Mus z marakui i czekolady

 Hejka !

Po długiej przerwie od bloga przychodzę do Was z propozycją deseru na lato :) Przy wysokich temperaturach mało kto ma ochotę na pieczone ciasta. Częściej sięgamy po desery prosto z lodówki. Nic dziwnego, każdy z nas chce zaznać trochę ochłody.

Składniki (na 4 pucharki):

- 250 ml kremówki 36%, schłodzonej

- 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

- 25 g gorzkiej czekolady , posiekanej

- 1/2 łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczonej w 10 ml wody

Żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia.

100 ml śmietanki kremówki podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Dodać obie czekolady, odstawić na 2 minuty, bez mieszania. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do przestudzenia, sos czekoladowy powinien być wystudzony do temperatury pokojowej lecz powinien być płynny.

W misie miksera ubić resztę śmietany kremówki, na sztywno.

Stopniowo w 3 turach dodawać do sosu czekoladowego ubitą kremówkę, delikatnie mieszając rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników. Przelać do połowy pucharków.

Mus z marakui:

- 2 duże żółtka

- 60 g cukru

- 150 ml puree z marakui (bez pestek)

- 2 łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczonej w 30 ml zimnej wody

- 200 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Żelatynę w proszku zalać 30 ml zimnej wody, wymieszać, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W międzyczasie w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Ubić mikserem do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Dodać puree z marakui i wymieszać.

W garnuszku zagotować niewielką ilość wody; nad nim umieścić miskę z kremem- nie powinna dotykać powierzchni wody. Podczas, gdy woda w garnuszku paruje, w misce ubijać w dalszym ciągu krem przez około 10 minut. Krem powinien lekko zgęstnieć. Do gorącego kremu dodać napęczniałą żelatynę i zmiksować - powinna się rozpuścić. Zdjąć z palnika i przestudzić.

W misie miksera ubić schłodzoną śmietanę kremówkę. Dodać ja w dwóch turach do przestudzonego kremu i delikatnie wymieszać. Przelać do pucharków na mus czekoladowy, wyrównać, schłodzić w lodówce do stężenia, przez minimum kilka godzin.

Dodatkowo:

- 2-3 owoce marakui

Owoce przekroić, wydrążyć pulpę. Wyłożyć na wierzch deserków.

Smacznego ! :)

                         

Ciasto "Góra lodowa"

Hejka !

 Brak pomysłu na ciasto ? Dla tych co lubią krem budyniowy i czekoladę poleca się ciasto "Góra lodowa", które na pewno zaskoczy wszystkich :) 

Składniki na biszkopt: (blacha o wymiarach 35cm  x 25 cm):

- 4 duże jajka

- 100 g cukru

- 80 ml oleju

- 100 g mąki pszennej tortowej

- 30 g kakao

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka oddzielić od białek. 

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, dokładnie miksując po każdym dodaniu, do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Ubijać do otrzymania jasnej, kremowej masy.

W osobnej misce przesiać razem mąkę z kakałem i proszkiem.

Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać szpatułką. Następnie do masy przesiać przygotowaną mąkę z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez ok.30 minut. po upieczeniu wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na krem budyniowy:

- 750 ml mleka

- 70 g cukru

- 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (12g)

- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru

- 4 żółtka

- 200 g masła w temperaturze pokojowej

Do rondelka wlać ok. 400 mleka, dodać cukier, cukier z prawdziwą wanilią, postawić na ogniu i zagotować. Do pozostałego mleka dodać dwa budynie, żółtka i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Rozmieszany budyń z żółtkami wlać do gotującego się mleka i ugotować dość gęsty budyń, mieszając.

Gdy budyń się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać go na małym ogniu mieszając przez ok. 1-2 minuty. Zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą na dotyk i ostawić do całkowitego ostudzenia. Budyń powinien mieć temperaturę pokojową- jak masło.

Do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez ok. 2 minuty. Następnie w 3 partiach dodać ostygnięty budyń, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.

Dodatkowo: 

- 180 ml zaparzonej kawy, ostudzonej (do nasączenia kakaowego biszkoptu)

- 220 g okrągłych biszkoptów

- 250 ml zaparzonej kawy, ostudzonej (do nasączenia biszkopcików)

Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć przypieczoną skórkę. Biszkopt przekroić wzdłuż na dwie części. Jedną część biszkoptu włożyć do blaszki.

Biszkopt nasączyć połową kawy i na wierzch wyłożyć połowę kremu, wyrównać. Ułożyć drugą część biszkoptu i lekko docisnąć. Biszkopt nasączyć pozostałą kawą i wyłożyć pozostały krem, wyrównać.

Okrągłe biszkopty trochę przyciąć. Bardzo delikatnie maczać je w kawie i pionowo wciskać je w krem, między biszkoptami zachować odstępy. 

