączyć w jednolite ciasto.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając boki na zewnątrz.
Ciasto pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, podoklejać palcami brakujące miejsca.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec przez ok. 15-20 minut.

Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu z wiaderka
- 180 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 3 jajka
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 250 ml śmietanki 30% (lub pół na pół śmietanki i mleka kokosowego)

Twaróg zmiksować z cukrem, cukrem wanilinowym, jajkami i mąką ziemniaczaną. Następnie wlać śmietankę (lub śmietankę z mlekiem kokosowym) i miksować przez ok. 2 minuty.
Wyłożyć na upieczony spód i piec przez ok. 55-60 minut w 175 stopniach C, aż masa serowa się upiecze.
Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Obkroić boki, zdjąć obręcz i przełożyć na paterę.
Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Dodatkowo:
- 100 g białej czekolady
- 25 g masła
- 2 łyżki śmietanki 30%
- pralinki Rafaello do dekoracji
- wiórki kokosowe

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać masło i śmietankę i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Częścią polewy posmarować boki sernika i obłożyć wiórkami kokosowymi. Wierzch udekorować pralinkami.

Ciasto jajko sadzone

Hejka !

Ciasto "jajko sadzone" - nazwa brzmi co najmniej dziwacznie, ale jak sami widzicie, tak ukrojony kawałek tego ciasta, przypomina właśnie jajko :D Ciasto proste, więc na pewno każdy sobie z nim poradzi, a gdy poczęstujecie nim gości, gwarantuję, że miny będą mieli nietęgie ;)

Możecie również przygotować je na zbliżające się święta Wielkiej Nocy.

Składniki na ciasto:
- 2 duże jajka
- 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 50 ml oleju
- 100 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Wlewać strużką olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem  przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki.
Przygotowane ciasto przełożyć do formy prostokątnej o wymiarach 24 x 34 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (sam spód). Wyrównać- ciasto przykryje papier cienką warstwą.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 15-20 minut lub do zarumienienia się ciasta i tzw. "suchego patyczka". Wyjąć, wystudzić.

Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie lub gotowego z wiaderka
- 500 g mascarpone, schłodzonego
- 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 opakowanie przezroczystej galaretki winogronowej lub cytrynowej ( na 500 ml wody)
- 6-7 łyżek cukru pudru
- 2 małe puszki moreli w syropie lub z kompotu

Galaretkę dokładnie rozpuścić w 200 ml gorącej wody (zamiast w 500 ml jak jest napisane na opakowaniu). Wystudzić w temperaturze pokojowej, dopilnowując, by pozostała płynna.
W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i cukier puder. Ubić do połączenia (końcówkami miksera do ubijania białek). Dodać śmietanę kremówkę i ubić, do momentu zgęstnienia masy. Dodać wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretkę i sok z cytryny- ubić, do momentu połączenia składników.
Masę serową przelać na blat ciasta. Wyrównać. Natychmiast poukładać połówki moreli z syropu, wciskając je lekko w krem. Odstawić do stężenia.

Składniki na galaretkę:
- 500 ml syropu z moreli (lub kompotu), w temperaturze pokojowej
- 3,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami syropu z moreli (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, lekko przestudzić a następnie dodać do reszty syropu z moreli, dobrze wymieszać do połączenia. Jeśli będą widoczne małe grudki żelatyny lub jeśli galaretka nie będzie przeźroczysta podgrzać ją w mikrofali (kilka sekund) lub na palniku (nie doprowadzając do wrzenia). Wystudzić.

Wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretką zalać masę serową z morelami. Odstawić do całkowitego stężenia.

Ciasto kroić na kwadraty, w taki sposób, by morela znajdowała się na środku każdego z kwadratów. Przechowywać w lodówce.

*zamiast syropu z moreli można użyć napoju Sprite, można też wykonać galaretkę z kupnej przeźroczystej galaretki winogronowej (2 galaretki rozpuszczone w trochę więcej niż połowie ilości wody z opakowania)

Smacznego ! :-)

Tort cytrynowo- śmietankowy

Witajcie kochani !

Po jakimś czasie przychodzę do Was z przepisem na prosty i smaczny torcik cytrynowo- śmietankowy. Dzięki lekkiemu i orzeźwiającemu kremowi sprawdzi się w ciepłe i upalne dni. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić go o tej porze roku ;)*

Składniki na jasny biszkopt (średnica 24 cm):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (można dodać 1/2 szklanki cukru)
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki przesiać przez sitko.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do powstałej masy wsypać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki do połączenia się składników.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości 30 cm. Wystudzić, boki ciasta oddzielić od formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem cytrynowy:
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone (można zastąpić śmietan-fixem)
- 100 g cukru
- skórka otarta z 2 cytryn
- sok wyciśnięty z 2 cytryn
- 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sok cytrynowy dopełnić wodą do 130 ml. Dodać cukier i zagotować.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z 3 łyżkami zimnej wody. Dodać ją do soku cytrynowego i mieszając, zagotować. Zdjąć z ognia. Dodać skórkę cytrynową, wymieszać, powstanie rzadki kisiel. Kisiel zakryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia, następnie wstawić go do lodówki na całą noc.

