Muffiny z Coca-Colą i wiśniami

Przed Wami przepis na pyszne, czekoladowe muffiny z dodatkiem Coca- Coli i wiśni. Znikają tak szybko jak szybko zajmuje ich przygotowanie :)

Składniki na muffinki (około 15 sztuk):
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki kakao
- 1 jajko
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka Coca-Coli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao umieścić w misce i wymieszać. Dodać jajko, olej i Coca- Colę. Dokładnie wymieszać.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć ciasto, zostawiając około 1 cm od brzegu (muffiny urosną).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec przez około 25- 30 minut.

Składniki na krem:
- 200 g śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny

Żelatyne umieścić w kubku i zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia. Odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać serek mascarpone i krótko zmiksować do połączenia się składników.
Żelatynę podrzać w mikrofali (nie może się zagotować!- wystarczy kilka sekund). Jeżeli nie jest za gorąca, dodać do niej 1-2 łyżki masy śmietanowej i dokładnie wymieszać, po czym dodać do ubitej śmietany i całość krótko zmiksować.

Dodatkowo:
- kilkanaście wiśni lub czereśni do dekoracji

Ubitą śmietanę przełożyć do worka cukierniczego z dowolną końcówką i udekorować dobrze wystudzone babeczki. Na wierzch każdej z nich umieścić wiśnię.

Smacznego :-)

Tort czekoladowy "Owoce Leśne"

Urodziny wyjątkowej osoby wymagały wyjątkowego tortu. Przede wszystkim wysokiego, jak solenizant :) Ze względu na to, że sezon na owoce nadal trwa, nie obyło się i bez nich. 

Kochanie jeszcze raz wszystkiego co najlepsze, a uśmiech niech nigdy nie schodzi Ci z twarzy :*

Składniki na 1 biszkopt o średnicy 20 cm (potrzebne są 2 biszkopty):
- 4 jajka
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 2/3 mąki pszennej
- 1/3 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao przesiać przez sitko.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, uważając, by ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do powstałej masy wsypać przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki do połączenia się składników.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 30 minut lub do tzn."suchego patyczka".
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je na blat z wysokości 30 cm. Wystudzić, boki ciasta oddzielić od formy za pomocą nożyka. Biszkopt przekroić na 2 blaty.

Składniki na krem czekoladowy:
- 700 ml śmietanki 36%
- 350 g mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru
- 4 łyżki kakao

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej masy dodać mascarpone i zmiksować tylko do połączenia się składników. Wsypać kakao i wymieszać. 

Poncz:
- 1/2 szklanki likieru Amaretto

Dodatkowo:
- truskawki
- maliny
- borówki lub jagody

Krem podzielić na 5 części. Na paterze ułożyć pierwszy blat, nasączyć ponczem, wyłożyć jedną część kremu. Na krem ułożyć wcześniej umyte i przekrojone wzdłuż truskawki. Przykryć drugim blatem, nasączyć likierem, wyłożyć drugą część kremu, ułożyć borówki lub jagody. Przykryć trzecim blatem, nasączyć, wyłożyć trzecią część kremu i ułożyć przekrojone wzdłuż maliny. Przykryć czwartym blatem, lekko nasączyć, wyłożyć czwartą część kremu i równo rozsmarować. Pozostałą częścią kremu wysmarować boki. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Polewa:
- 55 ml śmietanki kremówki 36%
- 70 g gorzkiej czekolady

Śmietankę umieścić w rondelku i podrzać, ale nie zagotować. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i zalać podgrzaną śmietanką. Odstawić na 2 minuty i po tym czasie dokładnie wymieszać. Poczekać aż polewa trochę przestygnie.
Tort wyjąć z lodówki i za pomocą małej łyżeczki "porozlewać" czekoladę na boki, tworząc drip. Resztę czekolady wylać na środek tortu i równomiernie rozsmarować. 

Dowolnie udekorować pozostałymi owocami.

Smacznego ! :-)

Muffinki z borówką amerykańską

Cześć, czołem ! Sezon owocowy trwa w najlepsze. Na straganach świeże, pachnące owoce, kuszące swym kolorem, a kto jest większym szczęsciarzem niż ja, ma takie pyszności na wyciągnięcie ręki w ogrodzie :) Grzechem byłoby nie skorzystać z takich darów natury.

Dzisiaj przepis na szybkie muffiny z borówkami, które polecam zastąpić jagodami. Sezon na nie - tuż, tuż ;)

Składniki na muffiny:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 jajko
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki borówek lub jagód

Suche składniki przesiać i wymieszać razem w misce. Dodać jajko, olej oraz mleko i dokładnie wymieszać. Borówki lub jagody umyć i wysuszyć na papierowym ręczniku. Dodać do masy i delikatnie wymieszać.
Metalową formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wylać masę do każdej z papilotek, zostawiając około 1 cm od brzegu (muffiny urosną). Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 25 minut.
Upieczone muffiny wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na krem:
- 1/2 szklanki borówek lub jagód
- 1/3 szklanki mleka
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 3/4 kostki masła
- 1 łyżka cukru pudru

Borówki lub jagody umyć i zmiksować w blenderze. Przełożyć do rondelka i gotować na małym ogniu, uważając, żeby się nie przypaliły. W mleku rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Gdy mus jagodowy zacznie się gotować, należy wlać rozrobione mleko z mąką i energicznie mieszać do czasu, aż pojawią się pierwsze bąbelki - wtedy mus zestawić z ognia i pozostawić do wystudzenia.

Miękkie masło zmiksować na puch z cukrem pudrem. Całkowicie zimny mus dodawać łyżka po łyżce do masła, ubijając po każdym dodaniu.

Masę przełożyć do worka cukierniczego i ozdobić dowolną tylką ( u mnie Wilton 2A i 2D )

Smacznego ! :-)

Rabarbarowa tarta pod chmurką

Sezon na rabarbar w pełni, więc warto wykorzystać go do wypieków :)

Przychodzę z propozycją wykorzystania go do tarty. Kruchy spód, świeży rabarbar i beza jako mięciutka pianka... 

Zapraszam ! :)

Składniki na kruchy spód (o średnicy 24 cm):
- 240 g mąki
- 200 g masła
- 50 g cukru
- 2 żółtka
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać, wsypać cukier, dodać żółtka i śmietanę oraz masło. Szybko zagnieść ciasto, uformować kulę. Owinąć folią spożywczą i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Warstwa z rabarbarem:
- 500 g rabarbaru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Rabarbar umyć, osuszyć. Pokroić w paski odługości 2 cm.

Beza:
- 5 białek
- 350 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli

Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Gdy piana będzie sztywna, dodawać cukier- łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu. Gdy piana będzie sztywna i lśniąca, a cukier całkowicie rozpuszczony, dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i zmiksować.

Dodatkowo:
- masło do wysmarowania formy
- bułka tarta
- garść podprażonych płatków migdałowych

Ciasto wyjąć z lodówki. Formę do tarty wysmarować masłem i podsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotowaną formę wyłożyc ciastem i ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.
Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar i posypać dwiema łyżkami mąki ziemniaczanej. Następnie równomiernie wyłożyć bezę i piec kolejne 25 minut w 180 stopniach C do lekkiego zarumienienia. Piekarnik wyłączyć i pozostawić ciasto na 25 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika i posypać podprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego ! :-)