Składniki na mleczną polewę:

- 250 g masła

- 125 ml wody

- 90 g cukru

- 2 szklanki mleka w proszku (ok, 220 g)

- 2 łyżki kakao bez cukru

Do rondelka dodać pokrojone masło, wlać wodę, dodać cukier, postawić na ogniu i zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Z ostudzonej masy zdjąć kożuch, przelać ją do miski, dodać mleko w proszku i wymieszać mikserem. Z gotowej masy odlać ok. 1/3 i do tej mniejszej ilości przesiać kakao, zmiksować. Masa tężeje bardzo szybko. Gdy będzie ją ciężko rozprowadzić po cieście należy podgrzać przez kilka sekund w mikrofali lub bardzo krótko na gazie.

Ciasto wyjąć z lodówki i najpierw wierzch polać ciemną polewą, tak ok. 2-3 łyżki. Ciemną polewę odstawić. Następnie jasną polewę wylewać między biszkopty i również zrobić niąesy - floresy na wierzchu ciasta. Na koniec ciasto udekorować ciemną polewą i wstawić do lodówki na całą noc.

Smacznego ! :-)

Tiramisu słony karmel

Witajcie ! 

Zdałam sobie sprawę, że na blogu już istnieje kilka przepisów na tiramisu, ale jak tylko mam zapasowy serek mascarpone, pierwszą myślą, jaka przychodzi mi do głowy jest właśnie to ciasto ;)

Dzisiaj w nieco innej odsłonie, w wersji dla dorosłych.

Składniki na biszkopty i nasączenie (blaszka 24x24 cm lub 20x20 cm):

- 300 g podłużnych biszkoptów (ladyfingers)

- 250 ml zaparzonej mocnej kawy bez fusów

- 100 ml likieru Krupnik słony karmel

W wąskiej miseczce wymieszać likier z kawą, wystudzić.

Połowę biszkoptów nasączyć w kawie z likierem (biszkopty powinny być dobrze nasączone, ale kawa nie możesz nich cieknąć). Wyłożyć nimi dno foremki.

Składniki na krem:

- 95 ml likieru Krupnik słony karmel

- 2 żółtka

- 80 g drobnego cukru do wypieków

- 500 g mascarpone

Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania jasnego, puszystego kremu (najlepiej ubijać 7-10 minut, aby napowietrzyć masę). Dodać 95 ml likieru i utrzeć. Następnie dodać mascarpone i utrzeć do otrzymaniu puszystego kremu.

Połowę masy wyłożyć na przygotowaną wcześniej warstwę biszkoptów, wyrównać. W foremce ułożyć kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, wyrównać.

Formę przykryć folią spożywczą i chłodzić przez noc w lodówce.

Ponadto:

- kakao do oprószenia

Przed podaniem tiramisu oprószyć kakałem. 

Smacznego ! :-)

Bananowe babeczki z czekoladą

 

Witam się z Wami pierwszym wpisem w Nowym Roku, dlatego na początku składam życzenia wszelkiej pomyślności i realizacji wyznaczonych celów wszystkim czytelnikom bloga "W czterech smakach" :)

Przechodząc do meritum, na początek roku - miejmy nadzieję, lepszego- przygotowałam dla Was przepis na proste i przepyszne bananowe babeczki. Potwierdzam, że smakują zarówno i tym małym jak i dużym :)

Składniki na babeczki (12 sztuk):

- 3 banany, bardzo dojrzałe

- 100 g roztopionego masła

- 150 g cukru trzcinowego

- 2 jajka

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 260 g mąki pszennej tortowej

- 50 g czekolady mlecznej

- 50 g czekolady deserowej

- 1 opakowanie cukru wanilinowego

Banany obrać i połamać na mniejsze części. Włożyć do miski i zmiażdżyć tłuczkiem do ziemniaków.

Masło roztopić i wystudzić. Jajka ubić z cukrem trzcinowym za pomocą miksera. 

Obie czekolady posiekać nożem. Do rozgniecionych bananów dodać roztopione i wystudzone masło i wymieszać. Następnie dodać proszek do pieczenia, posiekaną czekoladę, ubite jajka z cukrem i cukier wanilinowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Formę do pieczenia babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i napełnić bananowym ciastem do 3/4 wysokości.

Babeczki piec w temperaturze 160 stopni C (z termoobiegiem) lub w 170 stopniach C (bez termoobiegu).

Składniki na krem bananowo-kakaowy:

- 250 g miękkiego masła

- 3 żółtka

- 2 banany

- 45 g kakao

- 50 g cukru

- kilka kropli soku z cytryny

Banany obrać, podzielić na mniejsze kawałki i włożyć do miski. Dodać cukier, kakao, żółtka oraz kilka kropel soku z cytryny i dokładnie zblendować na gładko. Masę przelać do rondelka i podgrzać do temperatury ok. 80 stopni C, często mieszając. Odstawić w chłodne miejsce a następnie do lodówki.

Miękkie masło zmiksować za pomocą miksera. Do dobrze napowietrzonego masła dodawać partiami schłodzony krem miksując po każdym dodaniu.

Krem bananowo- kakaowy przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskać krem na ostudzone babeczki. Dekorować kolorowymi posypkami.

Smacznego :-)

Babeczki brownie z gruszką

 Mega czekoladowe babeczki z gruszką w środku zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienie :)

Przepis banalnie prosty, robienie tych słodkości to prawdziwa przyjemność, przekonaj się sam !