Śmietankę wraz z mascarpone ubić na sztywno i dodać cytrynowy kisiel, dokładnie wymieszać.

Poncz:
- 1/2 szklanki przegotowanej i wystudzonej wody
- sok z 1/2 cytryny (lub 2-3 łyżki Limoncello)

Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu i nasączyć go ponczem. Nałożyć połowę kremu, wyrównać i położyć drugi blat. Nasączyć i wyłożyć pozostały krem. Przykryć ostatnim blatem i również go nasączyć. Ciasto wstawić na min. 2 h do lodówki, najlepiej na całą noc.

Składniki na krem śmietankowy:
- 500- 600 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone, schłodzonego
- 5 łyżek cukru pudru
- kilka kropel aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować do połączenia.
Wierzch i boki tortu obłożyć cienką warstwą i wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie wyłożyć resztę kremu, wyrównać i wstawić na 1-2 h do lodówki.

Ponadto do dekoracji:
- 2 buteleczki wódki 200 ml ("małpeczki :D, mogą być buteleczki z innym, dowolnym alkoholem)
- ciasteczka, krówki, śliwki w czekoladzie, Rafaello, czekoladki Kinder, różnego typu słodycze
- truskawki lub inne owoce

Schłodzony tort udekorować wg uznania. Najpierw na środku wbić buteleczki z alkoholem.
Tort przechowywać w lodówce.

Smacznego ! :-)

*tort został zrobiony dla wyjątkowej osoby, wielbiciela cytrynowych smaków- mojego taty :)
Sto lat Tatko, przede wszystkim w zdrowiu :*

Ciasto kapitańskie

Miękki, kakaowo-kawowy biszkopt, biszkopty zamoczone w kawie, krem śmietankowy, wyczuwalna nuta ajerkoniaku, a to wszystko pod pierzynką kakao... Brzmi smacznie ? Przedstawiam Wam ciasto kapitańskie :D

Składniki na ciasto kakaowe (blacha o wymiarach 25x35 cm):
- 3 jajka, duże
- 160 g drobnego cukru do wypieków
- 75 ml wody (5 łyżek)
- 75 ml oleju (5 łyżek)
- 150 g mąki pszennej (1 szklanka)
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wodę i olej przelać do kubka.
Formę wysmarować masłem (spód i boki) i wyłożyć papierem do pieczenia.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, która podwoi lub potroi swoją objętość- ubijanie mikserem ręcznym powinno zająć od 10-15 minut, a mikserem planetarnym od 7-10 minut.
Masa jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do masy jajecznej wlewać strużką wodę z olejem, dalej ubijając. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie wymieszać delikatnie rózgą kuchenną do połączenia.

Masę przelać do przygotowanej wcześniej formy i wyrównać szpatułką. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem ajerkoniakowy:
- 700 ml mleka
- 200 g cukru
- 8 g cukru wanilinowego
- 3 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
- 3 żółtka
- 200 g masła
- 150 ml ajerkoniaku (advocaatu)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym garnuszku zagotować połowę (350 ml) mleka i połowę (100 g) cukru.
Żółtka i cukier waniliowy umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną skrobię ziemniaczaną i resztę (350 ml) mleka i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej mieszanki. Wlać do wrzącego mleka i zagotować, dobrze mieszając, do połączenia, by nie zrobiły się grudki. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by folia dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie mieszać!).

Masło utrzeć mikserem z drugą połową (100 g) cukru do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać masę budyniową, w trzech turach, cały czas miksując, do połączenia. Dodać ajerkoniak i wymieszać lub krótko zmiksować.

Dodatkowo:
- 1 szklanka zaparzonej i wystudzonej mocnej kawy, bez fusów
- 140 g okrągłych biszkoptów

Krem śmietankowy:
- 500 ml śmietany 36 %, schłodzonej
- 2 łyżki cukru pudru
- kakao, do oprószenia

Biszkopt nasączyć 3 łyżkami kawy. Na niego wyłożyć 2/3 kremu ajerkoniakowego. W reszcie kawy moczyć biszkopty i układać w równych rzędach na kremie. Przykryć resztą kremu ajerkoniakowego. Wykonać krem śmietankowy: śmietanę kremówkę ubić z cukrem do sztywności i wyłożyć równo na ciasto. Schłodzić przez noc w lodówce. Przed podaniem oprószyć kakao.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Drożdżówki z makiem

