Szarlotka z płatkami owsianymi

Szarlotka z płatkami owsianymi - mega krucha i mega pyszna - za sprawą płatków owsianych prawie, że "fit" ;-)

Składniki na ciasto:

- 1 szklanka mąki tortowej

- 1/2 szklanki cukru trzcinowego

- 1 szklanka płatków górskich owsianych 

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 140 g masła, zimnego

- szczypta soli

Mąkę przesiać do miski. Dodać płatki, proszek, sól, cukier oraz kawałki zimnego masła. Za pomocą siekaczki do ciasta kruchego, malaksera lub dłoni rozdrobnić, aż powstaną grudki ciasta.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wsypać połowę ciasta i docisnąć tak, żeby powstała równa powierzchnia. Piec w temperaturze 180 C przez około 10-15 min., wyjąć i zostawić do lekkiego przestudzenia.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

- 5-6 dużych jabłek, najlepiej kwaśnych

- 1 łyżka kaszy manny lub bułki tartej

- 2 łyżeczki cynamonu

- 2 łyżki cukru trzcinowego

Przestudzone ciasto oprószyć kaszą manną lub bułką tartą. Jabłka obrać, pozbyć się gniazd nasiennych i pokroić na dosyć cienkie plasterki. Lekko oprószyć kaszą manną lub bułką tartą i wymieszać. 

Jabłka wyłożyć na podpieczony spód i obsypać pozostałym ciastem. Wierzch oprószyć cynamonem wymieszanym z cukrem. Piec w temperaturze 180 C przez około 40 minut.

Smacznego ! :-)

Cynamonowe zawijańce - czyli Cinnamon rolls

Na pewno wszystkim intensywny zapach przyprawy do piernika i cynamonu kojarzy się z okresem przedświątecznym. Gwarantuje, że po upieczeniu cynamonowych zawijańców cały dom będzie pachniał tą przyprawą :) Najlepiej smakują zaraz po przestudzeniu ze szklanką ciepłego mleka - idealne na jesienny przedświąteczny wieczór :)

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 1 szklanka mleka

- 2 jajka

- 6 łyżek cukru

- 125 g masła

- szczypta soli

- 4 szklanki mąki

- 7 g suchych drożdży

Mleko lekko poddrzać, dodać cukier i wymieszać. Wsypać drożdże i odstawić na kilka minut. Mąkę wymieszać z solą, dodać jajka, rozpuszczone i lekko przestudzone masło i drożdże z mlekiem. Ciasto wyrobić, a w razie gdyby mocno kleiło się do rąk podsypać odrobinę mąki. Włożyć do lekko wysmarowanej olejem lub masłem miski i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.

Nadzienie:

- 8 łyżek cukru trzcinowego

- 2 łyżki cynamonu

Wymieszać cukier z cynamonem.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm na kształt prostokąta. Posypać nadzieniem zostawiając około 2 cm wolnego miejsca przy jednym brzegu. Zaczynając od przeciwnej strony zwijać ciasto w rulon. Kroić w plastry o grubości około 2-3 cm. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Piec w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.

Lukier:

- 5 łyżek cukru pudru

- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Połączyć cukier z sokiem do otrzymania jednolitej masy. W razie potrzeby można dodać trochę mleka.

Smacznego ! :-)

Babeczki Rocher

Coś dla wielbicieli czekolady i nutelli. Mega słodkie babeczki Rocher w sam raz dla łasuchów lubiących wyjadać Nutellę ze słoika ;-)

Składniki na 12 babeczek:

- 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1/3 szklanki zmielonych orzechów laskowych

- pół łyżeczki sody oczyszczonej

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 120 g masła

- 55 g gorzkiej czekolady, posiekanej

- pół szklanki kakao

- 2 duże jajka

- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- pół szklanki kwaśnej śmietany 18% lub gęstego jogurtu greckiego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, zmielone orzechy laskowe, sodę, proszek - wymieszać i przesiać, odłożyć.

W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i cukier ubić mikserem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Dodać ekstrakt z wanilii, ubijając dalej. Dodać masę czekoladową i dokładnie zmiksować (tą samą końcówką miksera). Dodawać śmietanę, na zmianę z suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do połowy wysokości papilotek (ciasto będzie gęste o konsystencji musu, najwygodniej nakładać je przy pomocy rękawa cukierniczego z odciętym końcem).

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 20 - 22 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce.

Ponadto:

- 400 g nutelli (1 słoiczek)

- 250 g serka kremowego philadelphia (nie light), schłodzonego

- 12 pralinek Ferrero Rocher (zamiast tego można użyć orzechów laskowych, podprażonych na patelni, w całości lub posiekanych)

Wystudzone babeczki przygotować: lekko ściąć nożykiem wybrzuszoną powierzchnię. Delikatnie wydrążyć środek babeczek (łyżeczką lub przy pomocy urządzenia do wydrążania jabłek). Wydrążony środek przy pomocy rękawa cukierniczego z odciętą końcówką nadziać nutellą, w każdej babeczce.

W misie miksera umieścić schłodzony serek, dodać pozostałą nutellę ze słoiczka i zmiksować do otrzymania gładkiego kremu, nie dłużej. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego z gładką okrągłą końcówką. Krem wycisnąć na babeczki. Na wierzch każdej babeczki wcisnąć pralinką Ferrero Rocher. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

P.S. Jeszcze tutaj chciałabym złożyć mojej mamie, która dziś obchodzi urodziny najlepsze życzenia :-) Kocham Cię bardzo ! :*

Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

Nie samym pieczeniem żyje człowiek ;-) Czasem wypada też coś ugotować. 

Propozycja dla wielbicieli orientalnych smaków (i dla "nie-wielbicieli" też ;) ) Połączenie pikantnej pasty curry, warzyw, mięsa z kurczaka, całość doprawiona mlekiem kokosowym... Niebo w gębie ! Gwarantuje, że bez dokładki się nie obędzie ;)

Składniki na 2 porcje:

- 25 g cienkiego makaronu sojowego Vermicelli lub makaronu ryżowego (waga przed namoczeniem)

- 2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego roślinnego

- 2 łyżeczki tajskiej pasty curry (zielonej lub czerwonej)

- 1 pojedyncza pierś kurczaka

- 1/2 cebuli

- 1/2 czerwonej papryki

- 1,5 litra bulionu drobiowego

- 150 g pieczarek

- 5 łyżek kukurydzy z puszki

- 250 ml mleka kokosowego 

- 2 łyżeczki sosu rybnego

- szczypiorek

- limonka

- świeża kolendra

- trawa cytrynowa (opcjonalnie)

Makaron włożyć do garnka, zalać zimną wodą i odstawić na 10 - 15 minut do namoczenia. W garnku na oleju podsmażyć pastę curry (oraz ewentualnie dodać całą trawę cytrynową), dodać pokrojoną na małe kawałeczki pierś kurczaka i podsmażać co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty. 

Dodać drobno pokrojoną cebulę i razem podsmażać ok. 2 minuty. Dodać cienko pokrojoną paprykę i znów smażyć ok. 2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować. 

Pieczarki pokroić na cienkie plasterki i dodać do zupy. Dodać odcedzony i pokrojony na mniejsze części makaron oraz kukurydzę i gotować całość przez ok. 5 minut.

Doprawić sosem rybnym, dodać mleko kokosowe i dokładnie wymieszać je z zupą. Odstawić z ognia, dodać posiekany szczypiorek i skropić limonką. Przed podaniem podgrzać w razie potrzeby oraz posypać listkami kolendry.

Smacznego ! :)