Składniki na ciasto czekoladowe (na 12 babeczek):

- 200 g czekolady deserowej

- 180 g masła

- 3 łyżki kakao

- 2 jajka

- 150 g cukru pudru

- 180 g mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do rondelka włożyć połamaną czekoladę, pokrojone w kostkę masło oraz kakao. Na małym ogniu roztopić składniki na jednolitą i gładką masę, cały czas mieszając. Odstawić z ognia.

Do miski wbić jajka, dodać drobny cukier i ubijać przez ok. 4 minuty na puszystą i gęstą masę. Dodać bezpośrednio przez sitko mąkę razem z proszkiem do pieczenia, następnie wlać masę czekoladową i wanilię. Wszystko zmiksować na małych obrotach na jednolitą i gęstą masę.

Składniki na gruszki w syropie:

- 3 małe gruszki

- 1/2 szklanki wody

- 1 szklanka soku pomarańczowego/cydru/wytrawnego wina

- sok z 1 cytryny

- 1/2 szklanki cukru

- 1 łyżeczka cynamonu

Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. W garnku zagotować wodę z sokiem lub cydrem lub winem, sokiem z cytryny, cukrem i cynamonem. Włożyć gruszki, przykryć i gotować przez ok. 15-20 minut. Następnie garnek otworzyć i gotować jeszcze przez 5 minut bez przykrycia.

Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wlać do nich ciasto czekoladowe do 3/4 wysokości. Do każdej babeczki włożyć jedną gruszkę.

Piec przez 18-20 minut w temperaturze 180 stopni C. Ważne jest, aby nie wyjąć babeczek za szybko lub za późno. W przypadku ciasta czekoladowego ważne jest wyczucie momentu, aby babeczki nie były za wilgotne ani za suche.

Smacznego ! :-)

Korzenne tiramisu

Jesień od zawsze kojarzyła mi się z opadającymi liśćmi, kocem, kubkiem ciepłej herbaty, jabłkami i zapachem cynamonu i korzennych przypraw. Dzięki nim przed wejściem do domu czuć było zapach piekącego się ciasta.

Dzisiaj przekazuję Wam przepis na aromatyczne tiramisu. Ciasto to przyrządza się bez pieczenia, więc niestety nie pachnie tak intensywnie jak pierniczki, ale gwarantuję, że nadrabia smakiem.

Składniki (blacha 20x20 cm):

- 300 g biszkoptów biszkoptów ladyfingers

- 190 ml kawy (3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zaparzonej w 190 ml wrzącej wody, wystudzonej)

- 60 ml likieru kawowego

- 4 żółtka

- 2 białka

- 3 łyżki cukru pudru

- 500 g mascarpone, schłodzonego 

- 4 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2,5 łyżeczki kakao

W miseczce wymieszać kawę z likierem kawowym i 2 łyżeczkami przyprawy do piernika.

Przygotować foremkę o wymiarach 20x20 cm. Połowę biszkoptów nasączyć w kawie z likierem i przyprawą (biszkopty powinny być dobrze nasączone, ale kawa nie może z nich cieknąć), wyłożyć dno foremki.

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na jasny, puszysty krem. Dodać mascarpone, 1 łyżeczkę przyprawy do piernika i 1 łyżeczkę cynamonu. Zmiksować do otrzymania kremu o konsystencji musu. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Dodać do masy z mascarpone i delikatnie wymieszać.

Połowę otrzymanej masy wyłożyć na przygotowaną wcześniej warstwę biszkoptów, wyrównać.

Czynność powtórzyć - w foremce ułożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie, przykryć pozostałym kremem, wyrównać.

Formę przykryć przezroczystą folią spożywczą. Schłodzić przez noc w lodówce.

Przed samym podaniem deser oprószyć kakao wymieszanym z 1 łyżeczką przyprawy do piernika i przesianym przez sitko.

Smacznego ! :-)

Sernik wiedeński

Klasyka sama w sobie. Bo smak tkwi w prostocie :)

Zapraszam po przepis na sernik wiedeński...

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):
-1 kg twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
- 10 jajek
- 250 g masła
- 200 g cukru pudru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 40 g budyniu w proszku, bez cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Żółtka oddzielić od białek. Miękkie masło ucierać przez ok. 5 minut, aż nabierze puszystości.
Dalej ubijając dodawać stopniowo po łyżce żółtka wymieszane z cukrem. Następnie zmiksować z serem, mąką i ekstraktem pomarańczowym.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Tortownicę wysmarować masłem. Wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika (na półkę niżej niż środkowa). Na dno postawić małą keksówkę i wlać do niej wrzącą wodę (do połowy). Piec przez ok. 1 godzinę. Sernik bardzo wyrośnie i zrumieni się, może miejscami popękać, ale wróci do normalnego poziomu.
Po upieczeniu sernik pozostawić na kilka minut w zamkniętym piekarniku. Następnie studzić stopniowo, po trochu otwierając drzwiczki. Po całkowitym wystudzeniu wyjąć z piekarnika, posypać cukrem pudrem. Nie trzeba przechowywać ciasta w lodówce.

Smacznego :-)

Jagodzianki

Dla wielu smak z dzieciństwa, dla niektórych ledwo znane smaki. 