Wyglądają znajomo ? Chyba każdemu rzucają się w oczy w markecie przy pieczywku i słodkich pączkach. Ale jeżeli macie wolną chwilę i akurat gotową masę makową w szafce, a dopada Was ochota na coś słodkiego, to nie wypada nic innego jak ukręcić drożdżóweczki z maczkiem, a co ! :D 

Składniki na 12-14 drożdżówek:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 70 g cukru
- 1 jajko
- 60 g masła
-20 g świeżych drożdży
-szczypta soli
- 300 g gotowej masy makowej

Dodatkowo:
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka

Mleko lekko podgrzać.
Przygotować rozczyn- do garnuszka wkruszyć drożdże, dodać łyżkę podgrzanego mleka i 1 łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W rondelu umieścić masło i roztopić, odstawić do wystudzenia.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać jajko, pozostały cukier, sól, pozostałe mleko i wyrośnięty rozczyn, połączyć składniki. Gdy wszystko zacznie się łączyć dodać roztopione i wystudzone masło, po czym wyrabiać ciasto przez ok. 10-15 minut. Przełożyć do miski oprószonej mąką i odstawić na 45- 60 minut.

Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, chwilę wyrobić, po czym rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 40 cm i posmarować ubitym białkiem. Na ciasto równomiernie wyłożyć masę makową, wyrównać. Ciasto zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Roladę pokroić na kawałki o szerokości 4 cm każdy. Wzdłuż każdej bułeczki zrobić wgłębienie za pomocą trzonu łyżki drewnianej.
Bułeczki układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
W tym czasie piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Przed włożeniem do piekarnika bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Piec przez 15 minut.

Smacznego ! :-)

Maślane ciasteczka

Jeżeli lubicie zapach masełka unoszący się po całym domu i jego smak, to na pewno polubicie przepis na klasyczne, maślane ciasteczka. Myślę, że każdy jadł je przynajmniej raz w życiu ;)

Fajna alternatywa dla pierniczków- przy tych ciasteczkach nie trzeba czekać, aż zmiękną ;)

Składniki (na spooorą ilość ciasteczek, ilość sztuk jest uzależniona od wielkości foremek, jakie posiadacie):
- 500 g mąki pszennej
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 120 g cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szkl. cukru trzcinowego do pospania ciasteczek (opcjonalnie)

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać, odstawić. Masło przełożyć do misy miksera i chwilę zmiksować. Dodać oba cukry i zmiksować do uzyskania puszystej masy. Dodać jajka i zmiksować do połączenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia dodać w kilku porcjach do masy maślano- jajecznej i zagnieść do otrzymania gładkiego ciasta. Uformować je w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Ze schłodzonego ciasta odkroić kawałek i rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 3 mm. Wykrawać ciasteczka za pomocą foremek.

Dla lubiących ciasteczka posypanych cukrem:
Należy wsypać cukier na talerzyk, każde ciastko przed upieczeniem położyć jedną stroną na cukrze i lekko docisnąć. Następnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układać jedno obok drugiego cukrem do góry.
Piec w temperaturze 170 stopni C przez 10 minut, do zezłocenia.
Wystudzić na kratce. Przechowywać w puszce.

Smacznego ! :-)

Seromak

Kolejna propozycja ciasta na Boże Narodzenie, również jako połączenie dwóch ciast- sernika i makowca. Dobry sposób, aby zachować tradycję przy maksymalnej minimalizacji ilości ciast :D

Składniki na ciasto (blaszka o wym. 35 x 25 cm):
- 2 szkl. mąki pszennej
- 1/2 szkl. cukru
- 200 g masła
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski, wsypać cukier i cukier waniliowy. Dodać masło i żółtka. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto wyjąć z lodówki, lekko rozwałkować i wylepić dno blachy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10-15 minut w 180 stopniach C.

Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub gotowego z wiaderka
- 100 g masła
- 1/2 szkl. cukru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
- 2 żółtka
- 4 białka

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć z cukrem i żółtkami do otrzymania jasnej, puszystej masy.
Dodawać twaróg stopniowo, łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu (nie za długo- tylko do połączenia, aby nie napowietrzyć masy). Wsypać budyń i zmiksować do połączenia.
Białka ubić na sztywno, uważając, by ich nie przebić (nie możemy doprowadzić do momentu pojawienia się płynu na białkach). Ubite białka dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Dodatkowo:
- 1 puszka gotowej masy makowej (900 g)

Na podpieczony spód wyłożyć gotową masę makową. Następnie wyłożyć i równomiernie rozsmarować masę serową.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut w 180 stopniach C. Upieczone wystudzić w piekarniku.

