Kolejna odsłona bezowej przygody. Dla miłośników cytryny i kwaskowych, orzeźwiających smaków - cytrynowa Pavlova. Lemon Curd wykorzystany w przepisie można zarówno kupić w sklepie, jak i przygotować robić samemu - w internecie bez problemu znajdziecie wiele przepisów. W przyszłości postaram się taki przepis stworzyć również tu :)
Składniki na bezę:
- 6 białek
- szczypta soli
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg o średnicy około 22 cm. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 150ºC piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 110ºC. Piec (suszyć) przez ok. 1 godz. 45 min. do 2 godz.
Studzić w lekko uchylonym piekrniku.
Dodatkowo:
- 1 szklanka lemon curd
- 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 1/4 szklanki płatków migdałów, do posypania
Wystudzoną bezę położyć na paterze. Wyłożyć na nią lemon curd, następnie ubitą śmietanę. Posypać płatkami migdałowymi.
Smacznego :-)