Na jagodowy sezon musimy jeszcze trochę poczekać. Miejmy nadzieję, że jagód w tym roku będzie tyle, ile grzybów na jesień :D

Zapraszam na jagodzianki.

Składniki (na 16 bułeczek):
- 50 g drożdży, świeżych
- 250 ml ciepłego mleka
- 500 g mąki pszennej
- 5 żółtek
- 1 jajko
- 100 g cukru lub cukru pudru
- 100 g masła

Drożdże pokruszyć i wsypać do kubka, dodać połowę ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10-15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Jajko i żółtka ubić z drobnym cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać wyrośnięte drożdże, resztę ciepłego mleka, ubite z cukrem żółtka oraz roztopione i ostudzone masło. Dokładnie wyrobić elastyczne i gładkie ciasto (około 15 minut, aż będzie odchodzić od ręki). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1,5 godziny.

Dodatkowo:
- ok. 300 g jagód
- żółtko + 1 łyżka mleka

Wyłożyć ciasto na stolnicę, powyrabiać przez około minutę pozbywając się pęcherzy powietrza. Uformować wałek i podzielić go na 16 równych części. Rozpłaszczyć pierwszy kawałek ciasta w dłoniach na placek, nałożyć 3 łyżeczki jagód, dokładnie zlepić brzegi ciasta jak na pierogi, uważając, aby w miejsce sklejenia nie dostała się mąka. Następnie uformować w dłoniach zgrabny wałeczek.
Położyć go łączeniem do dołu na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Powtórzyć z resztą ciasta. Bułeczki układać z zachowaniem odstępów. Potrzebne będą 2 blachy, po 8 jagodzianek na jednej. Odstawić do podrośnięcia na ok. 30 minut.
Piekarnik nastawić na 180 stopni C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Wierzch jagodzianek z pierwszej partii posmarować delikatnie roztrzepanym żółtkiem z mlekiem, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 16-18 minut na złoty kolor. Jagodzianki mają się znajdować w środowej części piekarnika. Upiec drugą partię jagodzianek. Polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Babeczki marchewkowe

Marchewkowe love <3

Szybkie w przygotowaniu, jeszcze lepsze w smaku.

Zapraszam !

Składniki na ok 14 babeczek:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki grubo startej marchewki
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 3 jajka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawy, olej, wymieszać. Połączyć z odciśniętą marchewką.
Ciastem napełnić do 3/4 wysokości wyścielone papilotkami foremki na babeczki. Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni C.

Dodatkowo:
- 1 szklanka schłodzonej śmietanki 30%
- 1/2 szklanki grubo startej marchewki
- 2 łyżki posiekanych orzechów
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka miodu

Masło roztopić, dodać miód, marchewkę i dusić na małym ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista. Wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno.
Wystudzone babeczki udekorować bitą śmietaną, posiekanymi orzechami i karmelizowaną marchewką.

Smacznego ! :-)

Sernik Rafaello

Serniczek to zawsze najlepsza opcja- dlatego dzisiaj przepisik na serniczek Rafaello-poniżej :)

Składniki na spód:
- 125 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 70 g masła, schłodzonego
- 50 g cukru
- 1 żółtko

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać posiekane, schłodzone masło i cukier. Rozetrzeć składniki na kruszonkę (ręcznie lub mikserem). Dodać żółtko i połączyć w jednolite ciasto.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając boki na zewnątrz.
Ciasto pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, podoklejać palcami brakujące miejsca.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec przez ok. 15-20 minut.

Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu z wiaderka
- 180 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 3 jajka
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 250 ml śmietanki 30% (lub pół na pół śmietanki i mleka kokosowego)

Twaróg zmiksować z cukrem, cukrem wanilinowym, jajkami i mąką ziemniaczaną. Następnie wlać śmietankę (lub śmietankę z mlekiem kokosowym) i miksować przez ok. 2 minuty.
Wyłożyć na upieczony spód i piec przez ok. 55-60 minut w 175 stopniach C, aż masa serowa się upiecze.
Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Obkroić boki, zdjąć obręcz i przełożyć na paterę.
Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Dodatkowo:
- 100 g białej czekolady
- 25 g masła
- 2 łyżki śmietanki 30%
- pralinki Rafaello do dekoracji
- wiórki kokosowe

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać masło i śmietankę i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Częścią polewy posmarować boki sernika i obłożyć wiórkami kokosowymi. Wierzch udekorować pralinkami.

Ciasto jajko sadzone

Hejka !

Ciasto "jajko sadzone" - nazwa brzmi co najmniej dziwacznie, ale jak sami widzicie, tak ukrojony kawałek tego ciasta, przypomina właśnie jajko :D Ciasto proste, więc na pewno każdy sobie z nim poradzi, a gdy poczęstujecie nim gości, gwarantuję, że miny będą mieli nietęgie ;)

Możecie również przygotować je na zbliżające się święta Wielkiej Nocy.