Składniki na lukier:
- 1 szkl. cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- 1/2 łyżki soku z pomarańczy
- 2 łyżki skórki kandyzowanej

Do miski przesiać cukier puder, wlać gorącą wodę i sok z pomarańczy. Następnie masę ucierać łyżką. Na wystudzone ciasto wylać lukier i równomiernie rozsmarować.

Smacznego ! :-)

Piernikosernik

Święta za pasem i nasuwa się pytanie: "Czy upiec coś tradycyjnego, czy pójść w drugą stronę i zaszaleć?"

A jakby połączyć dwa z najpopularniejszych ciast w jedno? Czy da się?

Otóż się da :D I wychodzi z tego niesamowite połączenie.

Zapraszam na piernikosernik.

Składniki na piernik:
- 1 jajko
- 1/2 szkl. drobnego cukru do wypieków
- 125 ml miodu (1/2 szklanki)
- 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 1 i 1/4 szkl. mąki pszennej
- 1/8 szkl. kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 125 ml kefiru lub maślanki (1/2 szklanki)
- szczypta soli
- 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę korzenną do piernika przesiać i odłożyć.

W misie miksera umieścić jajko i cukier, a następnie ubić do otrzymania jasnej, puszystej piany. Piana powinna nawet trzykrotnie zwiększyć swoją objętość. Wlewać miód, nie zaprzestając ubijania. Następnie strużką wlewać przestudzone masło, dalej ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesiane suche składniki, maślankę/kefir i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. W cieście nie powinny pozostać grudki.

Masę piernikową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. "suchego patyczka".
Wyjąc, wystudzić. Przekroić na 2 blaty piernikowe.

Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego dwukrotnie
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- 3 duże jajka
- 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
- 1- 1,5 łyżeczki aromatu rumowego
- 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową- sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną, nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego, sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać do formy i piec w temperaturze 150ºC przez około 45-55 minut w kąpieli wodnej. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona, ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.
Wyjąć z piekarnika, wystudzić do temperatury pokojowej i pozostawić przez noc w lodówce.

Poncz:
- 1/4 szkl. likieru migdałowego Amaretto
- 1/4 szkl. zimnej i przegotowanej wody

Wymieszać.

Dodatkowo:
- cynamon, tylko do oprószenia
- 1,5 - 2 słoiczki powideł śliwkowych do przełożenia
- anyż, cały
- 2 pomarańcze

Na paterze ułożyć pierwszy z blatów piernikowych. Nasączyć połową ponczu. Posmarować warstwą powideł. Schłodzony sernik wyjąć z patery i pewnym ruchem przełożyć sobie na dłoń, następnie umieścić na warstwie powideł, zdjąć papier do pieczenia. Sernik posmarować kolejną warstwą powideł. Na wierzch położyć drugi blat piernikowy i nasączyć. Oprószyć cynamonem, udekorować anyżem i przekrojonymi do połowy i powykręcanymi plasterkami pomarańczy.

Przechowywać w lodówce, ale długo wytrzymuje na stole świątecznym, w temperaturze pokojowej.

Smacznego ! :-)

Szarlotka z cynamonową bezą

Szarlotki,jabłeczniki... mimo nazwy zawsze kojarzą się z jesienią. I choć aura za oknem przytłacza, polecam umilić sobie ten depresyjny okres kawałkiem ciepłej szarlotki z lodami. Gwarantuję, że nastrój zdecydowanie ulega poprawie ;)

Składniki na kruche ciasto (blaszka o wymiarach 35x25 cm):
- 500 g mąki pszennej, tortowej
- 8 żółtek
- 250 g masła, schłodzonego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub wanilinowego
- szczypta soli

Do miski wsypać suche składniki i wymieszać. Dodać poszatkowane masło i rozcierać przez chwilę między palcami. Dodać żółtka i szybko zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 min.

Składniki na nadzienie jabłkowe:
- 1,5 - 2 kg jabłek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki cynamonu
- 7-8 łyżek poszatkowanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Wyłożyć na sitko i odcisnąć z soku. Dodać sok z cytryny, cynamon, orzechy włoskie i wymieszać.

Składniki na bezę:
- 8 białek
- 230 g cukru pudru
- szczypta soli
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru (proszku)
- 5- 6 łyżek płatków migdałów (opcjonalnie)

Białka umieścić w czystej i suchej misie miksera. Dodać szczyptę soli i sok z cytryny. Zmiksować do uzyskania sztywnej piany. Stopniowo dodawać cukier puder, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Wsypać cynamon i budyń w proszku. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i równomiernie wyłożyć nim formę. Na ciasto przełożyć przygotowane wcześniej jabłka. Na jabłka wyłożyć bezę, wyrównać, posypać migdałami.

Włożyć do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec przez 45-50 minut. Wystudzić na kratce.

Smacznego :-)