Składniki na ciasto:
- 2 duże jajka
- 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 50 ml oleju
- 100 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Wlewać strużką olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem  przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki.
Przygotowane ciasto przełożyć do formy prostokątnej o wymiarach 24 x 34 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (sam spód). Wyrównać- ciasto przykryje papier cienką warstwą.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 15-20 minut lub do zarumienienia się ciasta i tzw. "suchego patyczka". Wyjąć, wystudzić.

Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie lub gotowego z wiaderka
- 500 g mascarpone, schłodzonego
- 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 opakowanie przezroczystej galaretki winogronowej lub cytrynowej ( na 500 ml wody)
- 6-7 łyżek cukru pudru
- 2 małe puszki moreli w syropie lub z kompotu

Galaretkę dokładnie rozpuścić w 200 ml gorącej wody (zamiast w 500 ml jak jest napisane na opakowaniu). Wystudzić w temperaturze pokojowej, dopilnowując, by pozostała płynna.
W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i cukier puder. Ubić do połączenia (końcówkami miksera do ubijania białek). Dodać śmietanę kremówkę i ubić, do momentu zgęstnienia masy. Dodać wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretkę i sok z cytryny- ubić, do momentu połączenia składników.
Masę serową przelać na blat ciasta. Wyrównać. Natychmiast poukładać połówki moreli z syropu, wciskając je lekko w krem. Odstawić do stężenia.

Składniki na galaretkę:
- 500 ml syropu z moreli (lub kompotu), w temperaturze pokojowej
- 3,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami syropu z moreli (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, lekko przestudzić a następnie dodać do reszty syropu z moreli, dobrze wymieszać do połączenia. Jeśli będą widoczne małe grudki żelatyny lub jeśli galaretka nie będzie przeźroczysta podgrzać ją w mikrofali (kilka sekund) lub na palniku (nie doprowadzając do wrzenia). Wystudzić.

Wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretką zalać masę serową z morelami. Odstawić do całkowitego stężenia.

Ciasto kroić na kwadraty, w taki sposób, by morela znajdowała się na środku każdego z kwadratów. Przechowywać w lodówce.

*zamiast syropu z moreli można użyć napoju Sprite, można też wykonać galaretkę z kupnej przeźroczystej galaretki winogronowej (2 galaretki rozpuszczone w trochę więcej niż połowie ilości wody z opakowania)

Smacznego ! :-)

Tort cytrynowo- śmietankowy

Witajcie kochani !

Po jakimś czasie przychodzę do Was z przepisem na prosty i smaczny torcik cytrynowo- śmietankowy. Dzięki lekkiemu i orzeźwiającemu kremowi sprawdzi się w ciepłe i upalne dni. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić go o tej porze roku ;)*

Składniki na jasny biszkopt (średnica 24 cm):
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (można dodać 1/2 szklanki cukru)
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki przesiać przez sitko.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do powstałej masy wsypać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki do połączenia się składników.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 35 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości 30 cm. Wystudzić, boki ciasta oddzielić od formy za pomocą nożyka. Przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem cytrynowy:
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone (można zastąpić śmietan-fixem)
- 100 g cukru
- skórka otarta z 2 cytryn
- sok wyciśnięty z 2 cytryn
- 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sok cytrynowy dopełnić wodą do 130 ml. Dodać cukier i zagotować.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z 3 łyżkami zimnej wody. Dodać ją do soku cytrynowego i mieszając, zagotować. Zdjąć z ognia. Dodać skórkę cytrynową, wymieszać, powstanie rzadki kisiel. Kisiel zakryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia, następnie wstawić go do lodówki na całą noc.

Śmietankę wraz z mascarpone ubić na sztywno i dodać cytrynowy kisiel, dokładnie wymieszać.

Poncz:
- 1/2 szklanki przegotowanej i wystudzonej wody
- sok z 1/2 cytryny (lub 2-3 łyżki Limoncello)

Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu i nasączyć go ponczem. Nałożyć połowę kremu, wyrównać i położyć drugi blat. Nasączyć i wyłożyć pozostały krem. Przykryć ostatnim blatem i również go nasączyć. Ciasto wstawić na min. 2 h do lodówki, najlepiej na całą noc.

Składniki na krem śmietankowy:
- 500- 600 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 250 g mascarpone, schłodzonego
- 5 łyżek cukru pudru
- kilka kropel aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować do połączenia.
Wierzch i boki tortu obłożyć cienką warstwą i wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie wyłożyć resztę kremu, wyrównać i wstawić na 1-2 h do lodówki.

Ponadto do dekoracji:
- 2 buteleczki wódki 200 ml ("małpeczki :D, mogą być buteleczki z innym, dowolnym alkoholem)
- ciasteczka, krówki, śliwki w czekoladzie, Rafaello, czekoladki Kinder, różnego typu słodycze
- truskawki lub inne owoce

Schłodzony tort udekorować wg uznania. Najpierw na środku wbić buteleczki z alkoholem.
Tort przechowywać w lodówce.

Smacznego ! :-)

*tort został zrobiony dla wyjątkowej osoby, wielbiciela cytrynowych smaków- mojego taty :)
Sto lat Tatko, przede wszystkim w zdrowiu :*

Ciasto kapitańskie

Miękki, kakaowo-kawowy biszkopt, biszkopty zamoczone w kawie, krem śmietankowy, wyczuwalna nuta ajerkoniaku, a to wszystko pod pierzynką kakao... Brzmi smacznie ? Przedstawiam Wam ciasto kapitańskie :D

Składniki na ciasto kakaowe (blacha o wymiarach 25x35 cm):
- 3 jajka, duże
- 160 g drobnego cukru do wypieków
- 75 ml wody (5 łyżek)
- 75 ml oleju (5 łyżek)
- 150 g mąki pszennej (1 szklanka)
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wodę i olej przelać do kubka.
Formę wysmarować masłem (spód i boki) i wyłożyć papierem do pieczenia.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany, która podwoi lub potroi swoją objętość- ubijanie mikserem ręcznym powinno zająć od 10-15 minut, a mikserem planetarnym od 7-10 minut.
Masa jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do masy jajecznej wlewać strużką wodę z olejem, dalej ubijając. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie wymieszać delikatnie rózgą kuchenną do połączenia.

Masę przelać do przygotowanej wcześniej formy i wyrównać szpatułką. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem ajerkoniakowy:
- 700 ml mleka
- 200 g cukru
- 8 g cukru wanilinowego
- 3 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
- 3 żółtka
- 200 g masła
- 150 ml ajerkoniaku (advocaatu)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym garnuszku zagotować połowę (350 ml) mleka i połowę (100 g) cukru.
Żółtka i cukier waniliowy umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną skrobię ziemniaczaną i resztę (350 ml) mleka i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej mieszanki. Wlać do wrzącego mleka i zagotować, dobrze mieszając, do połączenia, by nie zrobiły się grudki. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by folia dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie mieszać!).

Masło utrzeć mikserem z drugą połową (100 g) cukru do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać masę budyniową, w trzech turach, cały czas miksując, do połączenia. Dodać ajerkoniak i wymieszać lub krótko zmiksować.

Dodatkowo:
- 1 szklanka zaparzonej i wystudzonej mocnej kawy, bez fusów
- 140 g okrągłych biszkoptów

Krem śmietankowy:
- 500 ml śmietany 36 %, schłodzonej
- 2 łyżki cukru pudru
- kakao, do oprószenia

Biszkopt nasączyć 3 łyżkami kawy. Na niego wyłożyć 2/3 kremu ajerkoniakowego. W reszcie kawy moczyć biszkopty i układać w równych rzędach na kremie. Przykryć resztą kremu ajerkoniakowego. Wykonać krem śmietankowy: śmietanę kremówkę ubić z cukrem do sztywności i wyłożyć równo na ciasto. Schłodzić przez noc w lodówce. Przed podaniem oprószyć kakao.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Drożdżówki z makiem

Wyglądają znajomo ? Chyba każdemu rzucają się w oczy w markecie przy pieczywku i słodkich pączkach. Ale jeżeli macie wolną chwilę i akurat gotową masę makową w szafce, a dopada Was ochota na coś słodkiego, to nie wypada nic innego jak ukręcić drożdżóweczki z maczkiem, a co ! :D 

Składniki na 12-14 drożdżówek:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 70 g cukru
- 1 jajko
- 60 g masła
-20 g świeżych drożdży
-szczypta soli
- 300 g gotowej masy makowej

Dodatkowo:
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka

Mleko lekko podgrzać.
Przygotować rozczyn- do garnuszka wkruszyć drożdże, dodać łyżkę podgrzanego mleka i 1 łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W rondelu umieścić masło i roztopić, odstawić do wystudzenia.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać jajko, pozostały cukier, sól, pozostałe mleko i wyrośnięty rozczyn, połączyć składniki. Gdy wszystko zacznie się łączyć dodać roztopione i wystudzone masło, po czym wyrabiać ciasto przez ok. 10-15 minut. Przełożyć do miski oprószonej mąką i odstawić na 45- 60 minut.

Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, chwilę wyrobić, po czym rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 40 cm i posmarować ubitym białkiem. Na ciasto równomiernie wyłożyć masę makową, wyrównać. Ciasto zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Roladę pokroić na kawałki o szerokości 4 cm każdy. Wzdłuż każdej bułeczki zrobić wgłębienie za pomocą trzonu łyżki drewnianej.
Bułeczki układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
W tym czasie piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Przed włożeniem do piekarnika bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Piec przez 15 minut.

Smacznego ! :-)

Maślane ciasteczka

Jeżeli lubicie zapach masełka unoszący się po całym domu i jego smak, to na pewno polubicie przepis na klasyczne, maślane ciasteczka. Myślę, że każdy jadł je przynajmniej raz w życiu ;)

Fajna alternatywa dla pierniczków- przy tych ciasteczkach nie trzeba czekać, aż zmiękną ;)

Składniki (na spooorą ilość ciasteczek, ilość sztuk jest uzależniona od wielkości foremek, jakie posiadacie):
- 500 g mąki pszennej
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 120 g cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szkl. cukru trzcinowego do pospania ciasteczek (opcjonalnie)

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać, odstawić. Masło przełożyć do misy miksera i chwilę zmiksować. Dodać oba cukry i zmiksować do uzyskania puszystej masy. Dodać jajka i zmiksować do połączenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia dodać w kilku porcjach do masy maślano- jajecznej i zagnieść do otrzymania gładkiego ciasta. Uformować je w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Ze schłodzonego ciasta odkroić kawałek i rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 3 mm. Wykrawać ciasteczka za pomocą foremek.

Dla lubiących ciasteczka posypanych cukrem:
Należy wsypać cukier na talerzyk, każde ciastko przed upieczeniem położyć jedną stroną na cukrze i lekko docisnąć. Następnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układać jedno obok drugiego cukrem do góry.
Piec w temperaturze 170 stopni C przez 10 minut, do zezłocenia.
Wystudzić na kratce. Przechowywać w puszce.

Smacznego ! :-)

Seromak

Kolejna propozycja ciasta na Boże Narodzenie, również jako połączenie dwóch ciast- sernika i makowca. Dobry sposób, aby zachować tradycję przy maksymalnej minimalizacji ilości ciast :D

Składniki na ciasto (blaszka o wym. 35 x 25 cm):
- 2 szkl. mąki pszennej
- 1/2 szkl. cukru
- 200 g masła
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski, wsypać cukier i cukier waniliowy. Dodać masło i żółtka. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto wyjąć z lodówki, lekko rozwałkować i wylepić dno blachy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10-15 minut w 180 stopniach C.

Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub gotowego z wiaderka
- 100 g masła
- 1/2 szkl. cukru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
- 2 żółtka
- 4 białka

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć z cukrem i żółtkami do otrzymania jasnej, puszystej masy.
Dodawać twaróg stopniowo, łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu (nie za długo- tylko do połączenia, aby nie napowietrzyć masy). Wsypać budyń i zmiksować do połączenia.
Białka ubić na sztywno, uważając, by ich nie przebić (nie możemy doprowadzić do momentu pojawienia się płynu na białkach). Ubite białka dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Dodatkowo:
- 1 puszka gotowej masy makowej (900 g)

Na podpieczony spód wyłożyć gotową masę makową. Następnie wyłożyć i równomiernie rozsmarować masę serową.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut w 180 stopniach C. Upieczone wystudzić w piekarniku.

Składniki na lukier:
- 1 szkl. cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- 1/2 łyżki soku z pomarańczy
- 2 łyżki skórki kandyzowanej

Do miski przesiać cukier puder, wlać gorącą wodę i sok z pomarańczy. Następnie masę ucierać łyżką. Na wystudzone ciasto wylać lukier i równomiernie rozsmarować.

Smacznego ! :-)

Piernikosernik

Święta za pasem i nasuwa się pytanie: "Czy upiec coś tradycyjnego, czy pójść w drugą stronę i zaszaleć?"

A jakby połączyć dwa z najpopularniejszych ciast w jedno? Czy da się?

Otóż się da :D I wychodzi z tego niesamowite połączenie.

Zapraszam na piernikosernik.

Składniki na piernik:
- 1 jajko
- 1/2 szkl. drobnego cukru do wypieków
- 125 ml miodu (1/2 szklanki)
- 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 1 i 1/4 szkl. mąki pszennej
- 1/8 szkl. kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 125 ml kefiru lub maślanki (1/2 szklanki)
- szczypta soli
- 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę korzenną do piernika przesiać i odłożyć.

W misie miksera umieścić jajko i cukier, a następnie ubić do otrzymania jasnej, puszystej piany. Piana powinna nawet trzykrotnie zwiększyć swoją objętość. Wlewać miód, nie zaprzestając ubijania. Następnie strużką wlewać przestudzone masło, dalej ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesiane suche składniki, maślankę/kefir i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. W cieście nie powinny pozostać grudki.

Masę piernikową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. "suchego patyczka".
Wyjąc, wystudzić. Przekroić na 2 blaty piernikowe.

Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego dwukrotnie
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- 3 duże jajka
- 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
- 1- 1,5 łyżeczki aromatu rumowego
- 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową- sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną, nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego, sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać do formy i piec w temperaturze 150ºC przez około 45-55 minut w kąpieli wodnej. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona, ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.
Wyjąć z piekarnika, wystudzić do temperatury pokojowej i pozostawić przez noc w lodówce.

Poncz:
- 1/4 szkl. likieru migdałowego Amaretto
- 1/4 szkl. zimnej i przegotowanej wody

Wymieszać.

Dodatkowo:
- cynamon, tylko do oprószenia
- 1,5 - 2 słoiczki powideł śliwkowych do przełożenia
- anyż, cały
- 2 pomarańcze

Na paterze ułożyć pierwszy z blatów piernikowych. Nasączyć połową ponczu. Posmarować warstwą powideł. Schłodzony sernik wyjąć z patery i pewnym ruchem przełożyć sobie na dłoń, następnie umieścić na warstwie powideł, zdjąć papier do pieczenia. Sernik posmarować kolejną warstwą powideł. Na wierzch położyć drugi blat piernikowy i nasączyć. Oprószyć cynamonem, udekorować anyżem i przekrojonymi do połowy i powykręcanymi plasterkami pomarańczy.

Przechowywać w lodówce, ale długo wytrzymuje na stole świątecznym, w temperaturze pokojowej.

Smacznego ! :-)

Szarlotka z cynamonową bezą

Szarlotki,jabłeczniki... mimo nazwy zawsze kojarzą się z jesienią. I choć aura za oknem przytłacza, polecam umilić sobie ten depresyjny okres kawałkiem ciepłej szarlotki z lodami. Gwarantuję, że nastrój zdecydowanie ulega poprawie ;)

Składniki na kruche ciasto (blaszka o wymiarach 35x25 cm):
- 500 g mąki pszennej, tortowej
- 8 żółtek
- 250 g masła, schłodzonego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub wanilinowego
- szczypta soli

Do miski wsypać suche składniki i wymieszać. Dodać poszatkowane masło i rozcierać przez chwilę między palcami. Dodać żółtka i szybko zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 min.

Składniki na nadzienie jabłkowe:
- 1,5 - 2 kg jabłek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki cynamonu
- 7-8 łyżek poszatkowanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Wyłożyć na sitko i odcisnąć z soku. Dodać sok z cytryny, cynamon, orzechy włoskie i wymieszać.

Składniki na bezę:
- 8 białek
- 230 g cukru pudru
- szczypta soli
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru (proszku)
- 5- 6 łyżek płatków migdałów (opcjonalnie)

Białka umieścić w czystej i suchej misie miksera. Dodać szczyptę soli i sok z cytryny. Zmiksować do uzyskania sztywnej piany. Stopniowo dodawać cukier puder, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Wsypać cynamon i budyń w proszku. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i równomiernie wyłożyć nim formę. Na ciasto przełożyć przygotowane wcześniej jabłka. Na jabłka wyłożyć bezę, wyrównać, posypać migdałami.

Włożyć do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec przez 45-50 minut. Wystudzić na kratce.

Smacznego :-)

Porzeczkowiec

Po dłuższej przerwie powracam do Was z przepisem na ekstra ciasto tortowe. Dla wielbicieli kwaśnych smaków - nietypowego połączenia porzeczki, kremu śmietankowego i kremu z bitej śmietany. U mnie zniknęło w mgnieniu oka - ciekawe jak będzie u Was ;)

Składniki na kakaowe blaty:
- 1/2 szklanki wody
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego (u mnie słonecznikowy)
- 3/4 szklanki cukru
- 5 łyżek kakao, płaskich

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:
- 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę, proszek sodę przesiać i odłożyć.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż dobrze się rozpuści. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.
Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25x35 cm wyłożyc papierem do pieczenia, samo dno. Ciasto przelać do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Krem z serka kremowego lub śmietankowego:
- 200 g masła
- 500 g serka kremowego lub śmietankowego, typu Philadelphia
- 5 łyżek cukru pudru, płaskich

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Utrzeć do uzyskania gładkiego, puszystego i jasnego kremu. Dodawać serek, porcjami, cały czas miksując.

Krem z bitej śmietany:
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki  mascarpone lub 2 śmeitan-fixy

Śmietana i mascarpone muszą być schłodzone.
Umieścić je w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu, pod sam koniec dodając cukier puder. Należy nie ubijać zbyt długo , gdyż krem może się zważyć.

Nasączenie:
- 1/2 szklanki likieru Cassis (z czarnej porzeczki
- 1/4 szklanki wody

(W wersji bezalkoholowej można użyć 3/4 szklanki mocnej herbaty lub 3/4 szklanki przegotowanej wody zmieszanej z sokiem z 1/2 cytryny).
Podane składniki razem wymieszać.

Dodatkowo:
- 1 i 1/2 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (1 słoik około 450 g)\
- 50 g czekolady gorzkiej lub mlecznej


Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Blat posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć masę z serka kremowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu i posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Na wierzch starkować czekoladę, schłodzić.

Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty i podawać. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)!

Ciasto na maślance z owocami i kruszonką

Szybkie, proste i pyszne...i zapomniałam wspomnieć, że wilgotne !

Znika w mgnieniu oka, nawet jeszcze gorące ;)

Składniki suche (blaszka o wym. 20x30 cm lub 35x25 cm):
- 3 szklanki mąki pszennej
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (lub z prawdziwą wanilią)

Mąkę i proszę przesiać do miski, dodać cukry i wymieszać.

Składniki mokre:
- 1 szklanka maślanki (szklanka o poj. 250 ml)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 3 jajka

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Połączyć je za pomocą rózgi kuchennej.
Do mokrych składników wsypać suche i krótko oraz wolno wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru
- 100 g masła, zimnego

Masło pokroić w kostkę. Wszystko umieścić w misce i rozcierać palcami składniki do uzyskania drobnych okruszków ciasta.

Dodatkowo:
- 2 szklanki dowolnych owoców (najlepiej użyć owoców sezonowych; ja użyłam wcześniej rozmrożonych i odsączonych wiśni, czarnych porzeczek i winogron)

Na ciasto równomiernie ułożyć owoce, posypać wcześniej przygotowaną kruszonką.
Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 50 minut, do suchego patyczka.
Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego !